Perbedaan Kunci – Aseptik vs Steril
Perbedaan utama antara teknik Aseptik dan Steril adalah bahwa teknik aseptik digunakan untuk mengurangi kemungkinan kontaminasi dari patogen berbahaya terutama dari mikroorganisme sedangkan steril adalah teknik yang digunakan untuk mencapai lingkungan yang bebas dari semua mikroorganisme hidup (berbahaya atau membantu) dan sporanya (struktur reproduksi/bakteri yang tidak aktif). Teknik aseptik adalah proses menjaga sterilitas selama proses pengolahan makanan atau prosedur operasi medis. Ini adalah istilah yang luas dan sterilisasi dapat dianggap sebagai bagian dari teknik aseptik. Namun, dalam situasi praktis, teknik aseptik dan steril sering digunakan secara bergantian. Oleh karena itu, artikel ini membahas perbedaan antara teknik aseptik dan steril.
Apa itu Aseptik?
Asepsis adalah keadaan bebas dari bakteri patogen berbahaya, virus, jamur dan parasit atau spora berbahaya. Istilah ini sering mengacu pada penghancuran mikroorganisme berbahaya di bidang operasi dalam bedah medis. Selain itu, prinsip asepsis diterapkan dalam industri pengolahan makanan seperti pengemasan aseptik (produk Tetra pack). Dalam praktik medis, tujuan dari teknik aseptik adalah untuk melindungi pasien dari penyakit menular berikutnya seperti infeksi pasca operasi, dengan mengikuti proses untuk menghindari masuknya kontaminasi mikroba ke dalam bidang steril, instrumen steril, dan lokasi operasi. Dalam industri makanan, ini digunakan untuk meningkatkan umur simpan makanan dan untuk memastikan bahwa makanan aman untuk dikonsumsi manusia.
Teknik aseptik adalah konsep modern dan ditemukan oleh berbagai peneliti terkenal di dunia. Misalnya, autoklaf diperkenalkan oleh Ernst von Bergmann untuk mensterilkan instrumen bedah dan asam karbol sebagai larutan antiseptik diperkenalkan oleh Baron Lister untuk mengurangi tingkat infeksi.
Teknik aseptik diterapkan dalam industri pengolahan makanan seperti kemasan aseptik-tetra pack
Apa itu Sterilisasi?
Sterilisasi adalah proses yang menghilangkan atau menghancurkan semua bentuk mikroorganisme hidup (baik yang berbahaya maupun yang bermanfaat) seperti bakteri, jamur, virus, dan bentuk sporanya yang ada di wilayah atau produk atau peralatan tertentu. Sterilisasi dapat dilakukan dengan salah satu teknik berikut seperti bahan kimia, panas, uap, filtrasi, tekanan tinggi, dan iradiasi. Penerapan panas untuk mensterilkan makanan pertama kali ditemukan oleh Nicolas Appert. Sterilisasi digunakan sebagai bagian dari proses aseptik.
Iradiasi
Apa perbedaan antara Aseptik dan Steril?
Pengertian Aseptik dan Steril
Aseptik: Teknik aseptik adalah pengurangan kontaminasi yang disebabkan oleh mikroorganisme patogen berbahaya seperti bakteri atau virus. Target akhir teknik aseptik adalah menyingkirkan mikroorganisme patogen sepenuhnya dan dilakukan di lingkungan yang steril.
Steril: Teknik steril adalah proses menghilangkan atau menghancurkan semua mikroorganisme hidup. Sterilisasi dianggap sebagai bagian dari teknik aseptik.
Karakteristik Aseptik dan Steril
Aplikasi medis
Teknik Aseptik: Teknik aseptik umumnya digunakan dalam bidang operasi dalam kedokteran atau pembedahan untuk mencegah infeksi. Dalam aplikasi bedah, steril menunjukkan benar-benar bebas dari semua bentuk mikroba baik yang dapat menyebabkan penyakit, dekomposisi, atau fermentasi. Namun, proses sterilisasi langsung dapat menyebabkan kerusakan jaringan yang signifikan pada pasien dan sulit untuk dirawat. Oleh karena itu, kombinasi teknik digunakan untuk mengurangi kemungkinan kontaminasi dari patogen berbahaya.
Teknik Sterilisasi: Teknik sterilisasi terutama digunakan dalam industri makanan untuk pengalengan makanan dan pengawetan susu. Selain itu, peralatan steril digunakan di bidang operasi dalam kedokteran atau pembedahan untuk menjaga lingkungan aseptik.
Aplikasi industri makanan
Teknik Aseptik: Teknik aseptik umumnya digunakan dalam proses pengemasan. Sebagai contoh, teknik ini umumnya digunakan untuk industri telur utuh cair, susu kemasan tetra, tomat, jus buah, dan kemasan gravies.
Teknik Sterilisasi: Teknik sterilisasi langsung digunakan untuk makanan (seperti sterilisasi susu, saus, dan jus buah) untuk meningkatkan umur simpan makanan. Juga, teknik ini terutama digunakan dalam industri pengalengan makanan untuk menghancurkan Clostridium botulinum, patogen berbahaya, dan spora.
Kerumitan proses
Teknik Aseptik: Prosesnya lebih kompleks dan membutuhkan investasi tinggi dibandingkan dengan proses steril.
Teknik Steril: Prosesnya tidak terlalu rumit dan membutuhkan investasi yang moderat dibandingkan dengan proses aseptik.
Pemanfaatan berbagai teknik dan hambatan
Teknik Aseptik: Proses aseptik membutuhkan lebih banyak penghalang dan teknik untuk menghilangkan mikroorganisme dan sporanya dari produk atau lingkungan yang dimaksud. Juga, teknik aseptik menggunakan kombinasi panas, uap, iradiasi, filtrasi, teknik tekanan tinggi dan/atau bahan kimia untuk menghancurkan mikroorganisme. Perlu pemanfaatan berbagai rintangan untuk mencegah perpindahan mikroorganisme dari tenaga kesehatan seperti penggunaan sarung tangan steril, gaun steril, masker steril dan instrumen steril.
Teknik Steril: Teknik sterilisasi yang berbeda digunakan seperti panas, uap, iradiasi, filtrasi, teknik bertekanan tinggi atau bahan kimia untuk menghancurkan mikroorganisme. Tidak seperti teknik aseptik, kombinasi dari metode ini sangat jarang digunakan.
Pedoman Kontak
Teknik Aseptik: Hanya kontak steril-ke-steril yang diizinkan sementara prosedur kontak steril-ke-non-steril harus dihindari.
Teknik Steril: Prosedur kontak steril-ke-steril tidak berlaku.
Komponen
Teknik Aseptik: Teknik aseptik adalah proses menjaga sterilitas selama prosedur pembuatan makanan atau operasi pembedahan. Jadi, sterilisasi adalah bagian dari teknik aseptik.
Teknik Steril: Teknik aseptik tidak dapat dianggap sebagai bagian dari proses sterilisasi.
Ketersediaan mikroorganisme
Teknik Aseptik: Tidak ada mikroorganisme dari awal hingga akhir proses.
Teknik Steril: Pada awalnya, produk mengandung mikroorganisme dan selama proses sterilisasi semua mikroorganisme yang ada beserta sporanya akan dimusnahkan. Akhirnya, produk bebas mikroba dapat diperoleh.
Praktik Pengelolaan Lingkungan
Teknik Aseptik: Teknik ini mencakup sejumlah besar praktik pengelolaan lingkungan yang lebih banyak daripada teknik steril. Mereka adalah sebagai berikut:
- Hanya menggunakan peralatan/instrumen steril
- Mengecualikan personel yang tidak perlu selama prosedur
- Membersihkan udara sesering mungkin untuk menghancurkan patogen berbahaya
- Mempraktikkan praktik higienis dan manufaktur yang baik, dalam industri makanan.
- Menjaga pintu tertutup selama prosedur operasi
- Mengurangi lalu lintas masuk dan keluar dari ruang operasi bedah
Teknik Steril: Teknik ini menggunakan praktik pengelolaan lingkungan dalam jumlah terbatas dibandingkan dengan teknik aseptik. Mereka adalah sebagai berikut:
- Dalam industri makanan, selalu praktikkan praktik higienis dan manufaktur yang baik
- Gunakan hanya peralatan/instrumen steril
Kesimpulannya, teknik aseptik terutama menargetkan penghancuran patogen berbahaya sedangkan proses sterilisasi dapat secara total menghancurkan semua mikroorganisme yang ada dalam makanan, pemrosesan makanan, atau lingkungan operasi medis. Tetapi tujuan akhir dari kedua teknik ini adalah untuk memastikan konsumsi makanan yang aman atau untuk mencegah penularan penyakit menular.
