Prime Rib vs Ribeye vs Sirloin
Potongan daging dari daging sapi yang dipanggang atau dipanggang adalah makanan yang sangat umum dan populer bagi kebanyakan orang di negara ini. Tidak hanya enak untuk disantap tetapi juga memberikan banyak nutrisi. Steak dapat dibuat dengan daging hewan lain juga, tetapi bagian iga sapilah yang menghasilkan steak paling empuk dan beraroma. Ada tiga steak berbeda yang disebut Sirloin, Prime rib, dan Ribeye yang diperoleh dari bagian tulang rusuk hewan yang sama. Orang selalu bingung antara ketiga jenis steak ini. Meski memiliki banyak persamaan, ada juga perbedaan yang akan dibahas dalam artikel ini.
Prime Rib
Ini adalah steak yang disebut juga dengan standing rib roast. Itu diperoleh dari bagian tulang rusuk hewan yang mengandung tulang rusuk dari 6-12. Tulang rusuk utama dapat berisi 2 tulang rusuk atau semua 7 rusuk bagian tulang rusuk. Dinamakan standing rib roast karena daging ini dipanggang dengan ribs yang berdiri vertikal. Seseorang dapat memotong beberapa iga utama dari satu iga panggang berdiri. Prime rib memiliki berat sekitar 800 gram, dan bagi banyak penikmat steak, ini adalah steak yang sangat beraroma.
Ribeye
Ini adalah bagian iga yang berlemak yang juga penuh dengan rasa. Ini adalah salah satu tulang rusuk depan yang tidak memiliki tulang di dalamnya. Faktanya, ini adalah salah satu potongan paling gemuk yang diperoleh dari hewan. Steak ini penuh dengan otot Longissimus dorsi hewan meskipun ada juga otot seperti Spinalis dan Complexus. Di banyak bagian dunia, Ribeye adalah steak dengan tulang rusuk yang menempel padanya, tetapi di AS, tidak ada tulang rusuk di Ribeye. Ini menjadi fillet Scotch di Australia dengan tulang rusuk dihilangkan.
Ribeye adalah potongan daging empuk yang berasal dari bagian tulang rusuk hewan yang tidak harus menopang berat atau melakukan kerja keras. Penuh dengan lemak sehingga cocok untuk memasak lambat.
Sirloin
Sirloin adalah potongan utama dari daging sapi yang berasal dari daerah pinggang iga, terutama bagian atasnya. Bukan pantatnya tapi bagian yang ada di depan pantat. Ini adalah pilihan yang baik bagi mereka yang sadar kesehatan karena berasal dari atas dan lemak dapat dipangkas darinya. Potongan paling atas dari bagian ini dari punggung bawah hewan disebut sirloin sedangkan bagian bawah diberi label Tenderloin, sirloin atas, dan sirloin bawah. Sirloin atas lebih empuk dan ukurannya lebih kecil dari sirloin bawah.
Prime Rib vs Ribeye vs Sirloin
• Sirloin, prime rib, dan Ribeye adalah tiga jenis steak yang berasal dari bagian punggung bawah hewan.
• Prime rib berasal dari bagian rib daging sapi, dan bisa berisi 2-7 ribs. Bagian tulang rusuk berisi total 7 tulang rusuk.
• Ribeye dihasilkan dari tulang rusuk utama ketika tulang telah dikeluarkan dari otot.
• Daging bagian atas lebih empuk daripada bagian bawah.
• Ribeye sangat beraroma dan berlemak.
