Tepung Serba Guna vs Tepung Biasa
Tepung serbaguna dan tepung terigu adalah dua jenis tepung yang memiliki kegunaan berbeda. Memang benar bahwa keduanya berbeda sejauh menyangkut konstituennya. Tepung serbaguna terbuat dari kombinasi gandum gluten tinggi dan rendah dan memiliki kandungan protein yang tinggi. Di sisi lain, tepung terigu memiliki lebih sedikit protein. Inilah perbedaan utama antara tepung serbaguna dan tepung biasa.
Tepung serbaguna mudah diganti, dan dalam banyak kasus diganti dengan empat tepung biasa, tetapi Anda tidak dapat mengharapkan hasil yang sama seperti yang Anda dapatkan saat menggunakan tepung biasa. Kemungkinan lain mungkin tidak berhasil. Dengan kata lain, tepung biasa tidak dapat menggantikan tepung serbaguna.
Sangat menarik untuk dicatat bahwa tepung serbaguna yang digunakan di Amerika Serikat sama dengan tepung biasa yang digunakan di Inggris Raya. Tepung serbaguna dapat digunakan dalam lebih banyak resep daripada tepung biasa. Kadar gluten pada tepung serbaguna juga lebih tinggi dibandingkan dengan kadar gluten pada tepung terigu.
Kedua jenis tepung berbeda satu sama lain dalam hal kekerasan. Dikatakan bahwa tepung serbaguna sedikit lebih keras daripada tepung biasa. Ini juga lebih kasar jika dibandingkan dengan tepung biasa. Di sisi lain, tepung biasa lebih lembut dan karenanya, lebih disukai digunakan dalam pembuatan berbagai jenis kue. Inilah perbedaan penting antara tepung serbaguna dan tepung biasa.
