Perbedaan utama antara pektin dan lignin adalah bahwa pektin adalah heteropolisakarida asam yang ditemukan di lamela tengah, dinding sel primer dan sekunder tanaman, sedangkan lignin adalah polimer polifenil propana yang ditemukan di lamela tengah dan sel sekunder dinding tanaman.
Lamela tengah adalah lapisan yang menghubungkan dinding sel primer dari dua sel tumbuhan yang berdekatan. Lamela tengah terdiri dari kalsium dan magnesium pektat. Lignin juga ditemukan di lamela tengah. Selain itu, sulit untuk membedakan lamela tengah dari dinding sel primer, terutama pada sel yang memiliki dinding sel sekunder yang tebal. Pektin dan lignin adalah dua senyawa organik yang ditemukan di lamela tengah dan dinding sel tanaman.
Apa itu Pektin?
Pektin adalah heteropolisakarida asam yang ada di lamela tengah, dinding sel primer dan sekunder tanaman terestrial. Ini adalah polisakarida struktural. Komponen utama pektin adalah asam galakturonat. Asam galakturonat adalah asam gula yang berasal dari galaktosa. Pektin pertama kali diisolasi dan dijelaskan oleh seorang ahli kimia Perancis yang dikenal sebagai Henri Braconnot. Secara komersial, diproduksi sebagai bubuk putih sampai coklat muda. Pektin biasanya diekstraksi dari buah jeruk untuk tujuan komersial. Ini digunakan sebagai agen pembentuk gel. Senyawa organik ini dapat ditemukan terutama pada selai dan jeli. Ini sering digunakan sebagai penstabil dalam tambalan makanan penutup, obat-obatan, dan permen. Selanjutnya, dalam jus buah dan minuman susu, digunakan sebagai sumber serat makanan.
Gambar 01: Pektin
Pear, apel, jambu biji, quince, jeruk, plum, gooseberry, dan buah jeruk lainnya mengandung pektin dalam jumlah besar, sedangkan buah lunak seperti ceri, anggur, dan stroberi mengandung sedikit pektin. Pada laporan komite ahli bersama FAO/WHO tentang bahan tambahan makanan dan di Uni Eropa, tidak ada angka asupan harian yang dapat diterima yang ditetapkan untuk pektin. Oleh karena itu, pektin dianggap aman untuk dikonsumsi manusia.
Apa itu Lignin?
Lignin adalah polimer organik yang membentuk bahan struktural utama dalam jaringan pendukung sebagian besar tanaman. Polimer ini juga dapat ditemukan pada alga merah. Secara biokimia, ini adalah polimer polifenil propana, dan ditemukan di lamela tengah dan dinding sel sekunder tanaman. Hal ini penting dalam pembentukan dinding sel, terutama pada kayu dan kulit kayu. Ini memberikan kekakuan dan tidak mudah membusuk.
Gambar 02: Lignin
Lignin pertama kali dideskripsikan oleh ahli botani Swiss A. P. de Candolle pada tahun 1813. Fungsi biologis lignin adalah mengisi ruang-ruang di dinding sel antara selulosa, hemiselulosa, komponen pektin pada jaringan vaskular dan jaringan pendukung seperti xilem, elemen pembuluh, dan sel sklereid. Lignin juga berperan penting dalam menghantarkan air dan hara berair pada batang tanaman. Fungsi lignin yang paling menonjol adalah sebagai penopang melalui penguatan kayu pada tumbuhan berpembuluh. Selain itu, lignin juga memberikan ketahanan terhadap penyakit, membuat dinding sel tanaman kurang dapat diakses untuk degradasi dinding sel. Secara komersial, lignin digunakan sebagai bahan bakar super hijau untuk digunakan dalam sel bahan bakar.
Apa Persamaan Pektin dan Lignin?
- Pektin dan lignin adalah dua senyawa organik.
- Kedua senyawa tersebut terdapat pada lamela tengah dan dinding sel tumbuhan terestrial.
- Mereka adalah biopolimer.
- Kedua senyawa tersebut digunakan secara komersial untuk tujuan yang berbeda.
Apa Perbedaan Pektin dan Lignin?
Pektin adalah heteropolisakarida asam yang ada di lamela tengah dan dinding sel tanaman, sedangkan lignin adalah polimer polifenil propana yang ada di lamela tengah dan dinding sel sekunder tanaman. Jadi, ini adalah perbedaan utama antara pektin dan lignin. Selanjutnya, pektin dideskripsikan oleh seorang ahli kimia Perancis yang dikenal sebagai Henri Braconnot, sedangkan lignin dijelaskan oleh seorang ahli botani Swiss yang dikenal sebagai A. P. de Candolle.
Infografik di bawah ini menyajikan perbedaan antara pektin dan lignin dalam bentuk tabel untuk perbandingan berdampingan.
Ringkasan – Pektin vs Lignin
Pektin dan lignin adalah dua biopolimer. Mereka ditemukan di lamella tengah dan dinding sel tanaman terestrial. Pektin adalah heteropolisakarida asam yang ditemukan di lamela tengah, dinding sel primer dan sekunder tanaman, sedangkan lignin adalah polimer polifenil propana yang ditemukan di lamela tengah dan dinding sel sekunder tanaman. Jadi, inilah perbedaan utama antara pektin dan lignin.
