Krim Berat vs Krim Ganda
Krim adalah produk susu yang diperoleh dari susu yang tidak dihomogenisasi. Dalam semua susu, ada kandungan lemak yang kurang padat dari sisa susu dan tertarik ke atas permukaan. Untuk membuat krim secara komersial, lemak ini diupayakan naik ke atas dengan memanfaatkan mesin yang memutar susu secara cepat. Pemisah ini disebut sentrifugal. Di berbagai negara di dunia, nomenklatur yang berbeda digunakan untuk merujuk pada kualitas krim yang berbeda yang dijual tergantung pada kandungan lemak menteganya. Orang sering bingung antara frasa krim kental dan krim ganda karena kedengarannya mirip. Artikel ini mencoba menyoroti perbedaan mereka.
Krim Berat
Krim berat adalah frasa yang digunakan di AS untuk krim yang mengandung jumlah lemak maksimum. Nomenklatur yang biasa untuk berbagai jenis krim yang dijual di negara ini adalah Half and Half, Light Cream, Light Whipping Cream, dan akhirnya Heavy Cream. Sementara Half and Half memiliki kandungan lemak terendah 10-18%, Heavy Cream yang berlemak memang mengandung lebih dari 36% lemak.
Krim Ganda
Double Cream adalah istilah yang digunakan di Australia dan Inggris, untuk merujuk pada kualitas krim yang dijual yang mengandung persentase kandungan lemak yang tinggi. Faktanya, Double Cream di kedua negara ini mengandung lebih dari 48% fast content. Krim ganda memiliki konsistensi yang kental dan dapat dikocok dengan mudah untuk digunakan di atas puding atau untuk membuat makanan penutup.
Apa perbedaan antara Krim Berat dan Krim Ganda?
• Krim kental di AS dipanaskan, tetapi Krim Ganda di Inggris dan negara-negara Eropa lainnya tidak diberi perlakuan panas.
• Double Cream memiliki kandungan butterfat yang lebih tinggi daripada Heavy Cream.
• Double Cream lebih padat dari Heavy Cream.
• Karena kandungan lemaknya lebih tinggi, Double Cream dapat dituang di atas makanan panas, dan tidak terpisah.
