Selulosa vs Selulase
Ketika sepuluh atau lebih jumlah monosakarida bergabung dengan ikatan glikosidik, mereka dikenal sebagai polisakarida. Mereka juga dikenal sebagai glikan. Rumus kimianya adalah Cx(H2O)y Polisakarida adalah polimer dan, oleh karena itu, memiliki berat molekul, biasanya lebih dari 10.000. Monosakarida adalah monomer dari polimer ini. Mungkin ada polisakarida yang terbuat dari monosakarida tunggal dan ini dikenal sebagai homopolisakarida. Ini juga dapat diklasifikasikan berdasarkan jenis monosakarida. Misalnya, jika monosakarida adalah glukosa, maka unit monomer disebut glukan. Polisakarida yang terbuat dari lebih dari satu jenis monosakarida dikenal sebagai heteropolisakarida. Polisakarida dapat menjadi molekul liner dengan ikatan 1, 4-glikosida. Mereka juga dapat membentuk molekul bercabang. Pada titik percabangan, ikatan 1,6-glikosdik terbentuk. Ada berbagai macam polisakarida. Pati, selulosa, dan glikogen adalah beberapa polisakarida yang kita kenal.
Protein adalah salah satu jenis makromolekul terpenting dalam organisme hidup. Semua enzim adalah protein. Enzim adalah molekul utama yang mengontrol semua aktivitas metabolisme. Mereka bertindak sebagai katalis untuk mempercepat reaksi metabolisme dalam tubuh kita. Enzim yang ada pada manusia, hewan dan mikro organisme bervariasi. Ada sejumlah besar enzim dalam sistem biologis, dan selulase adalah salah satunya.
Selulosa
Selulosa adalah polisakarida, yang terbuat dari glukosa. 3000 molekul glukosa atau lebih dari itu dapat bergabung bersama ketika membentuk selulosa. Tidak seperti polisakarida lain, dalam selulosa, unit glukosa terikat bersama oleh ikatan glikosidik (1→4). Selulosa tidak bercabang, dan merupakan polimer rantai lurus, tetapi karena ikatan hidrogen antar molekul dapat membentuk serat yang sangat kaku. Seperti banyak polisakarida lainnya, selulosa tidak larut dalam air. Selulosa berlimpah di dinding sel tanaman hijau dan di alga. Ini memberi kekuatan dan kekakuan pada sel tumbuhan. Dinding sel ini permeabel terhadap zat apa pun; oleh karena itu, memungkinkan melewati bahan masuk dan keluar dari sel. Karena itu, ini adalah karbohidrat paling umum di bumi. Selulosa digunakan untuk membuat kertas dan turunan berguna lainnya. Selanjutnya digunakan untuk memproduksi bahan bakar nabati.
Selulase
Manusia tidak dapat mencerna selulosa karena kita tidak memiliki enzim yang diperlukan untuk itu. Selulolisis adalah proses pemecahan selulosa. Karena mereka terbuat dari molekul glukosa, selulosa dapat dipecah menjadi glukosa dengan hidrolisis. Pertama, molekul terakhir dipecah menjadi polisakarida yang lebih kecil, yang dikenal sebagai selodekstrin. Akhirnya, ini dipecah menjadi glukosa. Meskipun manusia tidak dapat mencerna selulosa, beberapa mamalia seperti sapi, domba, kambing, dan kuda dapat mencerna selulosa. Hewan ini dikenal sebagai ruminansia. Mereka memiliki kemampuan ini karena bakteri yang hidup di saluran pencernaan mereka. Bakteri simbiosis ini memiliki enzim untuk memecah selulosa dengan metabolisme anaerobik. Enzim ini dikenal sebagai selulase. Enzim selulase lebih lanjut diproduksi oleh jamur dan protozoa, untuk mengkatalisis selulolisis. Lima jenis selulase ada di kelas enzim ini. Endocellulase, exocellulase, cellobiase, oksidatif selulase, dan selulosa fosforilase adalah kelima jenis tersebut.
Apa perbedaan antara Selulosa dan Selulase?
• Selulosa adalah karbohidrat (polisakarida) dan selulase adalah protein.
• Selulase adalah keluarga enzim yang mengkatalisis pemecahan selulosa.
• Selulosa terutama ditemukan di dinding sel tumbuhan, dan enzim selulase terutama ditemukan pada bakteri pencerna selulosa, jamur dan protozoa.
