Gula vs Karbohidrat
Ada beberapa nutrisi mikro penting yang dibutuhkan tubuh kita setiap hari agar tetap bugar dan sehat. Ini adalah protein, lemak, dan karbohidrat. Di antara ketiganya, karbohidrat adalah komponen asupan makanan kita yang menyediakan energi yang kita butuhkan untuk menyelesaikan tugas sehari-hari. Karbohidrat adalah senyawa organik yang mengandung karbon, hidrogen dan oksigen. Orang keliru menganggap gula sebagai karbohidrat dan membicarakannya sebagai sinonim yang salah. Gula hanyalah salah satu jenis karbohidrat dan disebut karbohidrat sederhana. Mari kita lihat perbedaan antara gula dan karbohidrat.
Karbohidrat dibagi menjadi 4 kelompok
Monosakarida
Disakarida
Oligosakarida
Polisakarida
Dari monosakarida dan disakarida ini dikenal sebagai karbohidrat sederhana, dan ini juga disebut sebagai gula. Karena kata sakarida berasal dari kata Yunani yang berarti gula, orang masih bingung antara gula dan karbohidrat. Faktor lain yang menyebabkan kebingungan adalah nomenklatur karbohidrat sederhana. Karbohidrat sederhana memiliki nama yang diakhiri dengan akhiran –ose. Dalam istilah medis gula darah disebut glukosa monosakarida, gula susu disebut disakarida laktosa, dan gula meja (gula yang kita makan sehari-hari) disebut disakarida sukrosa.
Rumus kimia karbohidrat adalah Cx(H2O)y. Karbohidrat sederhana dengan demikian memiliki rumus C(H2O)y di mana y adalah tiga atau lebih. Gula merupakan salah satu karbohidrat yang mudah diserap oleh tubuh kita sedangkan tubuh membutuhkan lebih banyak waktu untuk menyerap karbohidrat kompleks.
Kita mendapatkan karbohidrat ketika kita makan produk makanan yang berbeda. Tubuh memetabolisme karbohidrat ini menjadi glukosa (karbohidrat sederhana) yang siap digunakan oleh tubuh sebagai bentuk energi.
Dengan demikian jelas dari analisis ini bahwa semua gula adalah karbohidrat, tetapi tidak semua karbohidrat adalah gula. Hanya karbohidrat sederhana yang merupakan gula sedangkan ada banyak karbohidrat kompleks. Saat karbohidrat kompleks dipecah secara perlahan, energi dilepaskan dalam waktu dan tidak instan dalam kasus mereka seperti pada karbohidrat atau gula sederhana. Ketika tiga atau lebih gula dihubungkan bersama untuk membuat karbohidrat kompleks, mereka menjadi pati.
Singkatnya:
• Karbohidrat adalah salah satu dari tiga mikronutrien esensial bagi tubuh kita
• Karbohidrat ada yang sederhana atau kompleks
• Karbohidrat sederhana disebut gula, sedangkan karbohidrat kompleks disebut pati
