Gula Putih vs Gula Mentah
Perbedaan antara gula putih dan gula mentah muncul dari proses produksi masing-masing. Tapi, bahkan sebelum mengetahui perbedaannya, beberapa dari Anda mungkin bertanya “apa itu gula mentah?” Karena meskipun gula menjadi salah satu barang yang paling penting dan umum digunakan di dapur, kebanyakan orang tidak menyadari fakta bahwa selain gula putih yang mereka gunakan, ada jenis gula lain di pasaran. Jenis gula ini disebut gula mentah. Bahkan mereka yang mengetahui dan menggunakan gula mentah tidak begitu yakin tentang perbedaan antara gula putih dan gula mentah. Mari kita lihat lebih dekat kedua jenis gula ini.
Apa itu Gula Mentah?
Untuk memahami apa itu gula mentah, pertama-tama Anda harus melihat bagaimana gula itu diproduksi. Mesin yang digunakan untuk menekan dan menghancurkan tanaman tebu untuk mengekstrak jus. Jeruk nipis ditambahkan ke jus ini untuk mencapai tingkat pH yang diperlukan dan untuk menghilangkan kotoran yang mungkin ada dalam jus. Pengurangan larutan ini melalui penguapan menghasilkan massa padat yang dilewatkan melalui centrifuge untuk mendapatkan kristal gula. Gula ini berwarna coklat muda dan disebut gula mentah. Ini juga merupakan gula paling alami yang bisa Anda harapkan. Gula mentah lebih ramah kesehatan karena tidak mengandung banyak bahan kimia seperti jenis gula lainnya.
Apa itu Gula Putih?
Gula putih atau gula meja seperti yang disebut adalah sukrosa murni yang merupakan sumber karbohidrat dan secara alami ditemukan di banyak buah dan sayuran. Di alam, ditemukan dalam jumlah terbesar di tanaman tebu dan bit dari mana ia dipisahkan untuk diubah menjadi bentuk yang kita gunakan. Gula putih adalah gula rafinasi yang dibuat dari gula alami, atau gula mentah sebagaimana dimaksud.
Untuk membuat gula putih, sulfur dioksida ditambahkan ke sari tebu sebelum diuapkan. Gas ini melakukan pemutihan jus sehingga tidak berubah menjadi coklat dan menghasilkan gula putih. Pada tahap selanjutnya, asam fosfat, kalsium hidroksida atau karbon dioksida ditambahkan untuk menyerap kotoran. Jus ini kemudian disaring melalui unggun karbon dan kemudian dikristalkan dalam ruang hampa berkali-kali. Terakhir, kristal dibiarkan mengering sendiri untuk mendapatkan kristal gula putih kertas.
Apa Perbedaan Gula Putih dan Gula Mentah?
• Sekarang kita mengetahui proses produksi gula mentah dan gula putih, menjadi jelas bahwa meskipun gula mentah itu alami, ada terlalu banyak aditif, asam, dan pengawet yang ditambahkan untuk membuat gula putih.
• Karena adanya molase dalam gula mentah, ia memiliki rasa berbeda yang tidak ada pada gula putih.
• Nilai kalori gula mentah hanya 11kkal per sendok teh sedangkan gula putih jauh lebih tinggi (16kkal).
• Dari keduanya, gula mentah lebih ramah lingkungan karena melalui proses produksi yang lebih singkat daripada gula putih. Hasilnya, tidak menghasilkan limbah, tidak menggunakan energi, atau harus membiarkan bahan kimia ditambahkan sebanyak gula putih.
• Dari segi rasa, raw sugar tidak semanis gula putih karena mengandung molase.
• Gula putih atau gula biasa memiliki ukuran kristal yang lebih kecil dari gula mentah.
• Karena ukuran kristal gula gula mentah yang besar, dapat menimbulkan beberapa masalah saat digunakan dalam memasak. Misalnya, dengan ukuran butiran gula mentah yang besar terkadang mencampurnya dengan bahan lain bisa jadi sulit. Untuk menghindari situasi seperti itu, Anda harus menggiling gula mentah menggunakan food processor jika Anda berencana menggunakannya dalam memasak. Masalah seperti itu tidak akan ditemui saat menggunakan gula putih karena memiliki ukuran kristal yang lebih kecil yang mudah larut.
• Meskipun tidak memiliki rasa gula putih, gula mentah adalah pilihan yang lebih baik untuk kesehatan karena tidak mengandung bahan kimia seperti gula putih.
Namun, pada akhirnya, pilihan Andalah yang akan memilih salah satu dari keduanya. Jadi, tentukan pilihan yang sesuai dengan Anda dan kesehatan Anda.
