Perbedaan Kunci – Buttercream vs Royal Icing
Buttercream dan royal icing adalah dua jenis icing yang biasa digunakan untuk menghias kue. Perbedaan utama antara buttercream dan royal icing terletak pada tekstur dan konsistensinya: buttercream halus dan lembut sedangkan royal icing tegas dan keras. Perbedaan konsistensi juga mempengaruhi fungsinya.
Apa itu Buttercream Icing?
Buttercream adalah jenis icing yang dibuat dengan menggunakan gula bubuk (icing sugar), mentega/shortening, dan susu/krim. Pewarna dan perasa seperti cokelat juga sering ditambahkan ke dalam frosting ini. Ini dapat digunakan untuk lapisan gula, isian di dalam kue, pelapis, dan dekorasi lainnya. Buttercream adalah topping yang biasa digunakan untuk kue mangkuk, kue kering, kue bolu, dan permen lainnya. Buttercream memiliki rasa yang manis, creamy dan buttery. Ini juga memiliki tekstur dan konsistensi yang lembut dan halus yang ideal untuk menutupi kue. Ini juga digunakan sebagai perekat utama antara lapisan icing fondant dan kue.
Penting juga untuk dicatat bahwa buttercream memiliki umur simpan yang pendek karena terbuat dari susu. Setelah diterapkan pada kue, dapat tetap berada di lingkungan suhu kamar selama sekitar dua atau tiga hari. Buttercream yang tidak digunakan dapat disimpan selama sekitar dua minggu jika disimpan dalam wadah kedap udara dan dimasukkan ke dalam lemari es.
Apa itu Royal Icing?
Royal icing adalah icing keras yang dibuat menggunakan gula kembang gula dan putih telur yang dikocok lembut. Bahan lain seperti lemon, jeruk nipis, dan cream of tartar juga bisa ditambahkan. Lapisan gula ini, yang berwarna putih, mulai lunak tetapi mengeras seiring waktu. Beberapa pembuat kue dan dekorator menambahkan gliserin untuk mencegah royal icing menjadi terlalu keras.
Royal icing digunakan untuk menghias kue pengantin, kue Natal, dan banyak kue lainnya. Karena lapisan gula ini memiliki tekstur yang keras dan kering, dekorasi dapat dibuat terlebih dahulu. Ini juga dapat digunakan untuk membuat desain dan perpipaan yang rumit. Royal icing sebagian besar digunakan sebagai elemen dekorasi daripada penutup yang lezat, tetapi rasa yang berbeda dapat ditambahkan ke icing untuk membuatnya lebih beraroma. Selain itu, tidak dapat digunakan untuk menutupi permukaan yang besar karena cenderung retak. Itu harus dilapisi dengan lembut dan hati-hati (dioleskan dalam mantel) pada kue. Royal icing yang digunakan untuk melapisi kue biasanya diencerkan dengan air.
Apa perbedaan antara Buttercream dan Royal Icing?
Bahan:
Buttercream: Buttercream dibuat menggunakan gula icing, mentega/shortening, dan susu/krim.
Royal Icing: Royal icing terbuat dari gula kembang gula dan putih telur yang dikocok lembut.
Rasa:
Buttercream: Buttercream memiliki rasa mentega dan krim.
Royal Icing: Royal icing sangat manis karena mengandung banyak gula icing.
Gunakan:
Buttercream: Buttercream dapat digunakan sebagai filling, coating, dan icing dan dapat digunakan untuk dekorasi lainnya.
Royal Icing: Royal icing sangat ideal untuk membuat desain yang rumit, membuat bunga, membuat huruf, dll.
Konsistensi:
Buttercream: Buttercream memiliki konsistensi yang lembut dan halus.
Royal Icing: Royal icing memiliki tekstur yang keras dan keras.
Masa Simpan:
Buttercream: Buttercream memiliki umur simpan yang pendek.
Royal Icing: Dekorasi yang terbuat dari royal icing dapat disimpan untuk waktu yang lama.
