Port vs Sherry
Bagi mereka yang minum alkohol, kata-kata seperti port dan sherry tidak ada artinya atau mereka mungkin mendapatkan ide lain dari kata-kata ini, tetapi bagi mereka yang menyukai minuman beralkohol, terutama anggur, Port ad Sherry adalah dua anggur berbeda yang memiliki rasa berbeda. Meskipun Sherry dan Port diperkaya, artinya kekuatan alkohol keduanya ditingkatkan setelah fermentasi. Keduanya disebut sebagai anggur pencuci mulut karena dikonsumsi setelah makan malam. Banyak yang masih bingung dengan perbedaan antara port dan sherry karena kesamaannya. Namun, ada banyak perbedaan yang akan disorot dalam artikel ini.
Anggur Pelabuhan
Port adalah anggur manis berwarna gelap (merah), yang berasal dari daerah bernama Lembah Douro di Portugal. Bahkan, nama anggur yang diperkaya berasal dari sebuah kota bernama Oporto di wilayah ini. Meskipun anggur Port saat ini diproduksi di banyak bagian dunia termasuk Australia dan AS, para penikmat menganggap Port yang berasal dari Portugal sebagai anggur Port asli.
Banyak varietas anggur berbeda yang diproduksi di Lembah Douro dapat digunakan untuk membuat anggur Port. Beberapa varietas yang lebih umum adalah Touriga Nacional, Touriga Francesca, Tinta Roriz, Tinta Cao, dan Tinta Borocca. Anda mungkin terkejut mengetahui bahwa panen di lereng curam, di lembah, masih dilakukan dengan tangan karena mesin sulit memetik buah anggur di lereng ini. Anggur dihancurkan menjadi jus dan disimpan dalam tangki baja besar. Fermentasi jus ini berlangsung sendiri melalui ragi alami. Setelah beberapa waktu ketika hampir setengah dari gula dalam jus telah difermentasi, alkohol ditambahkan untuk memperkuat anggur. Fortifikasi ini juga menandakan akhir dari fermentasi karena port dimaksudkan untuk tetap sedikit manis. Setelah fermentasi, anggur disimpan dalam tong kayu hingga matang untuk jangka waktu hampir satu tahun lagi.
Anggur Sherry
Sherry adalah anggur yang diperkaya berwarna terang yang berasal dari Spanyol. Area produksi Sherry berada di dalam dan sekitar kota bernama Jerez, di provinsi Cadiz. Sherry bukanlah Sherry kecuali jika dibuat di wilayah Spanyol ini. Itu dibuat hanya dengan menggunakan 3 jenis varietas anggur. Faktanya, sekitar 90% Sherry yang keluar dari Spanyol menggunakan anggur Pedro Ximenez. Setelah panen, buah anggur dijemur di bawah sinar matahari, untuk meningkatkan konsentrasi gula di dalam buah.
Setelah menghancurkan dan memperoleh sari buah, fermentasi dimulai dan dibiarkan selesai sehingga semua gula dalam sari buah berubah menjadi alkohol. Ini tidak meninggalkan rasa manis dalam jus dan ada lapisan ragi alami yang disebut Flor mengambang di atas jus di dalam tong.
Apa perbedaan antara Port dan Sherry?
• Pelabuhan berasal dari Lembah Douro di Portugal sedangkan Sherry berasal dari kota Jerez dan daerah sekitarnya di Spanyol
• Port berwarna gelap sedangkan Sherry berwarna terang
• Fermentasi dihentikan di tengah-tengah dalam kasus Port wine, untuk membuatnya sedikit manis, sementara fermentasi diperbolehkan untuk diselesaikan dalam Sherry, untuk membuatnya tanpa rasa manis. Inilah sebabnya mengapa Port manis dan kaya tekstur sementara Sherry kering
• Fortifikasi dilakukan sebelum fermentasi selesai sedangkan fortifikasi Sherry dilakukan setelah fermentasi selesai
• Kandungan alkohol lebih tinggi di Port daripada Sherry (sekitar 20% di Port, dibandingkan dengan sekitar 12% di Sherry)
• Port wine dibuat menggunakan banyak varietas anggur yang berbeda sementara Sherry dibuat hanya dengan 3 varietas anggur
