Perbedaan utama antara air bebas dan air terikat adalah bahwa air bebas adalah air yang dapat dengan mudah diekstraksi dari makanan dengan memeras atau memotong, atau menekan, sedangkan air terikat adalah air yang tidak dapat dengan mudah diekstraksi dari metode tersebut.
Air dapat ditemukan berlimpah di semua makhluk hidup dan di sebagian besar produk makanan yang kita konsumsi. Air juga merupakan komponen penting dan esensial dari berbagai bahan, termasuk sel tumbuhan dan tanah. Umumnya, jika kita tidak bisa mendapatkan air dari sumber-sumber ini tanpa mengubah struktur atau komposisi sumbernya, kita menyebutnya air terikat. Tetapi jika kita memiliki air yang mudah dijangkau, maka itu disebut air bebas.
Apa itu Air Gratis?
Air gratis adalah air yang dapat diperoleh dengan mudah dari makanan melalui perasan, pemotongan, atau pengepresan. Oleh karena itu, ini adalah jenis air yang mudah dijangkau. Kita bisa mendapatkan air gratis dari sumber biasanya tanpa mengubah struktur atau komposisi sumber atau dengan mengubah sebagian struktur atau komposisi.
Air bebas dapat bertindak sebagai pelarut untuk garam dan gula, dan dapat membeku pada suhu sedang. Air bebas menunjukkan tekanan uap, tidak seperti air terikat, dan jenis air ini memiliki kerapatan yang relatif rendah. Air bebas biasanya bertindak sebagai air cair. Contohnya termasuk jus dalam buah jeruk, air dalam semangka, dll.
Apa itu Air Terikat?
Air terikat adalah air yang tidak dapat diperoleh dengan mudah dari produk makanan melalui metode sederhana. Biasanya, kita tidak bisa mendapatkan air jenis ini dari sumber-sumber ini tanpa mengubah struktur atau komposisi sumbernya. Contoh umum dari jenis air ini adalah air yang ada di kaktus atau pohon pinus. Kita tidak bisa mendapatkan air ini dengan memeras atau menekannya. Inilah alasan mengapa tanaman ini bertahan dalam cuaca ekstrim seperti suhu gurun, dan vegetasi tetap hidup bahkan pada dehidrasi karena ada air terikat.
Makanan sering kali mengandung air yang terikat atau ditahan sedemikian rupa sehingga tidak mudah dikeluarkan. Apalagi air jenis ini tidak bertindak seperti air cair. Air terikat tidak bebas untuk bertindak sebagai pelarut untuk berbagai garam dan gula. Selain itu, air terikat hanya dapat dibekukan pada suhu yang sangat rendah yang terletak di bawah titik beku air. Selain itu, jenis air ini tidak menunjukkan tekanan uap, dan kerapatannya biasanya lebih besar daripada air bebas.
Apa Perbedaan Antara Air Bebas dan Air Terikat?
Perbedaan utama antara air bebas dan air terikat adalah bahwa air bebas adalah air yang dapat dengan mudah diekstraksi dari makanan dengan memeras atau memotong, atau menekan, sedangkan air terikat adalah air yang tidak dapat dengan mudah diekstraksi dari metode tersebut. Jus lemon dan air dalam melon adalah contoh air bebas, sedangkan air pada tanaman kaktus adalah contoh air terikat.
Infografik di bawah ini menyajikan perbedaan antara air bebas dan air terikat dalam bentuk tabel untuk perbandingan berdampingan.
Ringkasan – Air Gratis vs Air Terikat
Air dapat ditemukan berlimpah di semua makhluk hidup dan di sebagian besar produk makanan yang kita konsumsi. Ada dua jenis air yang dapat ditemukan di sumbernya yaitu air bebas dan air terikat. Perbedaan utama antara air bebas dan air terikat adalah bahwa air bebas adalah air yang dapat dengan mudah diekstraksi dari makanan melalui pemerasan, pemotongan, atau pengepresan, sedangkan air terikat adalah air yang tidak dapat dengan mudah diekstraksi dari metode tersebut.
