Gula Merah vs Gula Mentah
Perbedaan antara gula merah dan gula mentah berbeda, meskipun terkadang gula merah dicap sebagai gula mentah dan dijual di pasaran. Namun, sebelum masuk ke perbedaan antara gula merah dan gula mentah, Anda perlu tahu apa itu gula merah. Kita semua pernah mendengar dan bahkan menggunakan gula merah pada satu waktu atau lainnya di dapur kita, tetapi apakah gula mentah ini? Nah, gula merah tidak lain adalah tetes tebu yang diperkenalkan kembali ke gula putih sehingga mengubah warna dan juga rasanya. Gula mentah juga berwarna coklat dan juga disebut gula merah alami. Kristalisasi pertama tebu menghasilkan gula mentah. Kemudian disempurnakan untuk menghilangkan molase untuk akhirnya menghasilkan gula putih yang biasa kita gunakan dalam kehidupan sehari-hari untuk pemanis minuman kita atau untuk membuat resep seperti kue dan biskuit. Mari kita lihat lebih dekat gula mentah dan gula merah.
Apa itu Gula Mentah?
Gula mentah alami dan berwarna coklat muda. Untuk memahami jenis gula itu, mari kita lihat dulu bagaimana gula mentah dibuat. Pertama-tama, tebu diperas dan dicampur dengan kapur. Cairan yang diperoleh kemudian dikurangi melalui penguapan sederhana, memungkinkan mereka untuk mengkristal. Kristal-kristal ini, berwarna coklat muda, kemudian diputar dalam centrifuge untuk memungkinkan mereka terpisah. Akhirnya, kristal ini dibiarkan kering sendiri. Kristal ini memiliki warna agak coklat muda karena adanya molase. Ini adalah gula yang disebut gula mentah. Tidak seperti gula merah, seseorang tidak dapat berharap untuk membuat gula mentah di rumah karena hanya ada gula putih dan gula merah yang tersedia di pasaran untuk bereksperimen.
Apa itu Gula Merah?
Produsen menggunakan gula putih rafinasi untuk membuatnya menjadi gula merah. Ini dilakukan dengan memperkenalkan kembali molase, sebagian besar mempertahankannya menjadi 3,5% hingga 6,5% berdasarkan volume. Gula merah muda mengandung hingga 3,5% molase. Gula merah tua mengandung hingga 6,5% molase. Ingat, gula merah yang dihasilkan tidak alami, bertentangan dengan persepsi umum bahwa itu alami.
Gula mentah dimurnikan terlebih dahulu untuk mendapatkan gula putih dan kemudian diubah menjadi gula merah dengan menambahkan tetes tebu. Jadi, seperti yang Anda lihat, dari antara gula mentah, gula merah, dan gula putih, gula merah adalah jenis gula yang paling banyak diproses. Anda bisa membuat gula merah sendiri di rumah dengan menambahkan sirup molase ke dalam gula putih.
Apa Perbedaan Gula Merah dan Gula Mentah?
• Berbicara tentang perbedaan antara gula merah dan gula mentah, gula mentah itu alami sedangkan gula merah lebih buatan.
• Gula mentah alami dan bebas dari bahan kimia dan pewarna berbahaya. Gula merah, karena terbuat dari gula putih, menggunakan banyak bahan kimia seperti asam format, asam fosfat, sulfur dioksida, flokulan, pengawet, zat pemutih, dan pengubah viskositas.
• Saat gula merah dibuat, molase ditambahkan. Dengan penambahan ini, gula merah mendapat sedikit lebih banyak nutrisi seperti sejumlah kecil mineral makro (seperti kalsium, fosfor, magnesium dan belerang), sejumlah kecil mineral mikro (seperti tembaga, mangan, besi, dan seng), dan vitamin B. ada dalam molase. Namun, karena jumlah tetes tebu yang ditambahkan sangat sedikit, gula merah hanya sedikit lebih unggul dari gula mentah.
• Kalori gula merah dan gula mentah dikatakan sama.
• Jika kita mempertimbangkan proses produksi gula merah dan gula mentah, kita bisa sampai pada kesimpulan berikut. Gula mentah menggunakan proses produksi paling sedikit karena tidak melalui proses produksi yang berat seperti gula merah. Itu berarti, lebih sedikit energi yang digunakan dalam produksi gula mentah. Juga, karena prosesnya tidak lama, lebih sedikit limbah yang dihasilkan dan juga lebih sedikit bahan kimia yang ditambahkan ke produk. Sebaliknya, gula merah membutuhkan proses produksi yang lama karena untuk menghasilkan gula merah terlebih dahulu gula merah mentah dan kemudian gula putih harus dibuat. Akibat proses produksi yang panjang ini, gula merah menghasilkan lebih banyak limbah, menggunakan lebih banyak energi, serta memiliki lebih banyak bahan kimia. Oleh karena itu, dari keduanya, gula mentah merupakan produk yang ramah lingkungan.
• Baik gula mentah maupun gula merah, memiliki nama merek berbeda yang memiliki karakteristik dan sifat masing-masing.
Gula apa pun yang Anda pilih untuk digunakan, Anda harus mengingat satu fakta. Apa pun jenis gula yang Anda gunakan, penggunaan gula yang berlebihan dapat menyebabkan masalah kesehatan seperti diabetes.
