Keju Feta vs Keju Ricotta
Feta dan Ricotta adalah dua jenis keju yang memiliki perbedaan dalam hal persiapan, rasa, tekstur, dan sejenisnya. Feta dibuat di negara Yunani. Kekaisaran Bizantium dapat dikatakan sebagai negara asal keju Feta.
Sangat menarik untuk dicatat bahwa sumber susu dalam pembuatan keju Feta adalah domba atau terkadang kambing juga. Terkadang susu sapi atau kerbau juga digunakan dalam pembuatan keju Feta. Di sisi lain, keju Ricotta dibuat di Italia. Faktanya, ini adalah produk susu Italia yang terbuat dari susu domba. Terkadang seperti keju Feta, susu sapi atau kerbau juga bisa digunakan dalam pembuatan keju Ricotta.
Sangat menarik untuk dicatat bahwa Ricotta terutama disebut sebagai keju. Pada saat yang sama itu bukan keju yang tepat, karena tidak diproduksi oleh koagulasi kasein. Di sisi lain, protein susu seperti albumin dan globulin digunakan dalam pembuatan keju Ricotta. Kedua jenis protein ini tertinggal dalam whey, yang berperan dalam memisahkan susu selama produksi keju.
Penting untuk diketahui bahwa keju Feta mengandung lebih banyak protein jika dibandingkan dengan keju Ricotta. Ini karena sebagian besar protein, terutama protein susu, dihilangkan saat keju Ricotta dibuat. Protein apa pun yang tersisa sebenarnya diambil dari whey yang digunakan dalam pembuatan keju. Ini adalah salah satu perbedaan utama antara keju Feta dan keju Ricotta.
Keju ricotta tampak berwarna putih. Mereka tampak krim juga. Mereka biasanya hanya mengandung 13% lemak. Oleh karena itu dikatakan bahwa keju Ricotta lebih mirip dengan keju cottage, yang dikenal memiliki tekstur semi-lunak. Salah satu kelemahan keju Ricotta adalah sangat mudah rusak jika dibandingkan dengan keju Feta.
Keju feta di sisi lain, dipasteurisasi tergantung pada variasi produksi. Teksturnya juga tergantung pada variasi produksi. Menarik untuk dicatat bahwa beberapa jenis keju Feta memiliki tekstur yang semi-lunak seperti keju cottage dan beberapa jenis keju Feta memiliki tekstur yang keras.
Salah satu kelebihan keju Feta adalah dapat diawetkan dalam waktu yang lama. Masa penyimpanan minimumnya adalah 3 bulan. Keju feta tersedia dalam bentuk kue persegi. Rasanya juga gurih dan asin. Faktanya Feta adalah kata Yunani. Itu berasal dari kata Italia 'fetta' yang berarti 'irisan'. Makanya bisa disebut keju iris.
Keju feta telah disiapkan secara tradisional oleh para petani dari susu domba. Penting untuk diketahui bahwa susu kambing juga digunakan dalam pembuatan keju Feta belakangan ini. Keju ricotta dapat dicampur dengan gula, kayu manis, dan terkadang dengan serutan cokelat. Kadang-kadang disajikan sebagai makanan penutup.
