Kentang vs Ubi Jalar
Kita semua tahu tentang kentang, dan betapa pentingnya kentang bagi kita sebagai bahan penting dalam makanan kita. Bahkan, di beberapa belahan dunia, umbi ini merupakan tanaman pangan terpenting. Kentang adalah salah satu sayuran yang digunakan lintas budaya dan negara sebagai makanan pokok, dan merupakan tanaman pangan terbesar keempat setelah beras, jagung, dan gandum. Ada sayuran lain yang disebut ubi jalar yang tidak sepopuler kentang, meskipun juga digunakan di seluruh belahan dunia. Ada kesamaan di kedua sayuran, meskipun ada perbedaan mencolok juga; sedemikian rupa sehingga tampaknya tidak adil untuk memanggil ubi jalar sehingga bahkan tampaknya bukan sepupu jauh. Mari kita cari tahu perbedaannya.
Kentang manis berada dalam keluarga botani yang berbeda dari kentang yang membuat orang bertanya-tanya mengapa mereka dinamai demikian. Meskipun keduanya layak mendapat tempat dalam diet sehat, kedua jenis kentang memiliki rasa yang berbeda, memiliki nilai gizi yang berbeda, dan manfaat kesehatan yang berbeda. Ubi jalar mengandung banyak antioksidan, tentu saja manis untuk membenarkan namanya, dan memiliki rasa yang lezat. Mereka digunakan dalam banyak resep. Kentang ditemukan dalam banyak varietas di seluruh dunia, tetapi ubi jalar bukanlah salah satu dari varietas ini. Faktanya, kentang lebih dekat dengan tomat dan paprika daripada ubi jalar. Keluarga botani kentang disebut Solanaceae, sedangkan ubi jalar adalah Convolvulaceae.
Ubi jalar setua kentang, meskipun dibawa ke Amerika oleh Columbus pada tahun 1492. Varietas ubi jalar yang paling populer mungkin adalah Ubi yang memiliki daging lembab dan berwarna oranye yang membuatnya berbeda dari yang putih ubi jalar berkulit. Ubi jalar memiliki banyak warna yang berbeda, dan warnanya berkisar dari putih, keemasan, cokelat, oranye, hingga ubi jalar berkulit merah.
Salah satu sifat yang membuat ubi jalar istimewa adalah kemampuannya untuk tidak mengacaukan gula darah, meskipun faktanya ubi lebih manis daripada ubi jalar yang lebih terkenal, ubi coklat. Faktanya, kentang, yang tidak manis, lebih berbahaya dari sudut pandang gula darah daripada ubi jalar. Ini karena ubi jalar kaya akan serat makanan yang memperlambat pencernaan, dan dengan demikian melepaskan gula.
Meskipun kedua kentang kaya akan vitamin C, tembaga, vitamin B6, serat, dan kalium, kentang unggul dalam mangan, dan ubi jalar unggul dalam zat besi. Dalam persentase atau kuantitas antioksidan ubi jalar jauh di depan kentang. Inilah sebabnya mengapa ubi jalar dikenal untuk menangkal penyakit tertentu seperti kanker usus besar, diabetes, penyakit jantung dll. Alkaloid nightshade yang ditemukan dalam ubi tidak ada dalam ubi jalar, itulah sebabnya ubi jalar tidak menyebabkan rheumatoid arthritis yang disebabkan oleh kentang pada beberapa individu.
Apa perbedaan antara Kentang dan Ubi Jalar?
· Berlawanan dengan kesalahpahaman populer, ubi jalar bukanlah jenis kentang, yang merupakan tanaman pangan terbesar ke-4 di dunia.
· Ubi jalar mengandung lebih banyak gula daripada kentang, tetapi tidak menyebabkan gula yang disebabkan oleh kentang pada beberapa orang. Alasan dibaliknya adalah ubi jalar mengandung serat tinggi yang memperlambat pelepasan gula.
· Ubi jalar mengandung antioksidan dalam jumlah tinggi yang dikenal dapat menangkal banyak penyakit seperti kanker usus besar dan diabetes.
· Ubi jalar juga dikenal untuk melawan rheumatoid arthritis.
· Kentang berbentuk bulat, sedangkan ubi jalar berbentuk panjang
· Ubi jalar ditemukan dalam banyak warna, meskipun varietas yang paling populer berwarna oranye yang dikenal sebagai Yam
