Pak Choy vs Bok Choy
Tidak banyak orang yang menyadari fakta bahwa baik Pak Choy maupun Bok Choy mewakili sayuran daun yang sama, kubis Cina yang secara ilmiah dikenal sebagai Brassica rapa. Kubis Cina, digunakan secara luas dalam masakan Cina, ada dua subspesies berbeda yang dikenal di dunia kuliner saat ini, yaitu Pekinensis atau Kubis Napa atau Chinensis, yang populer dikenal sebagai Bok Choy atau Pak Choy. Bok Choy sebagian besar tumbuh di wilayah Asia seperti Cina, Filipina dan Vietnam namun hari ini, telah merebut hati dunia barat juga karena manisnya batangnya yang lembut.
Meskipun sebagian besar disebut sebagai kubis Cina, istilah yang paling banyak digunakan untuk Chinensis di Amerika Utara adalah Bok Choy, yang secara harfiah berarti sayuran putih. Di negara-negara seperti Australia, Inggris, Afrika Selatan, dan negara-negara Persemakmuran lainnya, suku Chinensis lebih sering disebut sebagai Pak Choy. Chinese mustard, Chinese chard, celery mustard, dan Spoon kubis adalah beberapa nama bahasa Inggris yang digunakan untuk menggambarkan Chinensis di seluruh dunia.
Di Cina di antara penutur bahasa mandarin, Bok Choy sering disebut sebagai yóu cài yang berarti minyak sayur karena sebagian besar minyak goreng di Cina diekstrak dari biji sayuran ini. Di antara orang-orang berbahasa Shanghai, sayuran daun ini disebut sebagai qīng cài yang secara harfiah berarti sayuran biru-hijau.
Tiga varian komersial ada di Chinensis. Bok Choy adalah apa yang biasanya disebut memiliki batang putih yang segar dengan daun hijau tua yang tumbuh tegak setinggi 12-18 inci sedangkan Choy sum, secara harfiah berarti 'jantung sayur' berarti versi kecil dan halus dari Bok Choy, dengan bantalan lebih mirip dengan rapini atau brokoli rabe. Baby Pak Choy juga dikenal sebagai mei quin choi atau Shanghai Bak Choy adalah versi Bok Choy yang kurang matang yang didominasi warna hijau termasuk variole-nya.
Bok Choy atau Pak Choy dikenal sangat rendah kalori yang mengandung Vitamin A dan Vitamin C dalam jumlah tinggi. Selain itu, kaya akan antioksidan dan serat yang tinggi, Bok Choy juga dikenal sebagai penyapu aliran darah menghilangkan kolesterol jahat dari tubuh. Glukosinolat dalam Pak Choy diketahui bermanfaat bagi pasien kanker dalam dosis kecil, yang dalam dosis besar diketahui agak beracun.
Rasa mustardy dari Bok Choy cocok untuk sup, tumisan, hidangan daging, mie, dan daun muda digunakan untuk salad. Sifat Bok Choy yang renyah dan segar membuatnya menjadi bahan tambahan yang sangat baik untuk sandwich serta memberikan tekstur yang unik. Pak Choy juga bisa ditambahkan dalam resep coleslaw biasa sebagai pengganti kubis karena masih satu famili, sehingga rasanya lebih manis.
|
Kubis Cina, mentah (Chinensis, Pak Choi) |
|
| Nilai gizi per 100 g (3,5 oz) | |
| Energi | 54 kJ (13 kkal) |
| Karbohidrat | 2.2 g |
| – Serat makanan | 1.0 g |
| Gemuk | 0.2 g |
| Protein | 1,5 g |
| Vitamin A setara. | 243 g (30%) |
| Vitamin A | 4468 IU |
| Vitamin C | 45 mg (54%) |
| Kalsium | 105 mg (11%) |
| Besi | 0,80 mg (6%) |
| Magnesium | 19 mg (5%) |
| Natrium | 65 mg (4%) |
Sumber: Wikipedia, April, 2014
Apa itu Pak Choy?
Chinensis, yang merupakan subspesies dari kubis Cina, dikenal sebagai Pak Choy di negara-negara seperti Australia, Inggris, Afrika Selatan, dan Negara Persemakmuran lainnya.
Apa itu Bok Choy?
Spesies Chinensis kubis Cina yang paling umum digunakan disebut sebagai Bok Choy di Amerika Utara.
Pak Choy vs Bok Choy
• Bok Choy dan Pak Choy adalah dua nama berbeda yang digunakan untuk menyebut sayuran daun yang sama, subspesies chinensis dari kubis Cina.
• Di Amerika Utara, sawi putih disebut sebagai Bok Choy sedangkan di negara-negara persemakmuran seperti Australia, Inggris, Afrika Selatan, dll., disebut sebagai Pak Choy.
Dengan demikian, harus disimpulkan bahwa Bok Choy dan Pak Choy sama-sama merujuk pada sayuran berdaun hijau yang sama yang dikenal dengan nama berbeda di berbagai wilayah di dunia.
