Keju vs Susu
Keju dan Susu, meskipun sumbernya sama, memiliki beberapa perbedaan dalam hal rasa, persiapan, sifat, dan nutrisi. Keju adalah produk yang terbuat dari susu. Susu, di sisi lain, adalah cairan putih yang diproduksi oleh kelenjar susu mamalia. Meskipun mereka memiliki perbedaan di antara mereka, perlu dicatat bahwa keju bergantung pada susu karena tanpa susu tidak ada yang bisa membuat keju. Selain itu, rasa dan kualitas keju juga bergantung pada kualitas susu. Dengan mengingat fakta-fakta ini, mari kita lihat apa lagi yang perlu diketahui tentang keju dan susu.
Apa itu Susu?
Susu dianggap sebagai makanan bergizi tinggi, terutama untuk anak-anak. Hal ini karena dapat dicerna dengan sangat mudah tidak seperti jenis makanan lain yang biasa dikonsumsi oleh orang dewasa. Oleh karena itu, susu adalah jenis makanan pertama yang diresepkan untuk bayi yang baru lahir. Susu laktasi terdiri dari kolostrum yang membawa antibodi ibu kepada bayinya. Asupan kolostrum sangat dianjurkan untuk melawan penyakit pada tubuh bayi baru lahir. Penting untuk dipahami bahwa susu adalah gudang lemak jenuh, protein, dan juga kalsium. Susu juga mengandung vitamin C. Karena adanya kalsium dalam susu, direkomendasikan sebagai obat untuk penyakit yang berhubungan dengan tulang.
Pada usia yang sangat muda, manusia minum susu dari ibu mereka. Kemudian, saat mereka tumbuh dewasa, mereka menggunakan pengganti susu ibu mereka. Jenis susu substitusi ini berasal dari berbagai hewan seperti sapi, kambing, unta, domba dan yak. Jenis yang paling populer adalah susu sapi. Semua jenis susu ini sekarang dikumpulkan secara industri. Artinya ada orang yang membiakkan hewan ini untuk mengumpulkan susu. Setelah susu dikumpulkan, mereka dimurnikan, beberapa vitamin dan nutrisi lainnya ditambahkan. Setelah itu, sebagian susu langsung dibotolkan dalam bentuk cair, sementara sebagian susu diberi tenaga untuk dimasukkan ke dalam kemasan. Setelah dikemas dengan benar, mereka datang ke pasar. Orang yang ingin mengkonsumsi susu membelinya dari pasar. Beberapa dari mereka meminumnya apa adanya. Beberapa mencampurnya dengan teh dan minuman. Beberapa menambahkannya ke minuman lain seperti kopi juga.
Apa itu Keju?
Penting untuk diketahui bahwa susu murni direaksikan untuk membentuk dadih dalam pembuatan keju. Dadih dibuat dengan menambahkan jus lemon atau cuka ke dalam susu. Bahkan, dadih ini dikompres dan kemudian diproses untuk membuat keju. Ini adalah salah satu proses pembuatan keju yang mudah. Berbagai macam keju dapat dibuat dengan menggunakan bakteri dalam proses pengasaman. Bakteri yang digunakan dalam pembuatan keju juga sangat berperan dalam memberikan rasa pada keju. Jadi, dalam persiapan, susu dikumpulkan, dan kemudian diasamkan. Setelah itu ditambahkan enzim rennet. Enzim itu menyebabkan koagulasi. Kemudian, padatan yang terbentuk dipisahkan satu sama lain dan ditekan menjadi bentuk akhirnya.
Bila Anda mempertimbangkan nutrisinya, keju dikatakan sebagai gudang protein dan karenanya ditambahkan dalam makanan dalam masakan beberapa bagian dunia. Selain protein, keju juga mengandung nutrisi lain. Ada kalsium, fosfor, lemak, natrium, dan sejumlah kecil laktosa di setiap jenis keju. Jumlah laktosa yang lebih sedikit adalah spesialisasi keju.
Di pasaran tersedia berbagai jenis keju. Mereka bahkan datang dalam warna yang berbeda. Gaya, tekstur, dan juga rasa keju bergantung pada fakta seperti asal susu, bakteri dan jamur, penuaan, pemrosesan, dll. Keju, seperti halnya anggur, diyakini semakin baik seiring bertambahnya usia. Jenis keju yang berbeda adalah Mozzarella, Cheddar, Camembert, dll. Jika Anda mengambil Camembert, itu adalah jenis keju lembut-krim yang terbuat dari susu sapi. Kemudian, Mozzarella adalah jenis keju yang terbuat dari susu kerbau Italia. Keju mozzarella sangat populer di industri Pizza. Keju cheddar adalah jenis keju alami. Keju ini keras dan memiliki rentang warna dari putih pucat hingga kuning pucat.
Apa perbedaan antara Keju dan Susu?
• Keju dibuat dari susu dengan proses produksi yang berbeda. Dengan demikian, susu dianggap sebagai zat utama dan keju adalah zat sekunder.
• Sementara susu mengandung lemak jenuh, kalsium, vitamin C dan protein, keju terkenal mengandung fosfor, protein, kalsium, dan lemak. Ini adalah nutrisi umum dalam semua jenis keju. Tergantung pada jenis keju yang berbeda, jumlah nutrisinya bervariasi.
• Susu mengandung laktosa yang tidak cocok untuk orang yang intoleran laktosa. Karena laktosa ini ada di bagian cair susu, keju tidak memiliki laktosa sebanyak susu. Ini karena karena keju berbentuk padat, ia memiliki lebih sedikit cairan. Juga, semakin keras keju, semakin sedikit laktosa yang dikandungnya. Misalnya, keju seperti Parmesan dan Extra sharp Cheddar pada dasarnya tidak mengandung laktosa. Jadi, bagi orang yang tidak toleran laktosa, menikmati keju adalah suatu kemungkinan meskipun mereka tidak bisa menikmati susu.
• Susu digunakan untuk menyiapkan makanan seperti puding, custard, mousses, sup, dll. Keju adalah bahan utama dalam lasagna, pizza, casserole, dll.
• Susu membantu membangun tulang yang kuat sementara keju membantu membangun otot yang kuat.
Inilah perbedaan antara keju dan susu.
Sumber:
