Asam Askorbat vs Asam L-askorbat
Asam askorbat adalah senyawa organik yang dapat bertindak sebagai asam. Asam organik pada dasarnya mengandung hidrogen dan karbon dengan unsur lain. Jenis lain dari asam organik yang paling umum adalah asam asetat, asam laktat, asam format, asam sitrat, dll. Asam ini memiliki gugus –COOH. Oleh karena itu, mereka dapat bertindak sebagai donor proton. Asam askorbat hadir dalam buah jeruk. Misalnya jeruk nipis, lemon, jeruk dapat dianggap sebagai buah jeruk.
Asam Askorbat
Asam askorbat juga merupakan asam organik alami. Ini hadir pada manusia, tumbuhan dan organisme mikro. Ini memiliki rumus molekul C6H8O6 Ini adalah padatan warna putih, tetapi kadang-kadang mungkin muncul dalam warna kuning sedikit juga. Warna kekuningan menunjukkan tingkat kemurnian asam askorbat yang rendah. Asam askorbat memiliki struktur siklik berikut dengan gugus asam.
Asam askorbat larut dalam air dan pelarut organik polar lainnya. Ketika dilarutkan dalam air, itu membentuk larutan asam ringan. Ketika proton lepas dari gugus hidroksil terikat pada karbon vinil, molekul distabilkan oleh stabilisasi resonansi. Stabilitas basa konjugat terdeprotonasi dari asam askorbat membuatnya lebih asam daripada gugus hidroksil lainnya. Asam askorbat adalah antioksidan seperti asam sitrat. Oleh karena itu, ia bereaksi dengan oksidan dari spesies oksigen reaktif, untuk menghasilkan spesies yang berbahaya. Misalnya, ketika asam askorbat bereaksi dengan hidrogen peroksida, ia membentuk radikal hidroksil, yang dapat merusak molekul penting dalam sel. Asam askorbat adalah agen pereduksi. Ketika terkena udara, itu mengurangi oksigen ke air. Ketika ion cahaya dan logam hadir, reaksi pereduksi ini semakin cepat. Dalam sintesis asam askorbat, glukosa menjadi reaktan. Sebagian besar hewan dapat mensintesis asam askorbat di dalam tubuh mereka. Konversi glukosa menjadi asam askorbat terjadi di hati dan untuk itu diperlukan enzim L-gulonolakton oksidase. Tetapi beberapa hewan seperti kelelawar, primata, marmut dan burung tidak dapat mensintesis asam askorbat karena kekurangan enzim ini. Bagi manusia juga demikian. Jadi mereka harus memenuhi kebutuhan asam askorbat dari makanan mereka.
L-asam askorbat
L-asam askorbat juga dikenal sebagai vitamin C, dan ini adalah nutrisi penting bagi manusia. Ini adalah bentuk asam askorbat, yang harus dimasukkan hewan dan manusia ke dalam tubuh, jika mereka tidak dapat mensintesis asam askorbat. Ini adalah l-enansiomer dari asam askorbat dan d-enansiomer tidak memiliki peran penting dalam sistem biologis. Seperti disebutkan di atas, ini adalah senyawa yang bertindak sebagai agen pereduksi dan antioksidan dalam sistem biologis. Mereka penting untuk sintesis kolagen, karnitin, neurotransmiter, tirosin, dll. Selanjutnya, diperlukan sebagai kofaktor untuk beberapa proses sintesis. Kekurangan vitamin C menyebabkan penyakit yang disebut scurvy. Gejala penyakit ini adalah bintik-bintik coklat pada kulit, gusi bengkak dan keluarnya darah dari selaput lendir.
Apa perbedaan antara Asam Askorbat dan Asam L-askorbat?
• L -asam askorbat adalah l-enansiomer asam askorbat.
• Asam L -askorbat adalah senyawa yang melimpah dalam sistem biologis daripada asam d-askorbat.
• Beberapa organisme dapat mensintesis asam l-askorbat di dalam tubuh mereka.
