Perbedaan Kunci – Barbekyu vs Tandoor
Barbekyu dan tandoor mengacu pada dua metode dan peralatan memasak. Barbekyu mengacu pada memasak daging dengan api kecil dan asap, dan barbekyu (kata benda) adalah mesin yang digunakan untuk memasak makanan dengan cara ini. Tandoor adalah oven khusus yang digunakan di negara-negara Asia dan Timur Tengah. Perbedaan utama antara barbekyu dan tandoor adalah barbekyu khusus digunakan untuk memasak daging sedangkan tandoor dapat digunakan untuk memasak berbagai makanan.
Apa itu Barbekyu?
Kata barbekyu mengacu pada metode memasak dan alat yang digunakan dalam metode ini. Barbekyu tradisional melibatkan menempatkan potongan besar daging di lubang tertutup dan membiarkannya memasak langsung (tidak ada kontak langsung dari api) dengan api kecil dan asap api kayu atau arang. Proses ini menggunakan suhu sekitar 225-250 derajat dan memakan waktu yang cukup lama karena menggunakan panas yang rendah. Namun, panas yang lambat dan rendah inilah yang dipasok untuk jangka waktu yang lama yang membantu memecah jaringan ikat daging dan mengubah potongan yang keras menjadi makanan yang lembut dan lezat. Barbekyu restoran menggunakan oven batu bata atau logam besar.
Barbequing sering disalahartikan sebagai memanggang, yang melibatkan panas langsung sedang hingga tinggi dan sedikit asap. Barbequing biasanya menggunakan daging seperti babi dan sapi.
Apa itu Tandoor?
Tandoor adalah jenis oven khusus yang digunakan di negara-negara Asia dan Timur Tengah. Tandoor tradisional berbentuk silinder dan memiliki bagian atas terbuka untuk memungkinkan ventilasi. Meskipun biasanya terbuat dari tanah liat dan dilapisi dengan bahan isolasi seperti lumpur, ada juga tandoor logam di pasar modern. Tandoor bisa berupa oven kecil dan portabel atau struktur besar dan permanen di dapur.
Secara tradisional, makanan dimasak di tandoor dengan menyalakan api di bagian bawah, membuat makanan terkena panas langsung. Tandoor memasak makanan dengan api langsung, memasak panas berseri-seri, memasak konveksi, dan merokok. Suhu tandoor bisa mencapai 900 ° Fahrenheit (≅480 ° Celcius).
Tandoor sebagian besar digunakan untuk memasak makanan India dan Arab. Flatbreads seperti tandoori naan, tandoori lachcha paratha, tandoori roti, dan daging seperti ayam tandoori, chicken tikka, dan makanan ringan seperti kalmi kabab dimasak menggunakan tandoor. Namun, ada metode yang berbeda untuk menyiapkan hidangan yang berbeda ini; daging dimasak dengan tusuk sate panjang yang diletakkan di atas mulut tandoor atau dimasukkan ke dalam tandoor sedangkan roti pipih ditampar di sisi tandoor.
Apa perbedaan antara Barbekyu dan Tandoor?
Gunakan:
Barbekyu populer di negara-negara Barat.
Tandoor digunakan di negara-negara Asia dan Timur Tengah.
Cara Memasak:
Barbekyu menggunakan panas rendah dan tidak langsung serta asap untuk memasak makanan.
Tandoor menggunakan berbagai metode seperti api langsung, memasak panas berseri, memasak konveksi, dan merokok.
Makanan:
Barbekyu bisa memasak daging seperti babi dan sapi.
Tandoor bisa memasak daging, flatbreads, serta makanan ringan seperti samosa.
Suhu:
Barbekyu menggunakan suhu rendah.
Tandoor menggunakan suhu tinggi.
Image Courtesy: "Ayam Tandoori dengan oven" Oleh Nitinmaul - Pekerjaan sendiri (CC BY-SA 4.0) melalui Commons Wikimedia
