Alfa vs Beta Glukosa
Glukosa adalah satuan karbohidrat dan menunjukkan karakteristik unik dari karbohidrat. Glukosa merupakan monosakarida dan gula pereduksi yang merupakan produk utama fotosintesis pada tumbuhan. Klorofil menghasilkan glukosa dan oksigen menggunakan karbon anorganik dan air. Jadi, sinar matahari difiksasi menjadi energi kimia melalui glukosa. Kemudian glukosa diubah lebih lanjut menjadi pati dan disimpan dalam tanaman. Dalam respirasi, glukosa dipecah menjadi ATP dan menyediakan energi bagi organisme hidup yang menghasilkan karbon dioksida dan air sebagai produk akhir respirasi. Glukosa dapat ditemukan pada hewan dan manusia, dalam aliran darah mereka.
Glukosa adalah enam molekul karbon atau disebut heksosa. Rumus glukosa adalah C6H12O6, dan rumus ini umum untuk heksosa lain juga. Glukosa bisa dalam bentuk kursi siklik dan dalam bentuk rantai.
Karena glukosa memiliki gugus fungsi aldehida, keton, dan alkohol, glukosa dapat dengan mudah diubah menjadi bentuk rantai lurus menjadi bentuk rantai siklik. Geometri karbon tetrahedral membuat cincin stabil beranggota enam. Gugus hidroksil pada karbon lima pada rantai lurus dihubungkan dengan karbon satu membentuk ikatan hemiasetal (Mcmurry, 2007). Jadi yang karbon disebut karbon anomerik. Ketika glukosa digambarkan ke dalam proyeksi fischer, gugus hidroksil dari karbon asimetris ini ditarik di sebelah kanan dan disebut D-glukosa. Jika gugus hidroksil dari karbon asimetris berada di sisi kiri dalam proyeksi fischer, itu adalah L-glukosa. D-glukosa memiliki dua stereoisomer yang disebut alfa dan beta yang berbeda dari rotasi spesifik. Dalam campuran, kedua bentuk ini dapat berubah menjadi satu sama lain dan membentuk kesetimbangan. Proses ini disebut mutarotasi.
Alfa Glukosa
Pengaturan atom dalam ruang molekul glukosa penting ketika menentukan sifat kimianya. Glukosa alfa dan beta adalah stereoisomer. Ikatan glikosidik (1-4) antara dua molekul -D-glukosa menghasilkan disakarida yang disebut m altase. Ikatan sejumlah besar molekul -D-glukosa -(1-4) pati ikatan glikosidik terbentuk, yang mengandung amilopektin dan amilosa. Mereka dapat dengan mudah dipecah oleh enzim.
Beta Glukosa
Dua molekul -D- glukosa terikat dengan (1-4) ikatan glikosidik membuat selobiosa, dan selanjutnya membuat selulosa yang sulit diurai oleh enzim. Bentuk beta lebih stabil daripada bentuk alfa; jadi dalam campuran, jumlah -D-glukosa adalah dua pertiga pada 20 °. Meskipun kedua bentuk isomer ini serupa dalam bentuk dasar, mereka tidak serupa dalam sifat fisik dan kimia.
Apa perbedaan antara Alfa Glukosa dan Beta Glukosa?
• Mereka berbeda dalam rotasi spesifik, - D-glukosa memiliki [a]D20 dari 112,2°dan -D-glukosa memiliki
[a] D20 dari 18,7°.
• Bentuk beta lebih stabil daripada bentuk alfa, sehingga dalam campuran jumlah -D-glukosa lebih tinggi daripada -D-glukosa.
• Ikatan glikosidik (1-4) antara dua molekul -D-glukosa menghasilkan disakarida yang disebut m altase sedangkan dua molekul -D-glukosa terikat dengan (1-4) ikatan glikosidik membuat selobiosa.
• Pati yang diproduksi dengan -D-glukosa, mudah dipecah oleh enzim, sedangkan selulosa tidak mudah dipecah oleh enzim.
• Selulosa, yang merupakan polimer dari -D-glukosa, adalah bahan struktural dan pati adalah makanan penyimpanan dalam tanaman.
