Perbedaan Antara Gula dan Gula Alkohol

2024 Pengarang: Alex Aldridge | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 13:42

Gula vs Gula Alkohol

Karbohidrat adalah sekelompok senyawa, yang didefinisikan sebagai “polihidroksi aldehida dan keton atau zat yang terhidrolisis untuk menghasilkan polihidroksi aldehida dan keton.” Karbohidrat adalah jenis molekul organik yang paling melimpah di bumi. Mereka adalah sumber energi kimia untuk organisme hidup. Tidak hanya itu, mereka berfungsi sebagai konstituen penting dari jaringan. Karbohidrat dapat lagi dikategorikan menjadi tiga sebagai monosakarida, disakarida dan polisakarida. Monosakarida adalah jenis karbohidrat paling sederhana. Monosakarida diklasifikasikan menurut,

• Jumlah atom karbon yang ada dalam molekul
• Apakah mengandung gugus aldehida atau keto

Oleh karena itu, monosakarida dengan enam atom karbon disebut heksosa. Jika ada lima atom karbon, maka itu adalah pentosa. Selanjutnya, jika monosakarida memiliki gugus aldehida, itu disebut sebagai aldosa. Monosakarida dengan gugus keto disebut ketosa.

Gula

Gula, yang dikenal manis rasanya, adalah istilah umum yang digunakan untuk menyebut sukrosa. Sukrosa adalah gula yang biasa kita gunakan, yang dikenal sebagai gula meja. Ini dalam bentuk kristal dan merupakan karbohidrat. Ini sebenarnya adalah disakarida. Ini adalah disakarida yang paling banyak terjadi. Ini ditemukan di semua tanaman fotosintesis dan diperoleh secara komersial dari tebu atau bit gula. Rumus molekul sukrosa adalah C₁₂H₂₂O_{11 Ini terdiri dari kombinasi glukosa dan fruktosa melalui ikatan glikosidik. Glukosa adalah monosakarida yang mengandung enam atom karbon dan satu gugus aldehida. Oleh karena itu, ini adalah heksosa dan aldosa. Ia memiliki empat gugus hidroksil dan memiliki struktur berikut.}

Fruktosa memiliki struktur sebagai berikut. Ini adalah gula heksosa. Selanjutnya, ia memiliki gugus keto, yang dikenal sebagai ketosa.

Sebagai glukosa, fruktosa juga memiliki struktur monosakarida sederhana dengan rumus kimia C₆H₁₂O_{6Saat membentuk cincin, fruktosa membentuk cincin beranggota lima, yang merupakan hemiketal. Jadi ketika struktur cincin glukosa dan fruktosa bergabung membentuk sukrosa memiliki struktur sebagai berikut.}

Sukrosa sangat larut dalam air. Dalam kondisi asam, itu akan menghidrolisis dan menghasilkan molekul glukosa dan fruktosa. Sukrosa adalah gula non-pereduksi. Oleh karena itu, memberikan tes negatif dengan solusi Benedict dan Tollen. Namun, jika sukrosa itu diperlakukan dengan asam dan kemudian diperiksa dengan reagen ini mereka akan memberikan hasil yang positif. Saat ini, Brasil adalah penghasil gula paling banyak di dunia. Gula terutama digunakan untuk industri makanan. Di dalam tubuh, sukrosa yang dikonsumsi diubah menjadi glukosa menjadi fruktosa sebelum diserap. Tingkat gula dalam makanan kita memiliki dampak langsung pada kadar gula darah. Kadar gula dalam darah manusia diatur oleh mekanisme homeostasis. Hormon insulin dan glukagon terlibat dalam mekanisme tersebut. Ketika kadar glukosa dalam darah tinggi, itu disebut kondisi diabetes.

Gula Alkohol

Gula alkohol adalah tempat gugus karbonil dari karbohidrat direduksi menjadi alkohol. Ini juga dikenal sebagai poliol atau polialkohol karena jumlah gugus hidroksil yang ada di dalamnya. Gula alkohol adalah bentuk karbohidrat terhidrogenasi. Sorbitol, gliserol, ribitol, xylitol, dan manitol adalah beberapa contoh untuk alkohol gula. Alkohol gula sering digunakan sebagai bahan tambahan makanan. Mereka digunakan sebagai pengganti gula.

Apa perbedaan antara Gula dan Gula Alkohol?

• Gula memiliki gugus karbonil tetapi, dalam gula alkohol, tidak ada gugus karbonil. Hanya ada gugus hidroksil yang ada dalam gula alkohol.

• Gula alkohol memiliki rumus umum H(HCHO)_n+1H, sedangkan gula memiliki H(HCHO)_nHCO.

• Gula alkohol digunakan sebagai pengganti gula.

• Gula alkohol memiliki kalori lebih sedikit daripada gula.