Perbedaan utama antara natrium propionat dan kalsium propionat adalah bahwa natrium propionat mengandung kation natrium yang terikat pada anion propionat, sedangkan kalsium propionat mengandung kation kalsium yang terikat pada dua anion propionat.
Natrium propionat dan kalsium propionat adalah senyawa ionik yang mengandung kation dan anion. Senyawa ini adalah dua garam asam propionat yang berbeda. Lebih penting lagi, kedua senyawa ini penting sebagai pengawet makanan.
Apa itu Sodium Propionate?
Natrium propionat atau natrium propanoat adalah garam natrium dari asam propionat. Rumus kimia senyawa ini adalah Na(C2H5COO). Itu terjadi sebagai padatan kristal putih yang deliquescent ketika terkena udara lembab. Massa molar senyawa ini adalah 96 g/mol. Itu muncul sebagai kristal transparan. Selain itu, zat ini memiliki bau asetat-butirat yang samar.
Saat mempertimbangkan produksi natrium propionat, kita dapat memproduksinya melalui reaksi antara asam propionat dan natrium karbonat. Sebagai alternatif, kita dapat menggunakan natrium hidroksida sebagai pengganti natrium karbonat.
Ada beberapa kegunaan natrium propionat – aplikasi utamanya adalah sebagai pengawet makanan. Nomor label makanan untuk senyawa ini adalah E 281. Dalam produk roti, zat ini terutama digunakan untuk penghambat jamur. Ini adalah aditif makanan yang disetujui di banyak negara di dunia.
Apa itu Kalsium Propionat?
Kalsium propionat atau kalsium propanoat adalah garam kalsium dari asam propionat. Rumus kimia senyawa ini adalah Ca(C2H5COO)2 Tampak putih kristal padat, dan massa molar senyawa ini adalah 186 g/mol. Kalsium propionat sedikit larut dalam air dan alkohol seperti metanol dan etanol. Selain itu, zat ini tidak larut dalam aseton dan benzena. Struktur kristal senyawa ini adalah monoklinik.
Ada beberapa kegunaan kalsium propionat. Hal ini terutama digunakan sebagai aditif makanan. Kita dapat mencantumkannya sebagai E 282. Selanjutnya, ini adalah pengawet makanan yang penting. Ini berguna sebagai aditif makanan dalam roti, roti, daging olahan, whey, dan sebagian besar produk susu. Selain itu, zat ini penting dalam pertanian untuk mencegah demam susu pada sapi, sebagai suplemen pakan, dll.
Apa Persamaan Antara Sodium Propionate dan Kalsium Propionat?
- Natrium propionat dan kalsium propionat adalah dua garam dari asam propionat.
- Kedua senyawa ini penting sebagai pengawet makanan.
Apa Perbedaan Antara Sodium Propionate dan Kalsium Propionat?
Perbedaan utama antara natrium propionat dan kalsium propionat adalah bahwa natrium propionat mengandung kation natrium yang terikat pada anion propionat, sedangkan kalsium propionat mengandung kation kalsium yang terikat pada dua anion propionat. Rumus kimia natrium propionat adalah Na(C2H5COO), sedangkan rumus kimia kalsium propionat adalah Ca(C 2H5COO)2
Selain itu, natrium propionat dapat diproduksi melalui reaksi antara asam propionat dan natrium karbonat sedangkan kalsium propionat diproduksi melalui reaksi antara asam propionat dan kalsium karbonat. Ketika mempertimbangkan penggunaan natrium propionat, penting sebagai pengawet makanan, aditif makanan, penting dalam produk roti, terutama untuk penghambat jamur. Kalsium propionat berguna sebagai bahan tambahan makanan pada roti, roti, daging olahan, whey, dan sebagian besar produk susu.
Di bawah infografis merangkum perbedaan antara natrium propionat dan kalsium propionat.
Ringkasan – Sodium Propionate vs Kalsium Propionat
Natrium propionat dan kalsium propionat adalah dua garam asam propionat yang berbeda. Perbedaan utama antara natrium propionat dan kalsium propionat adalah bahwa natrium propionat mengandung kation natrium yang terikat pada anion propionat sedangkan kalsium propionat mengandung kation kalsium yang terikat pada dua anion propionat.
