Perbedaan utama antara asam asetat glasial dan cuka adalah bahwa asam asetat glasial adalah bentuk asam asetat pekat, sedangkan cuka adalah bentuk asam asetat yang kurang pekat.
Asam asetat adalah senyawa organik yang memiliki rumus kimia CH3COOH, dan massa molarnya adalah 60 g/mol. Nama IUPAC dari senyawa ini adalah asam etanoat. Itu datang dalam konsentrasi yang berbeda: konsentrasi rendah dan konsentrasi tinggi. Perbedaan antara asam asetat glasial dan cuka terletak pada konsentrasi asam asetatnya.
Apa itu Asam Asetat Glasial?
Asam asetat glasial dapat digambarkan sebagai bentuk asam asetat pekat. Asam asetat adalah senyawa organik yang memiliki rumus kimia CH3COOH. Oleh karena itu, massa molar senyawa ini adalah 60 g/mol, sedangkan nama IUPAC senyawa ini adalah asam etanoat. Selain itu, pada suhu kamar, asam asetat glasial adalah cairan tidak berwarna yang memiliki rasa asam.
Selain itu, asam asetat glasial memiliki bau yang menyengat, mirip dengan bau cuka dan memiliki rasa asam yang khas. Ini juga merupakan asam lemah karena terdisosiasi sebagian dalam larutan berair, melepaskan anion asetat dan proton. Umumnya, asam asetat memiliki satu proton yang dapat dipisahkan per molekul. Namun, asam glasial merupakan iritan yang sangat korosif.
Kita dapat menyebut asam asetat glasial sebagai asam karboksilat karena adanya gugus asam karboksilat (-COOH). Asam asetat glasial adalah asam karboksilat sederhana; sebenarnya, ini adalah asam karboksilat paling sederhana kedua. Dalam keadaan padat zat ini, molekul membentuk rantai molekul melalui ikatan hidrogen. Namun, dalam fase uap senyawa ini, ia membentuk dimer (dua molekul yang terhubung satu sama lain melalui ikatan hidrogen). Karena asam asetat glasial cair adalah pelarut protik polar, ia dapat bercampur dengan banyak pelarut polar dan nonpolar.
Apa itu Cuka?
Cuka adalah larutan asam asetat berair bersama dengan senyawa jejak, termasuk perasa. Ini biasanya terdiri dari 5 - 8% asam asetat berdasarkan volume. Selain itu, asam asetat dibentuk melalui proses fermentasi ganda di mana gula sederhana diubah menjadi etanol dengan adanya ragi. Ini juga mengubah etanol menjadi asam asetat dengan adanya bakteri asam asetat.
Ada banyak jenis cuka, tergantung pada bahan sumbernya. Ini digunakan dalam seni kuliner sebagai bahan masakan yang beraroma dan asam serta dalam pengawetan. Selain itu, kita dapat menggunakan jenis cuka yang berbeda sebagai bumbu atau hiasan, seperti cuka balsamic dan cuka m alt.
Saat mempertimbangkan kimia cuka, konversi etanol dan oksigen menjadi asam asetat melalui reaksi berikut;
CH3CH2OH + O2 → CH3COOH + H2O
Selanjutnya, ada banyak jenis flavonoid, asam fenolik, dan aldehida dalam cuka. Senyawa ini berbeda satu sama lain sesuai dengan bahan sumber yang berguna dalam pembuatan cuka, misalnya kulit jeruk atau berbagai konsentrat jus buah.
Apa Perbedaan Asam Asetat Glasial dan Cuka?
Asam asetat adalah senyawa organik penting yang memiliki banyak kegunaan dan aplikasi berbeda di berbagai industri. Perbedaan utama antara asam asetat glasial dan cuka adalah bahwa asam asetat glasial adalah bentuk asam asetat pekat, sedangkan cuka adalah bentuk asam asetat yang kurang pekat.
Infografik di bawah ini menyajikan perbedaan antara asam asetat glasial dan cuka dalam bentuk tabel untuk perbandingan berdampingan.
Ringkasan – Asam Asetat Glasial vs Cuka
Perbedaan utama antara asam asetat glasial dan cuka terletak pada konsentrasi asam asetatnya. Asam asetat glasial adalah bentuk asam asetat pekat, sedangkan cuka adalah bentuk asam asetat yang kurang pekat.
