Perbedaan Kunci – Amilopektin vs Glikogen
Polisakarida adalah polimer besar yang terbuat dari sepuluh hingga ribuan monomer yang dihubungkan oleh ikatan glikosidik. Amilopektin dan glikogen adalah dua polisakarida yang ditemukan masing-masing pada tumbuhan dan hewan. Kedua polisakarida ini merupakan sumber energi yang baik. Tubuh kita membutuhkan pasokan energi terus menerus untuk melakukan fungsi tubuh. Sebagian besar energi yang berasal dari kedua polisakarida ini dimanfaatkan oleh manusia untuk kebutuhan energi sehari-hari. Amilopektin dan glikogen serupa dalam strukturnya karena keduanya terbuat dari monomer glukosa D. Perbedaan utama antara amilopektin dan glikogen adalah, amilopektin adalah bentuk pati yang tidak larut sedangkan glikogen adalah bentuk pati yang larut.
Apa itu Amilopektin?
Amilopektin adalah polisakarida yang banyak ditemukan pada tumbuhan. Ini adalah polisakarida rantai bercabang di mana monomer glukosa bergabung bersama terutama oleh ikatan 1 – 4 glikosidik dan kadang-kadang oleh ikatan 1-6 glikosidik. Hubungan alfa 1 – 6 bertanggung jawab atas sifat percabangan amilopektin. Satu molekul amilopektin dapat mengandung ribuan monomer glukosa. Panjang rantai amilopektin dapat berkisar antara 2000 – 200.000 monomer glukosa. Oleh karena itu, ia memiliki berat molekul yang lebih besar.
Amilopektin tidak larut dalam air. Amilopektin diproduksi oleh tanaman dan menyumbang 80% dari pati tanaman. Ini disimpan dalam buah, biji, daun, batang, akar, dll. Umumnya, amilopektin dapat dikenal sebagai pati tanaman.
Amilopektin adalah sumber energi yang baik untuk manusia dan hewan. Otak kita membutuhkan pasokan glukosa yang baik untuk fungsinya. Glikogen bersama-sama dengan amilopektin memberikan glukosa ke darah dan atau otak.
Gambar 01: Struktur Amilopektin
Apa itu Glikogen?
Glikogen adalah polisakarida bercabang tinggi yang ditemukan pada hewan. Di semua sel mamalia, glukosa disimpan dalam bentuk glikogen. Namun, glikogen paling melimpah di sel hati dan kedua di sel otot. Glikogen juga dikenal sebagai pati hewan dan dianggap sebagai sumber energi utama hewan. Glikogen adalah polimer besar yang terdiri dari monomer glukosa. Struktur glikogen yang sangat bercabang didukung oleh dua ikatan seperti ikatan 1-4 glikosidik dan ikatan glikosidik 1- 6 antara monomer glukosa. Dibandingkan dengan amilopektin, struktur glikogen sangat bercabang karena hubungan glikosidik 1 -6 yang relatif melimpah antara rantai glukosa.
Makanan hewani adalah sumber glikogen yang baik. Ketika Anda makan glikogen, itu diubah menjadi glukosa dan menjadi sumber energi yang baik. Hati penting untuk menjaga glukosa darah pada tingkat yang tepat dengan menyimpan dan memecah glikogen. Ketika kadar glukosa darah terlalu rendah, glikogen dikatabolisme menjadi glukosa dan dilepaskan ke dalam darah. Pemecahan glikogen dikenal sebagai glikogenolisis. Ketika kelebihan glukosa ada, glukosa diubah menjadi glikogen dan disimpan di hati dan sel otot. Proses ini dikenal sebagai glikogenesis. Kedua proses ini ditandai oleh dua hormon bernama insulin dan glukagon. Proses katabolik yang memecah glikogen menjadi glukosa dikenal sebagai glikogenolisis.
Gambar 02: Struktur Glikogen
Apa perbedaan antara Amilopektin dan Glikogen?
Amilopektin vs Glikogen |
|
| Amilopektin adalah polisakarida yang terdiri dari monomer glukosa. | Glikogen adalah polisakarida yang membentuk glukosa pada hidrolisis. |
| Bentuk Pati | |
| Amilopektin adalah bentuk pati yang tidak larut. | Glikogen adalah bentuk pati yang larut. |
| Ditemukan di | |
| Amilopektin banyak ditemukan pada tumbuhan; maka disebut pati tanaman. | Glikogen ditemukan pada hewan. |
| Percabangan | |
| Amilopektin kurang bercabang dibandingkan dengan glikogen. | Glikogen adalah molekul yang sangat bercabang. |
|
Ukuran Cabang | |
| Cabang lebih besar dalam amilopektin dibandingkan dengan glikogen. | Cabang lebih pendek dibandingkan amilopektin. |
Ringkasan – Amilopektin vs Glikogen
Amilopektin dan glikogen adalah dua bentuk pati yang ditemukan pada tumbuhan dan hewan masing-masing. Keduanya adalah polisakarida yang terdiri dari monomer glukosa. Amilopektin dan glikogen adalah rantai bercabang. Glikogen sangat bercabang dibandingkan dengan amilopektin. Amilopektin tidak larut dalam air sedangkan glikogen larut dalam air. Ini adalah perbedaan utama antara amilopektin dan glikogen. Kedua polisakarida ini merupakan sumber energi yang baik bagi manusia dan hewan. Mereka sangat mirip dalam struktur. Glikogen juga diproduksi di sel hati dan sebagian besar berlimpah di sel hati dan sel otot rangka pada hewan.
