Miso Putih vs Miso Merah
Miso Putih dan Miso Merah adalah bumbu Jepang yang dihasilkan dari beras, barley dan kedelai yang kemudian difermentasi. Miso adalah campuran kental yang biasanya digunakan untuk saus dan bumbu lainnya. Miso memiliki rasa yang berbeda tergantung pada varietasnya.
Miso Putih
Miso putih berasal dari kedelai yang difermentasi. Campuran terdiri dari persentase yang lebih besar dari beras. Miso putih memiliki rasa yang manis dan sesuai dengan namanya sendiri memiliki warna keputihan atau krem muda. Biasanya miso putih digunakan untuk saus salad, mayones, dan olesan sandwich. Miso putih memiliki jumlah karbohidrat tertinggi yang penting untuk diperhatikan terutama bagi yang sadar kesehatan.
Miso Merah
Di sisi lain, miso merah masih berasal dari kedelai yang difermentasi, bukan nasi; itu dicampur dengan jelai dan biji-bijian lainnya. Persentase tertinggi yang juga membuat warna merah adalah karena kedelai. Miso merah adalah bahan untuk sup, semur dan braze. Jika Anda ingin membuat warna yang lebih gelap, Anda hanya perlu menambahkan kedelai ekstra ke dalam campuran.
Perbedaan Miso Putih dan Miso Merah
Miso putih memiliki persentase lebih tinggi atau nasi sedangkan miso merah memiliki lebih banyak kedelai di dalamnya. Miso putih manis sedangkan miso merah memiliki rasa umami yang dalam. Miso putih memiliki warna keputihan hingga krem muda sementara miso merah juga berwarna coklat kemerahan. Miso putih digunakan untuk mayones dan olesan, sedangkan miso merah digunakan untuk semur, braze, dan glasir. Miso putih hanya membutuhkan waktu beberapa bulan untuk berfermentasi sedangkan miso merah dapat berkisar dari 1 tahun hingga 3 tahun.
Kedua miso sangat bagus untuk menambah rasa pada makanan Anda, mereka juga sangat disukai oleh orang Jepang. Ada baiknya untuk mengetahui perbedaan antara keduanya secara lebih mendalam.
Singkatnya:
• Miso putih mengandung lebih banyak nasi sedangkan miso merah memiliki lebih banyak kedelai di setiap campurannya.
• Miso putih berwarna keputihan hingga krem muda, sedangkan miso merah berwarna coklat kemerahan.
• Miso putih rasanya manis sedangkan miso merah memiliki rasa umami yang dalam.
• Miso putih kebanyakan digunakan untuk mayo, olesan dan saus, sedangkan miso merah untuk semur, glasir, dan sup.
