Perbedaan Antara Fermentasi dan Glikolisis

2024 Pengarang: Alex Aldridge | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 13:42

Perbedaan Kunci – Fermentasi vs Glikolisis

Baik fermentasi maupun glikolisis adalah proses mengubah molekul kompleks seperti gula dan karbohidrat menjadi bentuk sederhana. Fermentasi menggunakan ragi atau bakteri dalam proses konversi sedangkan glikolisis tidak. Inilah perbedaan utama antara fermentasi dan glikolisis, dan perbedaan lebih lanjut akan dibahas dalam artikel ini.

Apa itu Fermentasi?

Fermentasi adalah proses metabolisme yang mengubah gula (terutama glukosa, fruktosa, dan sukrosa) menjadi asam, gas, atau alkohol. Ini pada dasarnya terjadi pada ragi, bakteri dan sel otot yang kekurangan oksigen untuk memfermentasi asam laktat. Siklus krebs dan sistem transpor elektron tidak terjadi dalam fermentasi. Namun, satu-satunya jalur ekstraksi energi adalah glikolisis ditambah satu atau dua reaksi tambahan. Ini pada dasarnya adalah Regenerasi NAD^{+ dari NADH yang dihasilkan selama glikolisis.}

Jenis Fermentasi

Fermentasi asam laktat dan Fermentasi alkohol adalah jenis fermentasi yang menonjol.

Fermentasi Asam Laktat

Fermentasi asam laktat juga merupakan proses serupa di mana gula diubah menjadi energi. Ini lebih sering digunakan dalam pengawetan makanan.

C₆H₁₂O₆ (glukosa) → 2 CH _{3CHOHCOOH (asam laktat)}

Fermentasi asam laktat terjadi dengan adanya bakteri seperti Lactobacillus acidophilus dan jamur. NADH mentransfer elektronnya langsung ke piruvat dalam fermentasi asam laktat. Fermentasi asam laktat dapat dilihat pada produksi yoghurt dan di dalam sel otot.

Fermentasi Alkohol

Ini adalah proses di mana gula – glukosa, fruktosa dan sukrosa dalam makanan diubah menjadi energi. Roti, beberapa teh (Kimbucha) dan minuman (alkohol – anggur bir, wiski, vodka, dan rum) diproduksi menggunakan fermentasi alkohol.

C₆H₁₂O₆ (glukosa) → 2 C ₂H₅OH (etanol) + 2 CO_{2 (karbon dioksida)}

Ragi dan bakteri tertentu dapat melakukan fermentasi etanol. Dalam fermentasi etanol, NADH menyumbangkan elektronnya ke turunan piruvat, menghasilkan etanol sebagai produk akhir.

Penggunaan Fermentasi

Bir, Anggur, Yoghurt, Keju, Sauerkraut, Kimchi, dan Pepperoni adalah beberapa contoh produk yang dihasilkan melalui fermentasi. Fermentasi juga digunakan dalam pengolahan limbah, produksi alkohol industri, dan dalam produksi gas hidrogen.

Manfaat Fermentasi

Bakteri yang dihasilkan selama fermentasi (probiotik) mungkin bermanfaat bagi sistem pencernaan. Selain itu, mengawetkan makanan dengan fermentasi dapat meningkatkan nilai gizinya karena fermentasi meningkatkan kadar vitamin.

Fermentasi Etanol

Apa itu Glikolisis?

Glikolisis didefinisikan sebagai pemecahan enzimatik karbohidrat (sebagai glukosa) melalui turunan fosfat dengan produksi asam piruvat atau laktat dan energi yang tersimpan dalam ikatan fosfat energi tinggi ATP.

Ini juga dikenal sebagai "proses pemisahan yang manis." Ini adalah jalur metabolisme yang terjadi di sitosol sel dalam organisme hidup. Ini dapat berfungsi dengan ada atau tidak adanya oksigen. Oleh karena itu, dapat dibagi menjadi glikolisis aerobik dan anaerobik. Glikolisis aerobik menghasilkan lebih banyak ATP daripada proses anaerobik. Dengan adanya oksigen, menghasilkan piruvat dan molekul 2ATP diproduksi sebagai bentuk energi bersih.

Glikolisis anaerobik adalah satu-satunya cara efektif untuk menghasilkan energi selama latihan singkat dan intens yang menyediakan energi untuk jangka waktu 10 detik hingga 12 menit.

Reaksi keseluruhan dapat dinyatakan sebagai berikut.

Glukosa + 2 NAD⁺ + 2 P_i + 2 ADP → 2 piruvat + 2 NADH + 2 ATP + 2 H + ^{+ 2 H}2_{O + panas}

Piruvat dioksidasi menjadi asetil-KoA dan CO2 oleh kompleks piruvat dehidrogenase (PDC). Itu terletak di mitokondria eukariotik dan sitosol prokariota.

Glikolisis terjadi, dengan variasi, hampir di semua organisme, baik aerob maupun anaerob.

Jalur metabolisme glikolisis mengubah glukosa menjadi piruvat melalui serangkaian metabolit perantara.

Apa perbedaan antara Fermentasi dan Glikolisis?

Definisi Fermentasi dan Glikolisis:

Fermentasi: Fermentasi adalah proses metabolisme yang mengubah gula menjadi asam, gas atau alkohol.

Glikolisis: Glikolisis adalah pemecahan karbohidrat secara enzimatik.

Ciri Fermentasi dan Glikolisis:

Penggunaan Oksigen:

Fermentasi: Fermentasi tidak menggunakan oksigen.

Glikolisis: Glikolisis menggunakan oksigen.

Proses:

Fermentasi: Fermentasi dianggap sebagai anaerobik.

Glikolisis: Glikolisis bisa anaerobik atau aerobik.

Hasil ATP:

Fermentasi: Energi nol diperoleh selama fermentasi.

Glikolisis: 2 molekul ATP diproduksi.

Fase:

Fermentasi: Fermentasi memiliki 2 fase dasar: fermentasi asam laktat dan fermentasi etanol.

Glikolisis: Glikolisis diklasifikasikan menjadi glikolisis aerobik dan anaerobik

Keterlibatan Mikroorganisme:

Fermentasi: Bakteri dan ragi terlibat dalam fermentasi.

Glikolisis: Bakteri dan ragi terlibat dalam Glikolisis.

Produksi Etanol atau Asam Laktat

Fermentasi: Fermentasi menghasilkan etanol atau asam laktat.

Glikolisis: Glikolisis tidak menghasilkan etanol atau asam laktat.

Penggunaan Asam Piruvat

Fermentasi: Fermentasi dimulai dengan penggunaan asam piruvat.

Glikolisis: Glikolisis menghasilkan asam piruvat.

Nasib Asam Piruvat

Fermentasi: Asam piruvat diubah menjadi produk limbah

Glikolisis: Glikolisis menghasilkan asam piruvat yang digunakan untuk menghasilkan energi. Respirasi eks-aerob.