Draf Otomatis
Kentang adalah salah satu sayuran yang paling banyak digunakan di seluruh dunia. Mereka juga digunakan untuk mengekstrak tepung yang digunakan dalam berbagai cara di dalam dapur. Ada dua jenis tepung yang dibuat dari kentang yaitu tepung kentang dan tepung tepung kentang. Banyak orang masih bingung antara tepung kentang dan tepung kentang dan menggunakan satu di tempat lain dalam resep sehingga tidak hanya rasa tetapi juga tekstur dan nilai gizi resep berubah. Meski berasal dari kentang yang sama, ada banyak perbedaan antara kedua tepung ini yang akan dibahas dalam artikel ini.
Tepung Kentang
Untuk membuat tepung kentang, seluruh kentang dimasak dan dikeringkan kemudian digiling halus hingga menjadi bubuk yang halus. Tepung yang terbuat dari kentang memiliki rasa kentang yang kaya, dan digunakan dalam roti dan pancake. Ini juga digunakan sebagai pengental saat membuat sup dan saus. Tepung kentang populer di kalangan orang yang menderita penyakit celiac karena bebas gluten. Orang Yahudi menggunakan tepung kentang selama menu Paskah ketika mereka tidak diperbolehkan makan biji-bijian. Karena dibuat setelah kentang dikeringkan, tepung kentang harus disimpan di tempat yang kering karena akan menjadi berantakan setelah terkena air.
Tepung Kentang
Tepung yang diperoleh dari kentang disebut tepung kentang. Pati ini ditemukan di sel-sel umbi tanaman kentang, dan untuk mengekstrak pati ini, kentang dihancurkan untuk melepaskan butiran pati. Pati ini dikeringkan dan diubah menjadi bentuk tepung, yang disebut tepung pati kentang. Tepung kentang terlihat seperti tepung lainnya dan memiliki rasa yang hambar karena kentang dikupas sebelum memulai proses pembuatan tepung. Tepung kentang digunakan di dapur untuk membuat berbagai resep.
Untuk mengekstrak pati dari kentang, kentang dikupas dan dicuci dan dibuat untuk menjalani proses yang disebut serak. Mereka lebih disempurnakan setelah serak. Karena pati terbuat dari kentang mentah, pati tidak mudah menyerap air. Tepung pati kentang adalah bubuk berwarna putih yang sangat terang yang dapat digunakan untuk mengentalkan banyak sup dan saus. Ini juga bisa digunakan bersama dengan tepung lainnya untuk memanggang.
Tepung Kentang vs Tepung Kentang
• Tepung kentang diperoleh dari kentang utuh setelah dimasak dan dikeringkan, sedangkan tepung kentang diperoleh setelah mengupas dan menghancurkan kentang mentah.
• Tepung kentang dikeringkan dan diubah menjadi bubuk putih yang memiliki kerapatan lebih ringan dari tepung kentang.
• Tepung kentang tidak menyerap air, sedangkan tepung kentang banyak menyerap air karena mengalami dehidrasi sebelum diubah menjadi tepung.
• Tepung kentang memiliki rasa kentang yang lebih banyak daripada tepung kentang. Rasa tepung kentangnya hambar.
• Tepung kentang lebih cocok untuk membuat adonan daripada tepung kentang.
• Tepung kentang diperoleh dengan penggilingan sederhana, sedangkan tepung kentang membutuhkan pemurnian yang lebih kompleks.
• Tepung kentang memiliki kandungan protein dan serat yang jauh lebih tinggi daripada tepung kentang.
