Es Krim vs Sorbet
Ice Cream adalah salah satu makanan penutup yang tidak perlu diperkenalkan lagi. Bahkan anak kecil pun tahu apa itu. Ice Cream adalah makanan penutup beku yang terbuat dari krim dan susu dan tersedia dalam banyak rasa di seluruh belahan dunia. Ada makanan penutup lain yang disebut Sorbet yang membingungkan sebagian orang. Ada toko grosir yang menjual kedua makanan penutup ini, dan meskipun manis dan beku, ada banyak perbedaan antara Es Krim dan Sorbet yang akan disorot dalam artikel ini.
Es Krim
Nama Ice Cream adalah hadiah karena merupakan makanan penutup beku yang dibuat dengan krim meskipun bahan utamanya adalah susu. Gula dan rasa ditambahkan untuk membuat makanan penutup lezat. Salah satu fitur unik dari es krim adalah mengandung lebih dari 50% volume udara. Udara masuk ke dalam selama proses pembuatan yang melibatkan pencambukan. Mengocok juga membuat tekstur produk akhir mengembang dan halus.
Ada berbagai kategori es krim berdasarkan bahannya, terutama lemak mentega. Ini adalah kategori es krim premium yang mengandung lemak mentega dalam kisaran tinggi 11-15% sedangkan es krim biasa mengandung lemak mentega sekitar 10% atau sedikit lebih. Berbagai es krim ekonomis memiliki lemak mentega hanya 10% dan merupakan yang termurah dari tiga kategori.
Ada lebih banyak jenis es krim yang tersedia di pasaran sesuai dengan kandungan lemaknya seperti es krim rendah lemak dan es krim ringan. Di Prancis, makanan penutup beku dengan custard sebagai dasarnya lebih populer dan disebut glace. Di beberapa negara, gelato, makanan penutup beku lain yang mengandung lebih sedikit udara berdasarkan volume, lebih populer daripada es krim standar.
Sorbet
Sorbet adalah makanan penutup beku khusus yang menyenangkan bagi semua orang yang memiliki intoleransi laktosa karena tidak mengandung produk susu. Bahan utama dalam sorbet tentu saja pure buah-buahan selain penyedap rasa, bumbu dan rempah-rempah sesuai dengan keinginan atau selera. Mengocok campuran es dan pure membuat sorbet mengembang dan ringan.
Ada varietas lain yang disebut serbat yang lebih mirip dengan es krim karena mengandung susu, selain pure buah. Namun, tidak ada produk susu dalam sorbet. Tekstur sorbet adalah granular karena adanya es meskipun dikocok. Namun, dengan penambahan susu, sebagian besar tekstur butirannya hilang dan makanan penutup menjadi halus seperti es krim.
Cina dikreditkan dengan menciptakan makanan penutup beku yang disebut sorbet meskipun banyak digunakan oleh kaisar Mughal, untuk menyingkirkan musim panas di Delhi. Mereka memesan salju dari Pegunungan Hindukush yang dibawa kepada mereka oleh tim estafet penunggang kuda dan dituangkan ke dalam gelas dengan sirup yang dituangkan di atasnya, untuk membuat sorbet.
Apa perbedaan antara Es Krim dan Sorbet?
• Es krim adalah makanan penutup beku yang dibuat terutama melalui krim dan ditambahkan susu ke dalamnya
• Sorbet adalah makanan penutup beku yang tidak mengandung produk susu
• Es krim adalah es yang dicampur dengan krim sedangkan sorbet adalah es yang dicampur dengan pure buah
• Kedua makanan penutup dimaniskan dan diberi rasa sesuai selera, tetapi sorbet menggunakan bumbu dan rempah-rempah
• Es krim lebih mengembang dan halus daripada sorbet yang berbutir karena adanya es meskipun telah dikocok
• Es krim mengandung banyak udara berdasarkan volume yang jauh lebih sedikit dalam sorbet
