Gula Merah vs Gula Putih
Perbedaan Brown Sugar dan White Sugar tidak hanya pada warnanya saja. Gula adalah salah satu item yang paling umum digunakan di dapur kita. Apakah secangkir kopi pertama di pagi hari atau minuman lain seperti cokelat, susu biasa atau shake apa pun, kami menggunakan gula dengan murah hati. Lalu ada kue, biskuit, dan kue kering yang tidak bisa dibuat tanpa gula. Meskipun kristal gula putih lebih umum, ada juga gula merah yang tersedia di pasaran, dan banyak orang lebih suka menggunakannya daripada gula putih. Gula merah lebih baik dalam proses pemanggangan. Namun, gula putih lebih manis daripada gula merah. Ada perbedaan lain antara gula merah dan gula putih juga. Mari kita cari tahu apa itu.
Untuk memulai, dan untuk mematahkan mitos bahwa gula merah lebih sehat daripada gula putih, inilah faktanya. Departemen Pertanian AS telah menyatakan bahwa gula merah mengandung 17kkal per sendok teh sedangkan gula putih mengandung 16kkal per sendok teh. Ini menyelesaikan masalah sekali dan untuk semua karena tidak ada yang bisa dipilih sejauh menyangkut gula putih dan gula merah.
Apa itu Gula Putih?
Dalam produksi gula putih dari tanaman tebu, molase dipisahkan dan dibuang, untuk memberikan warna putih pada gula. Mari kita lihat lebih detail tentang proses produksi gula putih. Pertama-tama, tebu diperas dan dicampur dengan kapur. Cairan yang diperoleh kemudian dikurangi melalui penguapan sederhana, memungkinkan mereka untuk mengkristal. Kristal-kristal ini, berwarna coklat muda, kemudian diputar dalam centrifuge untuk memungkinkan mereka terpisah. Akhirnya, kristal ini dibiarkan kering sendiri. Ini gula mentah. Setelah gula mentah diproduksi, gula mentah ini mengalami lebih banyak pencucian dengan air panas. Kemudian, dilewatkan melalui lebih banyak sentrifugasi dan filtrasi. Produknya adalah gula putih. Kristal gula putih ini dihancurkan dengan ukuran berbeda untuk menghasilkan berbagai jenis gula putih. Gula putih mengalir bebas dan kering.
Apa itu Gula Merah?
Gula merah terkadang juga disebut sebagai gula mentah. Tapi, jangan terkecoh dengan nomenklatur seperti gula merah itu hanya gula putih biasa yang dibuat coklat dengan memasukkan kembali molase ke dalamnya.
Beberapa produsen memperkenalkan kembali molase ke gula putih, menjadikannya campuran yang mengandung 3,5% hingga 6,5% molase berdasarkan volume. Penambahan molase mengubah gula menjadi coklat dan juga memberikan kontrol yang lebih baik kepada produsen untuk membentuk kristal gula. Memang benar bahwa karena molase, gula merah memang memiliki beberapa mineral seperti kalsium, zat besi, kalium dan magnesium, tetapi ini dalam jumlah yang sangat kecil untuk membuat perbedaan dalam hal manfaat kesehatan. Jadi, gula putih hanya sukrosa yang dimurnikan, gula merah adalah sukrosa ditambah tetes tebu.
Gula merah lembap dan lengket. Tapi, jika dibiarkan terbuka, itu cepat kering. Karena gula merah tidak dimurnikan, atau mentah, karena beberapa produsen cenderung memberi label merek mereka, gula merah mengandung lebih banyak mineral daripada gula putih.
Karena sifat fisiknya yang berbeda, gula merah lebih cocok untuk ditambahkan ke resep yang membuat kue dan biskuit lembab dan memungkinkan mereka memiliki rasa yang berbeda. Namun, gula merah tidak terasa enak jika ditambahkan ke teh atau kopi karena rasanya yang enak dan lebih baik tetap menggunakan gula putih saat mengonsumsi minuman ini.
Apa Perbedaan Gula Merah dan Gula Putih?
• Gula putih dibuat dari tanaman tebu dan bit, sedangkan gula merah dibuat dari gula putih dengan memperkenalkan kembali molase.
• Gula putih halus dan mengalir bebas sementara gula merah tidak murni dan lembab.
• Gula putih kaya akan rasa manis. Namun, gula merah tidak terlalu manis.
• Gula merah memberikan rasa yang kaya pada resep panggang daripada gula putih. Namun, untuk kopi, teh, dll. gula putih lebih baik dari keduanya karena lebih manis.
• Kelembaban gula merah hilang saat dibiarkan terbuka karena menjadi kering sedangkan gula putih tidak bermasalah.
• Gula putih tidak melalui proses produksi sebanyak gula merah.
