Perbedaan utama antara aflatoksin dan mikotoksin adalah bahwa aflatoksin adalah sejenis mikotoksin beracun yang diproduksi oleh spesies Aspergillus, sedangkan mikotoksin adalah metabolit sekunder yang dihasilkan oleh jamur yang mampu menyebabkan penyakit dan kematian pada manusia dan hewan lainnya.
Beberapa jamur menyebabkan penyakit pada manusia dan hewan lainnya. Mereka menyerang sel-sel hewan, memberi makan dan tumbuh di atasnya. Selain itu, ada cara lain dimana jamur dapat menyebabkan penyakit. Mereka adalah metabolit sekunder yang bersifat racun. Jamur tertentu, terutama jamur, menghasilkan metabolit sekunder yang dikenal sebagai mikotoksin. Jamur ini tumbuh pada makanan dan mengeluarkan mikotoksin. Ketika kita mengkonsumsi makanan yang terkontaminasi mikotoksin, hal itu menyebabkan berbagai efek kesehatan yang merugikan dan menimbulkan ancaman kesehatan yang serius bagi kita. Ada ratusan mikotoksin yang berbeda. Di antara mereka, aflatoksin adalah mikotoksin yang paling beracun dan paling umum ditemui yang diproduksi oleh spesies Aspergillus. Oleh karena itu, artikel ini memberikan penjelasan singkat tentang perbedaan antara aflatoksin dan mikotoksin.
Apa itu Aflatoksin?
Aflatoksin adalah sejenis mikotoksin yang diproduksi oleh spesies Aspergillus. Ini adalah salah satu mikotoksin yang paling beracun. Selain itu, aflatoksin bersifat mematikan dan karsinogenik. Selain itu, aflatoksin umumnya terdapat dalam banyak jenis makanan, termasuk sereal (jagung, sorgum, gandum dan beras), minyak sayur (kedelai, kacang tanah, bunga matahari dan biji kapas), rempah-rempah (cabai, lada hitam, ketumbar, kunyit dan jahe) dan kacang pohon (pistachio, almond, walnut, kelapa, dan kacang Brazil). Spesies Aspergillus seperti Aspergillus flavus dan Aspergillus parasiticus menghasilkan aflatoksin yang sangat beracun. Selain itu, ada empat jenis utama aflatoksin: B1, B2, G1, dan G2. Diantaranya, aflatoksin B1 merupakan karsinogen alami yang paling ampuh.
Gambar 01: Aflatoksin B1
Aflatoksikosis adalah keadaan keracunan aflatoksin akut yang dapat menyebabkan kerusakan hati. Selain itu, mereka dapat merusak DNA dan dapat menyebabkan kanker seperti kanker hati. Tidak hanya itu, mereka juga dapat menyebabkan penekanan kekebalan.
Apa itu Mikotoksin?
Istilah 'mikotoksin' secara harfiah berarti "racun jamur". Dengan kata sederhana, mereka adalah zat beracun yang dihasilkan oleh jamur. Jamur ini tumbuh pada berbagai makanan seperti sereal, buah-buahan kering, kacang-kacangan, rempah-rempah, dll dan menghasilkan berbagai jenis metabolit toksik sekunder. Aflatoksin, okratoksin A, patulin, fumonisin, zearalenone dan nivalenol/deoxynivalenol adalah beberapa jenis mikotoksin. Di antara mereka, aflatoksin adalah yang paling beracun dan karsinogenik. Selain itu, mikotoksin menyebabkan berbagai efek kesehatan negatif pada manusia dan hewan lainnya. Paling sering, mereka menyebabkan keracunan akut dan defisiensi imun. Tidak hanya itu, mereka juga dapat menyebabkan kanker. Selain masalah kesehatan, mikotoksin juga dapat menyebabkan masalah pada ketahanan pangan dan gizi.
Gambar 02: Mikotoksin
Tingkat keparahan keracunan mikotoksin dan gejalanya mungkin berbeda di antara orang-orang karena bergantung pada beberapa faktor seperti jenis mikotoksin, jumlah dan durasi paparan, usia, kesehatan, jenis kelamin individu yang terpapar, kekurangan vitamin, penyalahgunaan alkohol, dan status penyakit menular, dll.
Apa Persamaan Antara Aflatoksin dan Mikotoksin?
- Aflatoksin adalah mikotoksin.
- Baik aflatoksin maupun mikotoksin adalah toksin jamur yang merupakan metabolit sekunder.
- Selanjutnya, mereka terjadi secara alami pada jamur.
- Juga, mereka menyebabkan efek kesehatan yang merugikan pada manusia dan hewan lainnya, termasuk kanker, penghambatan sintesis protein, penekanan kekebalan, iritasi kulit, dan gangguan metabolisme lainnya.
- Mereka biasanya ditemukan pada makanan.
- Selain itu, orang terkena racun ini secara langsung dengan makan dan secara tidak langsung dari hewan yang diberi makan dengan makanan yang terkontaminasi.
- Produksi mikotoksin dan aflatoksin adalah strain spesifik.
Apa Perbedaan Antara Aflatoksin dan Mikotoksin?
Aflatoksin adalah mikotoksin yang diproduksi oleh spesies Aspergillus. Mikotoksin merupakan metabolit sekunder kapang yang merupakan senyawa toksik. Jadi, inilah perbedaan utama antara aflatoksin dan mikotoksin. Selain itu, ada empat jenis aflatoksin sebagai B1, B2, G1 dan G2 sementara ada banyak jenis mikotoksin termasuk aflatoksin, okratoksin A, patulin, fumonisin, zearalenone dan nivalenol/deoxynivalenol, dll. Oleh karena itu, kita dapat mempertimbangkan ini juga sebagai perbedaan antara aflatoksin dan mikotoksin.
Ringkasan – Aflatoksin vs Mikotoksin
Mikotoksin merupakan metabolit sekunder dari kapang tertentu yang bersifat racun. Produksi mikotoksin merupakan cara alternatif penyebab penyakit oleh jamur. Ada berbagai jenis mikotoksin, di antaranya, aflatoksin adalah jenis mikotoksin yang paling beracun yang hanya diproduksi oleh spesies Aspergillus. Jadi, inilah perbedaan utama antara aflatoksin dan mikotoksin.
