Perbedaan utama antara asam kojic dan asam kojat dipalmitat adalah bahwa asam kojat secara komparatif memiliki stabilitas yang lebih rendah sedangkan asam kojat dipalmitat memiliki stabilitas yang tinggi.
Asam kojic dan asam kojic dipalmitate adalah zat pemutih yang penting dalam industri kosmetik. Selain itu, ada banyak aplikasi untuk asam kojic dalam industri makanan juga.
Apa itu Asam Kojic?
Asam kojic adalah agen khelasi yang terbentuk sebagai produk sampingan dari fermentasi beras m alt yang digunakan untuk anggur beras Jepang. Senyawa asam ini dihasilkan oleh jamur bernama Aspergillus oryzae. Jamur ini memiliki nama umum Jepang “koji”. Zat ini dapat bertindak sebagai inhibitor ringan untuk pembentukan pigmen pada jaringan tumbuhan dan hewan. Hal ini juga berguna dalam memproduksi beberapa makanan dan kosmetik sebagai agen untuk mencegah perubahan warna produk.
Gambar 01: Struktur Kimia Asam Kojic
Rumus kimia asam kojic adalah C6H6O4. Massa molar senyawa ini adalah 142 g/mol. Ini muncul sebagai senyawa padat putih yang sedikit larut dalam air. Asam kojic terbentuk dari aksi enzim dehidratase pada glukosa. Namun, pentosa juga dapat bertindak sebagai prekursor untuk senyawa ini.
Penggunaan asam kojic termasuk pencegahan pencoklatan oksidatif saat memotong buah, melestarikan warna merah muda dan merah dalam makanan laut, mencerahkan kulit saat digunakan dalam kosmetik, dan mengobati penyakit kulit seperti melasma. Ini juga telah digunakan untuk tujuan penelitian untuk melindungi sel ovarium hamster Cina dari radiasi pengion.
Apa itu Kojic Acid Dipalmitate?
Asam kojic dipalmitate atau KAD adalah turunan diesterifikasi dari asam kojic. Zat ini lebih unggul dari asam kojic dalam efek memutihkan. Selain itu, zat ini lebih stabil daripada asam kojic biasa. Oleh karena itu, sangat berguna dalam industri kosmetik. Kemampuan pemutihan asam kojic diplomitate ini berasal dari kemampuannya untuk menghambat aktivitas tirosinase, yang dapat mengakibatkan penekanan pigmentasi kulit.
Selanjutnya, asam kojic dipalmitate dapat bertindak tidak hanya sebagai agen pemutih tetapi juga dapat melawan bintik-bintik penuaan, tanda kehamilan, bintik-bintik, dan gangguan pigmentasi kulit umum pada wajah dan tubuh. Banyak produk kosmetik menggunakan zat ini karena efektivitas dan stabilitasnya yang tinggi.
Apa Persamaan Antara Kojic Acid dan Kojic Acid Dipalmitate?
- Asam kojic dan asam kojic dipalmitate keduanya dapat bertindak sebagai agen pemutih untuk kulit.
- Mereka karsinogenik, menurut beberapa penelitian.
Apa Perbedaan Antara Asam Kojic dan Asam Kojic Dipalmitate?
Asam kojic adalah agen khelasi yang terbentuk sebagai produk sampingan dari fermentasi beras m alt yang digunakan untuk anggur beras Jepang, sedangkan asam kojic dipalmitate adalah turunan diesterifikasi dari asam kojic. Asam kojic dan asam kojic dipalmitate adalah zat pemutih yang penting dalam industri kosmetik. Asam kojic juga memiliki banyak aplikasi dalam industri makanan. Perbedaan utama antara asam kojic dan asam kojic dipalmitate adalah bahwa asam kojic relatif kurang stabil, sedangkan asam kojat dipalmitat memiliki stabilitas tinggi.
Infografis di bawah ini mencantumkan perbedaan antara asam kojic dan asam kojat dipalmitat dalam bentuk tabel untuk perbandingan berdampingan.
Ringkasan – Asam Kojic vs Asam Kojic Dipalmitate
Asam kojic adalah agen khelasi yang terbentuk sebagai produk sampingan dari fermentasi beras m alt yang digunakan untuk anggur beras Jepang. Asam kojic dipalmitate atau KAD adalah turunan diesterifikasi dari asam kojic. Perbedaan utama antara asam kojic dan asam kojic dipalmitate adalah bahwa asam kojic relatif kurang stabil, sedangkan asam kojat dipalmitat memiliki stabilitas tinggi.
