Perbedaan Kunci – Batch vs Fermentasi Berkelanjutan
Perbedaan utama antara fermentasi Batch dan Continuous adalah bahwa dalam fermentasi batch, fermentasi dilakukan secara batch satu demi satu sementara dalam fermentasi berkelanjutan, proses fermentasi tidak pernah berhenti di antaranya dan berlangsung untuk jangka waktu yang lebih lama dengan memberi makan media segar yang mengandung nutrisi dan produk panen secara berkala.
Fermentasi adalah proses penguraian bahan kimia dalam kondisi anaerobik oleh mikroorganisme seperti bakteri, ragi, jamur, dll. Dengan kata lain, fermentasi didefinisikan sebagai konversi molekul organik menjadi asam, gas, atau alkohol dalam tidak adanya oksigen atau rantai transpor elektron sebagai akibat dari proses metabolisme mikroorganisme. Penggunaan kemampuan mikroorganisme ini untuk membuat produk yang berguna dalam skala industri dikenal sebagai fermentasi industri. Fermentasi Batch dan Continuous adalah dua jenis proses fermentasi industri yang digunakan untuk mendapatkan uang menghasilkan produk yang bermanfaat.
Apa itu Fermentasi Batch?
Fermentasi batch adalah salah satu jenis fermentasi industri di mana produk dipanen secara batch sambil menghentikan proses di akhir setiap batch. Pada fermentasi batch, pada awalnya, nutrisi dan mikroorganisme ditambahkan dan menjalankan prosesnya. Ini adalah sistem tertutup dan fermentor yang digunakan relatif besar. Pertumbuhan mikroba terjadi melalui fase lag, fase log, dan fase stasioner. Setelah proses fermentasi selesai, proses dihentikan dan produk dipanen. Sebelum batch berikutnya, fermentor dibersihkan dan batch kedua dimulai baru.
Gambar 01: Industri Fermentasi
Tingkat turnover rendah dalam fermentasi batch karena nutrisi ditambahkan sekali dan kondisi lingkungan tidak mendekati alami. Namun, fermentasi batch sangat diterapkan di industri karena lebih cocok untuk produksi metabolit sekunder seperti antibiotik, dll.
Apa itu Fermentasi Berkelanjutan?
Fermentasi berkelanjutan adalah jenis lain dari proses fermentasi industri di mana fermentasi dilakukan untuk jangka waktu yang lebih lama sambil menambahkan nutrisi di awal dan di antara proses dan panen secara berkala. Fermentasi terus menerus dilakukan dalam fermentor kecil dan cocok untuk memproduksi metabolit primer mikroorganisme. Di dalam fermentor, pertumbuhan eksponensial mikroorganisme dipertahankan dengan menyediakan dan mengubah kondisi dan nutrisi.
Apa Persamaan Antara Fermentasi Batch dan Fermentasi Berkelanjutan?
- Fermentasi Batch dan Fermentasi Berkelanjutan adalah dua proses fermentasi industri.
- Dalam kedua fermentasi, media segar digunakan untuk menyediakan nutrisi.
- Di keduanya, fermentor industri digunakan.
- Dalam Fermentasi Batch dan Kontinu, mikroorganisme yang menguntungkan digunakan.
- Kedua fermentasi menghasilkan produk atau biomassa yang bermanfaat sebagai hasil dari proses fermentasi.
- Pada keduanya, kondisi pertumbuhan disediakan untuk mikroorganisme.
- Pada keduanya, pH, suhu, dan aerasi dipertahankan.
- Keduanya digunakan untuk produksi skala besar di industri.
Apa Perbedaan Fermentasi Batch dan Fermentasi Berkelanjutan?
Batch vs Fermentasi Berkelanjutan |
|
| Fermentasi batch adalah salah satu jenis fermentasi industri di mana produk dipanen secara batch sambil menghentikan proses di akhir setiap batch. | Fermentasi berkelanjutan adalah jenis lain dari proses fermentasi industri di mana fermentasi dilakukan untuk jangka waktu yang lebih lama sambil menambahkan nutrisi di awal dan di antara proses dan panen secara berkala. |
| Media Segar | |
| Pada fermentasi batch, awalnya ditambahkan medium segar. | Dalam fermentasi berkelanjutan, media segar ditambahkan secara berkala. |
| Pemanenan Produk | |
| Dalam fermentasi batch, setelah fermentasi selesai, produk dipanen. | Dalam fermentasi berkelanjutan, produk dan biomassa dipanen secara berkala beberapa kali selama proses berlangsung. |
| Penghentian Proses | |
| Dalam fermentasi batch, ketika batch sudah siap, proses dihentikan. | Dalam fermentasi kontinyu, proses berlangsung lama hingga panen dilakukan beberapa kali. |
| Pengaturan Fermentasi | |
| Pengaturan Fermentasi Batch tidak berubah dari luar setelah dimulai. | Konfigurasi Fermentasi Berkelanjutan dapat diubah selama proses fermentasi. |
| Kondisi Pertumbuhan di dalam Fermentor | |
| Dalam fermentasi batch, kondisinya tidak akan tetap. | Dalam fermentasi berkelanjutan, kondisi dijaga konstan. |
| Tingkat Perputaran | |
| Dalam fermentasi batch, tingkat turnover rendah. | Dalam fermentasi berkelanjutan, tingkat turnover tinggi. |
| Penggunaan Nutrisi dalam Fermentor | |
| Dalam fermentasi batch, nutrisi digunakan oleh mikroorganisme dalam kecepatan yang lebih lambat. | Dalam fermentasi berkelanjutan, nutrisi digunakan dengan cepat oleh mikroorganisme. |
| Pertumbuhan Mikroba | |
| Pada fermentasi batch, pertumbuhan mikroba terlihat pada fase lag, log dan stasioner. | Dalam fermentasi berkelanjutan, pertumbuhan mikroba selalu ada dalam fase eksponensial. |
| Tipe Sistem | |
| Fermentasi Berkelanjutan adalah sistem terbuka. | Fermentasi Batch adalah sistem tertutup. |
| Pembersihan Fermentor | |
| Fermenter dibersihkan setelah panen batch dalam fermentasi batch. | Fermenter tidak perlu dibersihkan karena penambahan dan pemanenan terus menerus dilakukan. |
| Ukuran Fermentor | |
| Fermenter ukuran lebih besar digunakan untuk fermentasi batch. | Fermenter ukuran lebih kecil digunakan untuk fermentasi berkelanjutan. |
| Kondisi Lingkungan di dalam Fermentor | |
| Pada fermentasi batch, kondisi lingkungan kurang dekat dengan lingkungan alam. | Dalam fermentasi berkelanjutan, kondisinya lebih dekat dengan lingkungan alami. |
| Kesesuaian | |
| Fermentasi batch cocok untuk produksi metabolit sekunder. | Fermentasi berkelanjutan cocok untuk produksi metabolit primer. |
| Peluang Kontaminasi | |
| Peluang kontaminasi lebih kecil dalam fermentasi batch. | Peluang kontaminasi tinggi pada fermentasi berkelanjutan. |
| Biaya Awal | |
| Biaya awal akan lebih murah untuk pengaturan fermentasi batch. | Biaya awal akan tinggi untuk penyiapan fermentasi berkelanjutan. |
Ringkasan – Batch vs Fermentasi Berkelanjutan
Fermentasi batch dan berkesinambungan adalah dua proses fermentasi yang diadopsi secara industri untuk menghasilkan produk yang bermanfaat dari mikroorganisme. Fermentasi batch dilakukan secara batch. Fermentasi terus menerus dilakukan secara terus menerus sambil memberi nutrisi dan memanen produk secara berkala. Inilah perbedaan antara fermentasi batch dan fermentasi kontinyu.
