Perbedaan utama antara protein lengkap dan tidak lengkap adalah bahwa protein lengkap mengandung jumlah yang cukup dari semua sembilan asam amino esensial sementara protein tidak lengkap kekurangan satu atau lebih dari sembilan asam amino esensial.
Protein adalah makromolekul yang melakukan banyak fungsi penting dalam tubuh kita. Karena sangat beragam, protein ini menjalankan banyak fungsi berbeda dalam tubuh kita, termasuk katalisis enzim, defensif, transportasi, suportif, gerak, dan fungsi pengaturan. Dua puluh asam amino yang berbeda bertindak sebagai blok bangunan untuk membuat molekul protein besar. Umumnya, urutan asam amino dan sifat kimia rantai sampingnya (gugus R) menentukan struktur primer, ukuran, bentuk, dan panjang setiap molekul protein; karenanya, setiap protein adalah unik dalam tubuh kita.
Asam amino yang terdapat dalam protein dapat dikategorikan menjadi dua: asam amino esensial dan non-esensial. Asam amino non-esensial dapat diproduksi di dalam tubuh sendiri sedangkan asam amino esensial harus diperoleh melalui makanan karena tidak dapat diproduksi oleh tubuh itu sendiri. Sangat penting untuk mengambil makanan kaya protein untuk mendapatkan semua asam amino esensial yang diperlukan untuk mempertahankan fungsi tubuh yang paling penting. Istilah 'lengkap' dan 'tidak lengkap' terutama mengkategorikan sumber protein berdasarkan jenis asam amino yang ada di dalamnya.
Apa itu Protein Lengkap?
Protein lengkap adalah protein yang mengandung sembilan asam amino esensial dalam jumlah yang cukup. Beberapa makanan mengandung protein dengan semua asam amino esensial yang dibutuhkan tubuh. Biasanya, sumber protein hewani mengandung protein lengkap. Oleh karena itu, sumber protein seperti ikan, daging, unggas, produk susu, dan telur mengandung protein yang lengkap.
Gambar 01: Ikan Sumber Protein Lengkap
Selain itu, produk nabati seperti kedelai dan quinoa mengandung protein lengkap. Oleh karena itu, vegetarian dapat mengkonsumsi produk tanaman ini setiap hari untuk memenuhi kebutuhan protein mereka.
Apa itu Protein Tidak Lengkap?
Protein tidak lengkap adalah protein yang kekurangan satu atau lebih asam amino esensial. Sebagian besar produk nabati mengandung protein tidak lengkap. Jadi, biji-bijian sereal dan produk tanaman seperti kacang-kacangan mengandung protein yang tidak lengkap.
Gambar 02: Kacang-kacangan adalah Sumber Protein Tidak Lengkap
Makanan dengan protein tidak lengkap, bila dimakan dalam kombinasi, misalnya susu dan kacang-kacangan, dapat menyediakan semua asam amino esensial yang dibutuhkan tubuh. Oleh karena itu, kita harus mengkonsumsi lebih dari satu sumber protein tidak lengkap untuk memenuhi kebutuhan protein kita.
Apa Persamaan Antara Protein Lengkap dan Tidak Lengkap?
- Protein lengkap dan tidak lengkap adalah dua jenis protein utama.
- Keduanya mengandung asam amino esensial dan terdiri dari asam amino
- Selain itu, mereka adalah nutrisi penting untuk berfungsinya tubuh kita.
- Produk nabati mengandung protein lengkap dan tidak lengkap.
Apa Perbedaan Protein Lengkap dan Tidak Lengkap?
Protein lengkap dan tidak lengkap adalah dua jenis protein. Protein lengkap mengandung semua asam amino esensial, sedangkan protein tidak lengkap kekurangan satu atau lebih asam amino esensial. Jadi, ini adalah perbedaan utama antara protein lengkap dan tidak lengkap. Karena komposisinya, satu jenis sumber protein lengkap cukup untuk memenuhi kebutuhan protein seseorang, tetapi lebih dari satu sumber protein tidak lengkap atau kombinasi sumber protein tidak lengkap diperlukan untuk memenuhi kebutuhan protein seseorang. Jadi, kita dapat menganggap ini sebagai perbedaan lain antara protein lengkap dan tidak lengkap.
Selain itu, sebagian besar produk hewani mengandung protein lengkap, sedangkan sebagian besar produk nabati mengandung protein tidak lengkap.
Ringkasan – Protein Lengkap vs Tidak Lengkap
Protein dibuat oleh dua puluh asam amino standar. Di antara mereka, sebelas adalah asam amino non-esensial, sementara sembilan adalah asam amino esensial. Berdasarkan ada dan tidak adanya asam amino esensial dalam protein, ada dua jenis protein yang lengkap dan tidak lengkap. Protein lengkap mengandung semua asam amino esensial, sedangkan protein tidak lengkap kekurangan satu atau lebih asam amino esensial. Jadi, inilah perbedaan utama antara protein lengkap dan tidak lengkap.
