Perbedaan utama antara asam miristat dan asam stearat adalah asam miristat dapat meningkatkan kadar kolesterol LDL, sedangkan asam stearat dapat menurunkan kadar kolesterol LDL.
Kolesterol LDL adalah kolesterol “jahat” yang dapat terkumpul di dinding pembuluh darah. Ini dapat menimbulkan banyak masalah kesehatan. Asam miristat dan asam stearat adalah dua asam lemak jenuh rantai panjang yang dapat mempengaruhi kadar LDL dalam tubuh.
Apa itu Asam Miristat?
Asam miristat adalah asam lemak jenuh umum yang memiliki rumus kimia CH3(CH2)12COOH. Garam dan ester dari asam ini umumnya dikenal sebagai miristat atau tetradekanoat. Nama asam miristat berasal dari nama binomial pala (Myristica fragrans) pada tahun 1841.
Gambar 01: Struktur Kimia Asam Miristat
Massa molar senyawa ini adalah 228,37 g/mol. Ini muncul sebagai cairan putih atau tidak berwarna. Massa jenis asam miristat dapat diberikan sebagai 1,03 g/cm3 pada suhu minus. Titik leleh senyawa ini adalah 54,4 derajat Celcius, dan titik didihnya dapat diberikan sebagai 326,2 derajat Celcius. Ini memiliki kelarutan yang buruk dalam air, tetapi larut dalam alkohol, asetat, benzena, haloalkana, dan fenil. Struktur kristalnya monoklinik.
Ketika mempertimbangkan penggunaan senyawa ini, biasanya ditambahkan ke gliserin N-terminus dalam kinase terkait reseptor untuk memberikan lokalisasi membran enzim. Ini memiliki hidrofobisitas yang cukup tinggi untuk dimasukkan ke dalam inti asil lemak dari bilayer fosfolipid membran plasma sel eukariotik.
Apa itu Asam Stearat?
Asam stearat adalah asam lemak jenuh yang memiliki rumus kimia C17H35CO2 H. Ia memiliki rantai karbon dengan 18 atom karbon. Nama IUPAC dari senyawa ini adalah asam oktadekanoat. Asam ini muncul sebagai zat lilin putih. Garam dan turunan lain dari asam stearat diberi nama stearat. Asam ini memiliki bau berminyak yang menyengat.
Kita dapat memperoleh asam stearat melalui saponifikasi lemak dan minyak. Trigliserida dalam lemak dan minyak mengalami saponifikasi dengan adanya air panas. Campuran senyawa yang dihasilkan harus disuling untuk mendapatkan asam murni. Namun, asam stearat yang tersedia secara komersial sebenarnya adalah campuran asam stearat dan asam palmitat.
Gambar 02: Asam Stearat Mengkristal
Ketika mempertimbangkan penggunaan asam stearat, penting sebagai surfaktan dan sebagai agen pelunakan karena adanya gugus kepala polar yang dapat melekat pada kation logam. Ia juga memiliki rantai nonpolar, yang memungkinkan untuk larut dalam pelarut organik.
Apa Perbedaan Antara Asam Miristat dan Asam Stearat?
Baik asam miristat maupun asam stearat adalah asam lemak jenuh rantai panjang. Asam miristat adalah asam lemak jenuh umum yang memiliki rumus kimia CH3(CH2)12COOH. Asam stearat adalah asam lemak jenuh yang memiliki rumus kimia C17H35CO2H. Perbedaan utama antara asam miristat dan stearat adalah bahwa asam miristat dapat meningkatkan kolesterol LDL, sedangkan asam stearat dapat menurunkan kolesterol LDL. Keduanya memiliki banyak kegunaan yang berbeda di industri yang berbeda.
Infografik di bawah ini menyajikan perbedaan antara asam miristat dan asam stearat dalam bentuk tabel untuk perbandingan berdampingan.
Ringkasan – Myristic vs Asam Stearat
Asam miristat adalah asam lemak jenuh umum yang memiliki rumus kimia CH3(CH2)12 COOH. Asam stearat adalah asam lemak jenuh yang memiliki rumus kimia C17H35CO2H. Perbedaan utama antara asam miristat dan stearat adalah asam miristat meningkatkan kadar kolesterol LDL, sedangkan asam stearat menurunkan kadar kolesterol LDL.
