Keju Mozzarella vs Keju Cheddar
Keju mozzarella dan keju Cheddar adalah dua jenis keju yang memiliki perbedaan dalam hal cara pembuatannya, kandungan gizinya, dan sejenisnya. Sementara keju Mozzarella konon berasal dari Italia, keju Cheddar konon berasal dari sebuah desa bernama Cheddar di county Somerset di Inggris.
Meskipun, keju Mozzarella berwarna putih kadang-kadang berubah menjadi kuning juga, mungkin karena pengaruh pola makan hewani. Sedangkan keju cheddar berwarna putih kekuningan. Sedangkan keju Mozzarella teksturnya tidak keras, sedangkan keju Cheddar teksturnya sangat keras. Sedangkan keju Mozzarella teksturnya semi-lunak.
Susu digunakan dalam persiapan kedua jenis keju. Sementara susu sapi digunakan dalam pembuatan keju Cheddar, susu kerbau digunakan dalam pembuatan keju Mozzarella. Ini adalah salah satu perbedaan utama antara kedua jenis keju.
Kehidupan keju Mozzarella cukup lama, dalam artian umumnya dapat disimpan di lemari es selama kurang lebih satu bulan. Dalam beberapa kasus dapat disimpan selama lebih dari 6 bulan juga. Di sisi lain, keju Cheddar dikatakan memiliki umur terpanjang dalam hal pengawetan. Anda akan kagum mengetahui bahwa itu kadang-kadang dapat disimpan hingga 60 bulan!
Keju Cheddar diproduksi di seluruh dunia jika dibandingkan dengan produksi keju Mozzarella. Keju Cheddar diproduksi di negara-negara seperti Australia, Belgia, Amerika Serikat, Belanda, Selandia Baru dan Swedia di antara banyak negara lainnya. Tentu saja ini cukup populer di Inggris.
Penting untuk diketahui bahwa keju Mozzarella banyak digunakan dalam pembuatan pizza dan pasta. Di sisi lain, keju Cheddar mengandung banyak kalsium laktat, dan menambah tekstur keju yang keras. Oleh karena itu, keju Cheddar harus dikemas dengan hati-hati jika dibandingkan dengan keju Mozzarella yang lembut.
Keju cheddar kebanyakan dikemas dalam kain berlemak atau lilin hitam. Sangat normal bahwa semua jenis keju membutuhkan pasteurisasi. Keju cheddar sangat sering dipasteurisasi. Di sisi lain, keju Mozzarella tidak terlalu sering dipasteurisasi, tetapi hanya dipasteurisasi kadang-kadang. Inilah perbedaan lain antara keju Mozzarella dan keju Cheddar.
Meskipun ada beberapa jenis keju Cheddar yang dibuat di Inggris, varietas yang disebut Quickes memenangkan penghargaan keju terbaik yang diberikan oleh British Cheese Association. Keju Cheddar diproses secara berbeda jika dibandingkan dengan keju Mozzarella. Selama pemrosesan, keju Cheddar disimpan pada suhu yang konstan dan membutuhkan fasilitas khusus juga.
Pemintalan dan pemotongan digunakan dalam persiapan keju Mozzarella. Buffalo mozzarella sangat populer di Italia. Terbuat dari susu kerbau yang didomestikasi. Terkadang susu sapi juga digunakan dalam pembuatan keju Mozzarella. Inilah perbedaan antara keju Mozzarella dan Cheddar.
