Perbedaan utama antara bixin dan norbixin adalah bahwa bixin tidak larut dalam air, sedangkan norbixin adalah turunan bixin yang larut dalam air.
Bixin adalah senyawa organik yang terdapat dalam biji pohon achiote. Norbixin adalah senyawa organik yang terjadi sebagai turunan dari senyawa bixin. Senyawa ini berguna sebagai zat pewarna di berbagai industri. Bixin muncul sebagai kristal berwarna oranye, sedangkan norabixin muncul sebagai kristal berwarna kuning-oranye/coklat.
Apa itu Bixin?
Bixin adalah senyawa organik yang terdapat dalam biji pohon achiote. Zat ini termasuk dalam kelompok senyawa organik apocarotenoid. Biasanya, zat ini dapat kita ekstrak dari bijinya untuk menghasilkan annatto, yaitu pewarna makanan alami yang terdiri dari sekitar 5% pigmen yang memiliki kandungan bixin 70-80%.
Gambar 01: Struktur Kimia Bixin
Rumus kimia senyawa bixin adalah C25H30O4, dan massa molarnya adalah 394,5 g/mol. Itu muncul sebagai kristal berwarna oranye. Ini adalah senyawa organik yang tidak larut dalam air. Secara kimia, zat ini tidak stabil ketika diisolasi. Karena sifatnya yang tidak stabil ini, ia diubah menjadi trans-bixin melalui isomerisasi. Meskipun tidak larut dalam air, ia larut dalam lemak dan alkohol. Ketika senyawa ini terkena alkali, ia terhidrolisis untuk memberikan asam dikarboksilat yang dikenal sebagai "norbixin." Norbixin adalah turunan bixin yang larut dalam air.
Gambar 02: Biji dari mana Senyawa Diekstraksi
Bixin terutama berguna untuk tujuan pewarnaan di mana penting sebagai pewarna hambar untuk keju, mentega, margarin, dan cokelat. Selain itu, kita dapat menggunakannya sebagai pewarna untuk sabun dan produk perawatan kulit.
Apa itu Norbixin?
Norbixin adalah senyawa organik yang terjadi sebagai turunan dari senyawa bixin. Ini adalah senyawa diterpenoid. Secara tradisional, digunakan untuk mewarnai produk susu seperti keju cheddar alami, yogurt, minuman susu, dan es krim. Zat ini muncul dalam warna kuning-merah/coklat. Ini sangat berguna dalam memberikan warna pada produk non-minyak.
Gambar 03: Struktur Kimia Norbixin
Umumnya pewarna ini aman bagi kebanyakan orang. Namun, ada beberapa efek samping norbixin yang tidak umum, seperti reaksi alergi dengan gejala seperti gatal, bengkak, tekanan darah rendah, gatal-gatal, dan sakit perut.
Rumus molekul norbixin adalah C24H28O4. Massa molar senyawa ini adalah sekitar 380,5 g/mol. Ini adalah zat yang sangat polar karena gugus asam karboksilat, yang dapat berkontribusi pada polaritas senyawa.
Apa Persamaan Antara Bixin dan Norbixin?
- Bixin dan norbixin adalah zat pewarna yang penting.
- Kedua zat tersebut memiliki kegunaan dalam industri makanan, industri sabun dan deterjen, industri kosmetik, dll.
Apa Perbedaan Bixin dan Norbixin?
Bixin dan norbixin adalah senyawa organik penting yang memiliki aplikasi dalam industri sebagai zat pewarna. Industri utama yang dapat kita gunakan zat ini termasuk industri makanan, produksi perawatan kulit, dan industri kosmetik lainnya, produksi sabun dan deterjen, dll. Perbedaan utama antara bixin dan norbixin adalah bahwa bixin tidak larut dalam air, sedangkan norbixin larut dalam air turunan bixin. Selain itu, bixin muncul sebagai kristal berwarna oranye sedangkan norbixin muncul sebagai kristal berwarna kuning-oranye/coklat.
Di bawah ini adalah ringkasan perbedaan antara bixin dan norbixin dalam bentuk tabel untuk perbandingan berdampingan.
Ringkasan – Bixin vs Norbixin
Bixin adalah senyawa organik yang terdapat dalam biji pohon achiote. Norbixin adalah senyawa organik yang terjadi sebagai turunan dari senyawa bixin. Perbedaan utama antara bixin dan norbixin adalah bahwa bixin tidak larut dalam air, sedangkan norbixin adalah turunan bixin yang larut dalam air. Kedua zat ini berguna sebagai pewarna.
