Perbedaan Kunci – Adas vs Adas Adas
Bumbu terutama dibudidayakan untuk daun, batang, kulit kayu, bunga, atau komponen buah yang dapat dimakan, dan mereka adalah zat penyedap yang penting terutama dalam makanan orang Asia Selatan. Adas dan adas manis juga termasuk dalam kelompok rempah-rempah ini, dan mereka memiliki profil rasa yang sama serta kedua tanaman memiliki fitur yang serupa. Alhasil, adas sering disebut sebagai adas manis atau sebaliknya oleh sebagian besar konsumen. Tapi adas manis dan adas adalah dua tanaman yang berbeda dan nama botani adas adalah Pimpinellaanisum sedangkan nama botani adas adalah Foeniculum vulgare. Baik adas manis dan adas termasuk dalam keluarga Apiaceae. Seluruh tanaman adas dapat dimakan sedangkan biasanya biji dari tanaman adas manis yang dapat dimakan. Inilah perbedaan utama antara adas dan adas manis. Meskipun adas manis dan adas termasuk dalam keluarga yang sama, adas manis dan adas memiliki sifat sensorik dan nutrisi yang berbeda. Artikel ini membahas perbedaan antara adas dan adas manis.
Apa itu Adas?
Adas adalah spesies tanaman berbunga yang termasuk dalam keluarga wortel. Ini adalah ramuan abadi dengan bunga kuning dan daun berbulu. Ini asli ke negara-negara Mediterania tetapi telah dinaturalisasi secara luas di banyak bagian dunia, terutama di tanah kering yang dekat dengan daerah pesisir dan di tepi sungai. Ini dianggap sebagai ramuan yang sangat aromatik dan beraroma dengan penggunaan memasak dan pengobatan. Ini adalah salah satu bumbu terpenting dalam masakan India dan Sri Lanka. Florence of fennel muncul di pangkal batang yang bengkak seperti umbi yang dikonsumsi sebagai sayuran. Adas dikonsumsi sebagai tanaman makanan oleh larva beberapa spesies Lepidoptera yang terdiri dari adas layang-layang dan ngengat tikus.
Apa itu Anise?
Anise, juga dikenal sebagai adas manis adalah tanaman berbunga dalam keluarga wortel. Adas manis adalah tanaman herbal tahunan, dan bijinya adalah komponen yang dapat dimakan. Ini berasal dari wilayah Mediterania timur dan Asia Barat Daya. Adas bintang atau adas Cina membentuk polong berbentuk bintang berujung delapan untuk bijinya. Biji adas bintang juga memberikan rasa yang sangat mirip dengan adas manis, tetapi bukan bagian dari keluarga Apiaceae melainkan keluarga Illiciaceae. Adas manis dianggap sebagai ramuan yang sangat aromatik dan beraroma dengan penggunaan memasak dan pengobatan. Rasanya memiliki kesamaan dengan adas dan licorice. Tanaman adas manis juga diserang oleh larva beberapa spesies Lepidoptera yang terdiri dari adas layang dan ngengat tikus.
Apa bedanya Adas dan Adas Manis?
Nama Ilmiah:
Adas: Foeniculum vulgare
Anis: Pimpinellaanisum
Klasifikasi Ilmiah:
Adas:
Kerajaan: Plantae
Pesanan: Apiales
Keluarga: Apiaceae
Genus: Foeniculum
Spesies: F. vulgare
Adas manis:
Kerajaan: Plantae
Pesanan: Apiales
Keluarga: Apiaceae
Genus: Pimpinella
Spesies: P. anisum
Negara Asal:
Adas berasal dari pantai Mediterania.
Anise berasal dari wilayah Mediterania timur dan Asia Barat Daya.
Biologi Pohon:
Adas adalah tanaman herbal abadi. Ini tegak dan berkembang hingga ketinggian hingga 2,5 m, dengan batang berongga.
Anise adalah tanaman herba tahunan yang tumbuh setinggi 90cm atau lebih.
Biji:
Adas: Biji adas sering disalahartikan dengan biji adas manis, yang memiliki rasa dan penampilan yang mirip. Tapi biji ini lebih kecil dari biji adas manis. Biji adas kering adalah bumbu yang sangat aromatik dan adas manis. Awalnya, mereka berwarna coklat atau hijau dan perlahan-lahan berubah menjadi abu-abu kusam seiring bertambahnya usia benih.
Anise: Buahnya adalah schizocarp kering lonjong, panjang 3–6 mm, biasanya dikenal sebagai “adas manis.”
Bagian Tanaman yang Dapat Dimakan:
Adas: Seluruh tanaman termasuk umbi, dedaunan, dan biji
Anise: Hanya biji
Kerusakan oleh Hama:
Adas diserang oleh larva beberapa spesies Lepidoptera termasuk ngengat tikus dan adas layang-layang.
Adas manis diserang oleh larva beberapa spesies Lepidoptera (kupu-kupu dan ngengat), termasuk pug jeruk nipis dan pug wormwood.
Menggunakan:
Adas: Umbi, daun, dan biji tanaman adas digunakan dalam banyak persiapan hidangan makanan. Mereka adalah;
- Ubi adalah sayuran renyah yang bisa digoreng, direbus, direbus, dibakar, atau dimakan mentah.
- Daun muda yang lembut digunakan untuk hiasan atau untuk menambah rasa pada salad. Selain itu juga digunakan untuk membumbui saus, sup, dan kecap ikan.
- Adas Florence digunakan dalam pembuatan minuman beralkohol yang dikenal sebagai campuran alkohol
Adas juga digunakan sebagai penyedap dalam pasta gigi alami dan digunakan dalam masakan dan makanan penutup yang manis. Biji adas adalah konstituen rasa utama dalam sosis Italia dan juga digunakan dalam persiapan teh rasa.
Anise dibedakan oleh rasa khasnya. Ini digunakan untuk memasak berbagai hidangan dan produksi teh rasa. Juga, digunakan untuk mengekstrak produksi minyak esensial.
Kesimpulannya, adas manis dan adas adalah bumbu kuliner yang penting, dan keduanya memiliki banyak fitur sensorik yang serupa. Tapi mereka berasal dari dua spesies tanaman yang berbeda dan seluruh tanaman adas digunakan untuk konsumsi sedangkan hanya biji adas manis yang digunakan untuk konsumsi manusia.
