Susu Sapi vs Susu Manusia
Susu adalah sekresi normal kelenjar susu semua mamalia yang tujuan utamanya adalah untuk memberi makan anak-anak spesies tersebut. Susu juga memiliki sifat nutrisi unik yang membuatnya menjadi makanan yang sangat berharga. Sekresi segera setelah melahirkan terdiri dari kolostrum, yang membawa antibodi ibu ke bayi yang baru lahir dan membuat bayi terlindungi dengan baik dari penyakit. Tidak mengherankan jika komposisi berbagai hewan berbeda satu sama lain berdasarkan kebutuhan nutrisinya. Namun, dalam keadaan luar biasa beberapa susu hewan dapat diganti dengan yang lain, yang komposisinya kurang lebih serupa. Pengganti paling umum untuk makanan bayi manusia adalah susu sapi, dan itu adalah sumber utama susu untuk konsumsi manusia.
Susu Sapi
Susu sapi adalah sekresi cairan dari kelenjar susu sapi untuk memberi makan bayi mereka untuk jangka waktu sekitar sepuluh bulan tergantung pada waktu penyapihan. Susu dapat disebut sebagai emulsi yang terdiri dari butiran lemak dalam air serta pH ragging dari 6,4-6,8. Konstituen yang paling melimpah dalam susu sapi adalah air yang mewakili 87,1% dari beratnya. Ini mengandung lemak yang terdiri dari trigliserida, asam lemak bebas dan vitamin yang larut dalam lemak sebagai komponen vital. Kasein adalah protein utama dalam susu dimana yang lainnya adalah protein whey. Laktosa merupakan proporsi yang tinggi dari kandungan gula total susu sapi. Ion kalsium dan fosfat terdapat dalam susu sebagai konstituen anorganik utama dan semua komponen dapat ditentukan dengan menggunakan metode analitik kuantitatif dan kualitatif. Namun, komposisi susu sapi dapat bervariasi tergantung pada beberapa faktor seperti breed, pakan, sistem manajemen, iklim dan umur sapi. Susu sapi dapat digunakan untuk konsumsi tidak hanya sebagai bentuk mentah, tetapi juga sebagai beberapa produk olahan susu seperti dadih, yoghurt, es krim, keju, mentega dan ghee. Dalam hal pengolahan produk susu, ada standar hukum yang harus dipertahankan untuk menjaga kualitas produk akhir. Senyawa kimia yang tidak diizinkan seperti asam borat, asam salisilat, dan formalin harus diperiksa pada titik penerimaan susu ke pusat pengumpulan dari peternakan sapi perah. Karena susu sangat rentan terhadap pembusukan, kualitas mikrobiologi juga harus diperiksa sebelum diproses.
Susu Manusia
Hormon yang disebut prolaktin dan oksitosin merangsang ibu manusia untuk mengeluarkan susu segera setelah melahirkan anak. ASI juga mengandung air sebagai komponen utama dan protein, lemak, karbohidrat, mineral (terutama kalsium dan kalium), vitamin sebagai minoritas. Menurut rekomendasi Organisasi Kesehatan Dunia, satu-satunya cara memberi makan anak dalam enam bulan pertama harus dilakukan dengan menyusui. Selain itu, dua tahun waktu suplemen dapat saling menguntungkan ibu dan anak. Makanan padat dapat diperkenalkan secara bertahap ketika tanda-tanda kesiapan ditunjukkan.
Apa perbedaan antara Susu Sapi dan Susu Manusia?
• Meskipun demikian komposisinya kurang lebih sama pada kedua jenis susu tersebut, terdapat beberapa perbedaan yang cukup mencolok.
• Susu manusia jelas lebih encer dan lebih manis dari susu sapi.
• ASI mengandung antibodi dalam jumlah tinggi, khusus untuk anak manusia.
• Susu manusia mudah dicerna oleh bayi manusia, dan mereka tidak dapat mencerna susu sapi dengan efisiensi yang sama.
• Selain itu, mungkin ada beberapa efek buruk dari memberi makan bayi manusia sepenuhnya dengan susu sapi. Jumlah protein, natrium, dan kalium yang berlebihan dapat menyebabkan penyakit ginjal pada bayi.
• Lebih dari itu, susu sapi tidak dapat menyediakan zat besi, vitamin E dan asam lemak esensial yang cukup, yang dapat menyebabkan kondisi anemia.
