Perbedaan utama antara natrium stearat dan natrium oleat adalah bahwa natrium stearat adalah garam natrium dari asam stearat, sedangkan natrium oleat adalah garam natrium dari asam oleat.
Natrium stearat dan natrium oleat adalah garam natrium dari dua senyawa asam yang berbeda. Artinya senyawa tersebut mengandung natrium sebagai kation dan basa konjugasi senyawa asam sebagai anion. Mereka memiliki sifat kimia dan fisik yang berbeda karena struktur yang berbeda.
Apa itu Sodium Stearate?
Natrium stearat adalah senyawa organik yang memiliki rumus kimia C18H35NaO2Ini adalah garam natrium dari asam stearat. Oleh karena itu, senyawa ini mengandung kation natrium yang berasosiasi dengan basa konjugasi dari asam statis (basa konjugasinya adalah anion stearat). Itu muncul sebagai padatan putih saat disiapkan. Ini memiliki sedikit, bau seperti lemak juga. Dalam bentuk padat putihnya, natrium stearat adalah sabun biasa. Juga, kita dapat menemukan senyawa ini dalam berbagai jenis deodoran, karet, cat lateks, dan tinta. Terkadang natrium stearat berguna sebagai bahan tambahan makanan untuk penyedap makanan.
Gambar 01: Struktur Kimia Sodium Stearate
Molekul natrium stearat memiliki bagian hidrofilik dan hidrofobik dalam molekul yang sama. Ini adalah ciri khas sabun. Selain itu, ia memiliki gugus karboksilat dan rantai hidrokarbon yang panjang. Bagian hidrofobik dan hidrofilik dalam molekul ini menginduksi pembentukan misel ketika ditambahkan ke air. Kepala hidrofilik membentuk bola luar misel dan ekor hidrofobik membentuk bola dalam misel. Natrium stearat berguna dalam industri farmasi sebagai surfaktan.
Produksi natrium stearat dilakukan terutama melalui saponifikasi minyak dan lemak. Jumlah natrium stearat yang dihasilkan selama metode produksi ini tergantung pada jumlah lemak yang digunakan sebagai reaktan. Misalnya. tallow tinggi lemak.
Apa itu Natrium Oleat?
Natrium oleat adalah senyawa organik yang memiliki rumus kimia C18H33NaO2 Senyawa ini muncul sebagai padatan cokelat muda pada suhu kamar. Ini memiliki sedikit bau seperti lemak. Natrium oleat adalah garam natrium dari asam oleat. Oleh karena itu, molekul ini mengandung kation natrium dan basa konjugasi asam oleat; anion oleat. Senyawa ini dapat bercampur dengan air secara perlahan.
Gambar 02: Struktur Kimia Natrium Oleat
Natrium oleat memiliki ikatan rangkap di tengah rantai karbonnya yang panjang. Oleh karena itu, senyawa ini menunjukkan geometri cis-trans. Molekul tersebut juga mengandung gugus asam karboksilat, yang membuat molekul hidrofilik dan rantai karbon panjang membuat senyawa hidrofobik. Dalam larutan berair, senyawa ini membentuk pH yang sedikit basa saat dilarutkan. Dalam industri makanan, natrium oleat digunakan sebagai penstabil atau pengental.
Apa Perbedaan Antara Sodium Stearate dan Sodium Oleate?
Natrium stearat adalah senyawa organik yang memiliki rumus kimia C18H35NaO2 sedangkan natrium oleat adalah senyawa organik yang memiliki rumus kimia C18H33NaO2. Perbedaan utama antara natrium stearat dan natrium oleat adalah bahwa natrium stearat adalah garam natrium dari asam stearat, sedangkan natrium oleat adalah garam natrium dari asam oleat. Selanjutnya, natrium stearat adalah padatan putih sedangkan natrium oleat adalah padatan agak cokelat.
Di bawah infografik tabulasi perbedaan antara natrium stearat dan natrium oleat.
Ringkasan – Sodium Stearate vs Sodium Oleate
Natrium stearat dan natrium oleat adalah garam natrium dari dua senyawa asam yang berbeda. Perbedaan utama antara natrium stearat dan natrium oleat adalah bahwa natrium stearat adalah garam natrium dari asam stearat, sedangkan natrium oleat adalah garam natrium dari asam oleat.
