Kucai vs Daun Bawang
Kucai dan daun bawang, keduanya anggota spesies Allium, memang sulit dibedakan. Namun, resep yang berbeda membutuhkan spesies yang berbeda dan, oleh karena itu, mengetahui perbedaan antara dua bahan yang menyenangkan ini bisa sangat berguna dalam hal seni kuliner.
Apa itu Kucai?
Spesies terkecil dari bawang bombay yang dapat dimakan, lokio adalah tanaman tahunan yang berasal dari Asia, Eropa, dan Amerika Utara. Hal ini sebagian besar digunakan sebagai ramuan. Kucai dapat dengan mudah ditemukan di toko kelontong atau ditanam di rumah. Tanaman lokio tumbuh setinggi 30-50 cm dengan umbi berbentuk kerucut ramping dan tumbuh berkelompok dari akar. Daun dan batangnya berongga dan berbentuk tabung dan digunakan sebagai bumbu penyedap dalam berbagai masakan. Bunga lokio berukuran kecil dan berwarna ungu pucat sedangkan bijinya matang di musim panas dan diproduksi dalam kapsul tiga katup kecil.
Kucai ditanam untuk diambil daunnya dan dikenal sebagai salah satu "herbal terbaik" masakan Prancis dan dikenal karena rasanya yang ringan. Scapes digunakan untuk tujuan penyedap dan dalam hidangan seperti sup, sandwich, ikan, dll. Sementara kuncup bunga yang belum dibuka dipotong dadu dan digunakan sebagai bahan untuk hidangan ikan dan kentang. Kucai juga dikenal karena sifat pengusir serangganya sementara juga dikenal karena sifat stimulan ringan, diuretik, dan antiseptiknya. Kucai merupakan sumber yang kaya akan kalsium, zat besi, Vitamin A dan C selain juga mengandung sedikit belerang.
Apa itu Daun Bawang?
Anggota spesies Allium, daun bawang dikenal karena rasa bawangnya yang lembut, menampilkan daun panjang berongga tetapi tidak memiliki umbi akar yang berkembang sempurna. Daun bawang sering digunakan sebagai sayuran baik mentah atau dimasak atau sebagai bahan penyedap untuk sup dan kaldu. Daun bawang memiliki banyak nama lain bawang hijau, bawang salad, daun bawang, bawang merah, bawang panjang, bawang meja, batang bawang, bawang bayi, bawang pekarangan, bawang berharga, siamang, syboe atau bawang bersisik adalah beberapa di antaranya.
Daun daun bawang potong dadu dapat digunakan mentah dalam salsa, salad, dan banyak resep Asia, sedangkan daun bawang tersebut digunakan dalam hidangan mie dan makanan laut serta sup, sandwich, kari, atau tumisan. Daun bawang juga digunakan sebagai hiasan untuk hidangan nasi serta bahan dasar untuk banyak saus timur dengan akar daun bawang dihilangkan.
Apa Perbedaan Daun Bawang dan Daun Bawang?
Meskipun daun kucai dan daun bawang sama-sama panjang dan berlubang, kucai lebih tipis dari daun bawang.
• Pada kucai, sebagian besar, hanya bagian hijau atasnya yang digunakan untuk memasak. Dalam daun bawang, bagian hijau dan putihnya bisa digunakan.
• Daun bawang paling baik disajikan mentah karena saat dimasak, rasanya cenderung hilang. Daun bawang bisa dimasak atau mentah.
• Kucai dari spesies Allium schoenoprasum sedangkan daun bawang dari spesies Allium cepa.
