Susu Sapi vs Susu Kambing
Perbedaan antara susu sapi dan susu kambing dapat didiskusikan berdasarkan kualitasnya masing-masing seperti nilai gizi. Namun, adalah fakta bahwa setiap kali kita memikirkan susu, gambaran pertama dan satu-satunya yang muncul di benak kita adalah gambar sapi. Padahal ada hewan selain sapi yang memberi kita susu. Salah satu hewan tersebut adalah kambing yang susunya memiliki kualitas yang sama dengan susu sapi. Bahkan, dalam beberapa hal, susu kambing bahkan lebih baik daripada susu sapi. Artikel ini akan menyoroti perbedaan antara susu sapi dan susu kambing untuk mencerahkan Anda tentang nilai gizi dan kemampuannya untuk diserap ke dalam tubuh kita.
Apa itu Susu Sapi?
Susu sapi adalah susu yang kita dapatkan dari sapi. Ini sangat populer di seluruh dunia, dan populer di segala usia. Namun, meskipun susu sapi mengandung sejumlah nutrisi, ada beberapa masalah juga yang menyertai susu sapi. Masalah utama yang dihadapi kebanyakan orang saat minum susu sapi adalah intoleransi laktosa. Ini bukan karena ada yang salah dengan susu sapi. Ini hanya karena susu sapi mengandung laktosa yang tinggi, dan ada orang yang tidak memiliki cukup enzim laktase dalam tubuh mereka untuk mencerna laktosa tersebut. Bagi orang seperti itu, minum susu sapi tidak menyenangkan. Akibatnya, ada susu sapi bebas laktosa di pasaran. Namun, diyakini bahwa susu bebas laktosa ini tidak 100% bebas laktosa.
Dalam hal nutrisi, susu sapi memiliki lebih banyak selenium. Selenium penting karena memiliki sifat antioksidan. Kualitas tersebut melindungi sel dari kerusakan. Juga, susu sapi lebih tinggi vitamin B2, yang dikenal sebagai riboflavin. Susu sapi juga memiliki lebih banyak B12 yang membantu membuat sel darah merah. Susu sapi juga mengandung lebih sedikit kalori. Pemisahan krim adalah suatu keharusan dalam susu sapi.
Apa itu Susu Kambing?
Ada banyak penelitian yang membandingkan susu sapi dengan susu kambing dalam beberapa tahun terakhir. Hampir semua peneliti menyimpulkan bahwa susu kambing memiliki khasiat yang dapat membantu dalam pencegahan penyakit seperti anemia dan demineralisasi tulang. Susu kambing ternyata memiliki lebih banyak manfaat kesehatan daripada susu sapi.
Salah satu kesalahpahaman yang membuat susu kambing menjadi sepopuler susu sapi adalah kepercayaan bahwa susu kambing memiliki bau seperti kambing. Namun, ini sama sekali tidak berdasar, dan orang dapat memverifikasinya sendiri. Jika ada, mungkin karena fakta bahwa sementara kita memperhatikan apa yang sapi makan, kambing mengkonsumsi berbagai bahan yang memungkinkan sedikit aroma untuk ditransfer ke susu mereka. Jika kambing dikelola sebaik sapi, bau dan rasa susu sapi dan susu kambing hampir sama.
Susu kambing jauh lebih mudah dicerna daripada susu sapi karena ukuran molekul lemaknya seperlima dibandingkan dengan susu sapi. Ukuran molekul lemak yang lebih kecil menghasilkan campuran lemak yang lebih homogen dalam susu. Gliserol eter ditemukan dalam jumlah yang lebih tinggi dalam susu kambing, yang penting untuk nutrisi bayi yang baru lahir. Susu kambing juga memiliki kadar asam orotik yang lebih rendah yang membantu dalam pencegahan sindrom hati berlemak pada bayi. Tidak perlu pemisahan krim dalam susu kambing karena molekul lemak yang lebih kecil. Para ilmuwan percaya bahwa susu kambing lebih dekat dengan susu manusia daripada susu sapi, itulah sebabnya ia mudah diserap ke dalam tubuh manusia. Kandungan kolesterolnya lebih tinggi sehingga lebih mudah diserap oleh otak dan tubuh kita.
Karena adanya lebih banyak klorin dan fluor dalam susu kambing, susu kambing memiliki sifat membunuh kuman. Fluor juga membantu dalam pencegahan diabetes. Entah bagaimana, kambing kebal terhadap tuberkulosis dan inilah mengapa susu mereka digunakan untuk pengobatan penyakit ini di banyak negara. Susu kambing memiliki kemampuan untuk melunakkan saluran usus dan telah terbukti membantu dalam menyembuhkan sembelit. Beberapa ilmuwan percaya bahwa susu kambing memiliki sifat anti karsinogenik karena adanya kandungan karoten (vitamin A) yang lebih tinggi.
Apa Perbedaan Susu Sapi dan Susu Kambing?
• Susu kambing lebih tinggi kandungan lemaknya, tetapi ukuran molekul lemaknya sangat kecil dibandingkan dengan susu sapi sehingga jauh lebih mudah dicerna daripada susu sapi.
• Susu kambing mengandung lebih sedikit laktosa dibandingkan susu sapi. Oleh karena itu, lebih mudah dicerna daripada susu sapi.
• Susu kambing memiliki lebih banyak protein per porsi dan juga memiliki kadar asam amino esensial yang lebih tinggi.
• Susu kambing memiliki kadar karbohidrat yang lebih rendah dibandingkan susu sapi.
• Susu kambing memiliki lebih banyak vitamin A, B3, dan B6, meskipun memiliki jumlah vitamin B9, B12, dan B2 yang lebih rendah daripada susu sapi.
• Susu kambing memiliki jumlah kalsium, fosfor, kalium, besi, tembaga, mangan yang lebih tinggi, meskipun memiliki seng dan natrium dalam jumlah yang sebanding dengan susu sapi. Susu sapi mengandung lebih banyak selenium.
• Para ilmuwan percaya susu kambing memiliki struktur yang lebih dekat dengan susu manusia daripada susu sapi.
• Susu kambing kurang alergi dibandingkan susu sapi.
