Perbedaan utama antara brokoli dan kembang kol adalah bahwa kepala bunga brokoli biasanya berwarna hijau sedangkan kepala bunga kembang kol biasanya berwarna putih.
Famili Brassicaceae atau famili kubis adalah famili tumbuhan angiospermae yang terdiri dari tumbuhan penting dan terkenal secara ekonomi. Brassica oleracea adalah spesies tanaman yang termasuk dalam famili kubis-kubisan. Ini terdiri dari sejumlah kelompok kultivar yang berbeda seperti kubis, kembang kol, kubis Brussel, dan brokoli Cina. Brokoli dan kembang kol memiliki banyak kesamaan. Keduanya merupakan tanaman tahunan. Mereka lebih suka tumbuh di iklim dingin. Mereka juga mengandung komposisi nutrisi yang kurang lebih serupa. Meskipun sulit untuk mendeteksi perbedaan besar antara brokoli dan kembang kol, ada beberapa faktor penting yang membantu mengidentifikasinya.
Apa itu Brokoli?
Secara ilmiah, brokoli termasuk dalam spesies Brassica oleracea dari famili Brassicaceae. Ini adalah kultivar dari kelompok Italica. Kami biasanya mengidentifikasi brokoli sebagai kepala kubis yang berbunga. Umumnya, kepala bunga ini seringkali sangat besar dan biasanya berwarna hijau. Mereka muncul dari batang bercabang di tanaman brokoli dan kemudian daun menutupinya di tepi. Indeks panen brokoli adalah pada saat sebelum bunga mekar berwarna kuning cerah.
Gambar 01: Brokoli
Ada tiga varietas umum brokoli: brokoli biasa, brokoli romanesco, dan kembang kol ungu. Beberapa di antaranya sangat sulit untuk dipisahkan dari kembang kol hanya dengan melihat penampilannya. Selanjutnya, konsumsi brokoli akan memberikan beberapa manfaat kesehatan seperti pencegahan kanker dan penyakit jantung. Selain itu, beberapa kemungkinan sifat pencegahan kanker dapat diidentifikasi dalam brokoli, sementara brokoli mengandung indole-3-carbinol, yang merupakan penambah perbaikan DNA. Ketika mempertimbangkan komposisi nutrisi brokoli, brokoli merupakan sumber vitamin C dan serat yang sangat baik.
Apa itu Kembang Kol?
Kembang kol adalah kultivar lain dari spesies Brassica oleracea. Itu milik kelompok kultivar Botrytis. Meristem bunga dari tanaman ini akan membuat struktur berkumpul yang sering disebut sebagai "kepala" kembang kol. Orang juga menyebutnya 'dadih putih' karena warna putihnya yang dominan. Ini adalah bagian yang paling umum dimakan dari kultivar ini. Penggunaan bagian lain seperti daun dan batang sangat jarang.
Gambar 02: Kembang Kol
Ada berbagai varietas kembang kol yang berbeda; jenis tradisional dan komersial adalah kelompok utama di antara mereka. Meskipun kembang kol putih adalah jenis yang paling umum, ada banyak pengecualian lain seperti oranye, hijau dan ungu. Kembang kol juga kaya akan serat, folat, vitamin C dan senyawa bermanfaat yang kurang lebih sama seperti pada brokoli.
Apa Persamaan Antara Brokoli dan Kembang Kol?
- Brokoli dan kembang kol adalah dua kultivar Brassica oleracea yang merupakan sayuran umum.
- Keduanya termasuk dalam famili tumbuhan Brassicaceae.
- Selain itu, mereka adalah tanaman tahunan.
- Mereka lebih suka tumbuh di iklim dingin.
- Selain itu, komposisi nutrisinya kurang lebih sama; mereka kaya serat, folat dan vitamin C.
- Yang terpenting, konsumsi kedua jenis tersebut mengurangi risiko beberapa jenis kanker pada manusia.
Apa Perbedaan Brokoli dan Kembang Kol?
Brokoli mengandung kuncup bunga berwarna hijau bercabang tinggi sedangkan meristem perbungaan kembang kol berwarna putih. Inilah perbedaan utama antara brokoli dan kembang kol. Selanjutnya brokoli termasuk dalam kelompok kultivar miring sedangkan kembang kol termasuk dalam kelompok kultivar botrytis. Ini juga merupakan perbedaan utama antara brokoli dan kembang kol.
Namun demikian, keduanya sangat mirip dalam komposisi nutrisinya. Namun, brokoli mengandung karotenoid dalam jumlah besar dibandingkan kembang kol.
Ringkasan – Brokoli vs Kembang Kol
Brokoli dan kembang kol adalah dua kultivar yang termasuk dalam spesies yang sama Brassica oleracea. Mereka adalah sayuran yang kaya vitamin C dan serat. Namun, mereka termasuk dalam dua kelompok kultivar yang terpisah. Brokoli termasuk dalam kelompok italica sedangkan kembang kol termasuk dalam kelompok botrytis. Selain itu, mereka berbeda dalam warna kepala bunga. Brokoli menghasilkan kepala bunga berwarna hijau sedangkan kembang kol menghasilkan kepala bunga berwarna putih. Selain itu, brokoli mengandung lebih banyak karotenoid daripada kembang kol. Ini merangkum perbedaan antara brokoli dan kembang kol.
