Cuka Beras vs Cuka Anggur Beras
Sebenarnya tidak ada perbedaan antara cuka beras dan cuka anggur beras yang membuatnya sangat berbeda satu sama lain. Cuka adalah cairan asam yang digunakan baik sebagai bumbu dan pengawet. Ini secara tradisional telah digunakan di banyak masakan di seluruh dunia, terutama dalam masakan Cina dan Jepang selama berabad-abad. Menyebut cuka saja akan mengingatkan kita pada botol berisi cairan merah, hitam, atau putih yang kita taburkan di atas nasi dan masakan Cina lainnya sebagai bumbu dan untuk membuat masakan ini lebih enak. Di masa lalu, cuka juga disebut anggur asam dan dibuat dengan fermentasi anggur saja. Tetapi hari ini, ada banyak jenis cuka dan buah atau biji-bijian apa pun yang mengandung gula dapat digunakan untuk membuat cuka. Ada banyak jenis cuka beras serta cuka anggur beras. Orang-orang tetap bingung antara cuka beras dan cuka anggur beras dan merasa kehilangan sesuatu jika resepnya meminta cuka anggur beras dan mereka hanya menggunakan cuka beras. Mari kita lihat apakah ada perbedaan antara kedua jenis cuka beras.
Apa itu Cuka Beras?
Cuka beras, sesuai dengan namanya, terbuat dari beras yang telah difermentasi. Cuka beras sama dengan cuka anggur beras. Cuka beras dikenal sebagai cuka yang tidak asam seperti cuka barat. Rasanya lebih manis dan lembut. Anda harus ingat bahwa, ketika datang ke dunia memasak, cuka beras dan cuka anggur beras digunakan sebagai sinonim. Ada berbagai jenis cuka beras seperti cuka beras putih, cuka beras hitam, dan cuka beras merah. Ini digunakan untuk menambah rasa pada berbagai jenis makanan. Cuka beras putih adalah apa yang harus Anda gunakan jika resep Anda hanya mengatakan cuka beras. Cuka beras merah digunakan dalam hidangan manis dan asam. Juga, digunakan dengan hidangan makanan laut. Cuka beras hitam digunakan dalam saus dan masakan tumis.
Apa itu Cuka Anggur Beras?
Cuka anggur beras adalah hasil dari aksi ampas atau ampas anggur. Lalu ada juga arak beras yang memperumit masalah karena banyak yang mengira cuka arak beras dibuat dari arak beras. Itu tidak terjadi. Anggur beras adalah minuman populer di Cina, Jepang, dan Korea dan melibatkan fermentasi beras sehingga gula yang ada dalam beras diubah menjadi alkohol. Di sisi lain, proses fermentasi tidak berhenti di sini dan berlanjut sampai alkohol ini berubah menjadi asam dalam kasus cuka beras atau cuka anggur beras. Sebagian besar kebingungan ini terutama disebabkan oleh fakta bahwa orang Cina juga membuat anggur beras, yang rendah alkohol, namun tetap digunakan sebagai minuman beralkohol.
Dalam pembuatan cuka anggur beras, bakterilah yang menyebabkan fermentasi anggur dan membuatnya asam. Rasa asam ini berasal dari pembuatan asam asetat, tetapi kenyataannya asam asetat saja atau asam asetat ditambah air tidak membuat cuka. Cuka mengandung banyak vitamin dan senyawa yang tidak ditemukan dalam asam asetat seperti riboflavin dan garam mineral lainnya yang memberikan rasa berbeda pada cuka yang tidak ditemukan pada asam asetat.
Selama beberapa tahun terakhir, telah terjadi peningkatan berlipat ganda dalam penggunaan cuka beras dan cuka anggur beras yang tidak memiliki banyak perbedaan karena keduanya lebih manis dan lebih lembut daripada banyak varietas kuat buatan China.
Apa Perbedaan Cuka Beras dan Cuka Anggur Beras?
Satu hal yang perlu diingat ketika Anda mendengar cuka anggur beras adalah memperlakukannya sebagai cuka yang terbuat dari beras saja daripada terbuat dari anggur beras, yang merupakan minuman beralkohol di Cina. Cuka beras dan cuka anggur beras dianggap sama.
Fermentasi:
Tidak banyak perbedaan antara cuka beras dan cuka anggur beras.
• Cuka beras menggunakan bakteri untuk fermentasi beras.
• Cuka anggur beras menggunakan ampas atau ampas anggur untuk membuatnya.
Rasa:
• Cuka beras dan cuka anggur beras memiliki rasa yang lebih lembut dan lebih manis daripada cuka Barat. Mereka juga kurang asam di alam.
Menggunakan:
• Cuka beras putih adalah apa yang harus Anda gunakan jika resep Anda hanya mengatakan cuka beras.
• Cuka beras merah digunakan dalam hidangan manis dan asam. Juga, digunakan dengan hidangan seafood.
• Cuka beras hitam digunakan dalam saus celup dan masakan tumis.
Anda hanya perlu ingat bahwa, dalam dunia masakan, cuka beras dan cuka anggur beras adalah sama. Ini adalah nama yang digunakan untuk produk yang sama.
