Perbedaan utama antara asam malat dan asam sitrat adalah bahwa asam malat adalah asam dikarboksilat yang diproduksi oleh semua organisme hidup sedangkan asam sitrat adalah asam trikarboksilat yang umum ditemukan pada buah jeruk.
Baik asam malat dan asam sitrat adalah senyawa asam organik. Kami mengkategorikannya sebagai asam karboksilat karena memiliki gugus karboksilat (gugus -COOH). Kedua asam ini bertanggung jawab atas rasa asam pada buah-buahan tertentu. Oleh karena itu, senyawa ini juga berguna sebagai bahan tambahan makanan.
Apa itu Asam Malat?
asam malat adalah asam dikarboksilat yang memiliki rumus kimia C4H6O5Semua organisme hidup dapat menghasilkan senyawa ini. Selain itu, bertanggung jawab atas rasa asam yang menyenangkan di beberapa buah. Contoh: apel. Oleh karena itu, juga berguna sebagai bahan tambahan makanan. Ada dua bentuk stereoisomer dari senyawa ini; mereka adalah L-enansiomer dan D-enansiomer.
Gambar 01: Struktur Kimia Asam Malat
Namun, hanya L-enansiomer yang terjadi secara alami. Ketika kita memproduksi asam ini secara sintetis, kita bisa mendapatkan campuran rasemat dari kedua bentuk. Nama IUPAC dari senyawa ini adalah asam 2-Hydroxybutanedioic. Massa molar senyawa ini adalah 134,09 g/mol sedangkan titik lelehnya adalah 130◦C.
Apa itu Asam Sitrat?
Asam sitrat adalah asam trikarboksilat yang memiliki rumus kimia C6H8O7Senyawa ini umum dalam buah jeruk. Ini memiliki tiga gugus asam karboksilat (-COOH) bersama dengan gugus hidroksil (-OH). Massa molar senyawa ini adalah 192 g/mol. Selain itu, senyawa yang tidak berbau ini mudah mengkristal dari larutannya. Dan kristal ini muncul sebagai bubuk putih dan mudah larut dalam air dan etanol anhidrat.
Gambar 02: Struktur Kimia Asam Sitrat
Selanjutnya, gugus karboksilat menyebabkan senyawa ini memiliki ikatan hidrogen yang kuat. Asam ini berguna sebagai bahan tambahan makanan dan sebagai minuman. Selain itu, ia juga bertindak sebagai agen pengkelat dan bahan dalam beberapa kosmetik.
Apa Perbedaan Asam Malat dan Asam Sitrat?
asam malat adalah asam dikarboksilat yang memiliki rumus kimia C4H6O5Semua organisme hidup menghasilkan asam ini. Massa molarnya adalah 134,09 g/mol. Ia memiliki dua gugus karboksilat, dengan demikian, memiliki dua atom hidrogen yang dapat diganti. Asam sitrat adalah asam trikarboksilat yang memiliki rumus kimia C6H8O7 Buah jeruk adalah yang umum sumbernya. Selanjutnya, massa molar senyawa ini adalah 192 g/mol. Ia memiliki tiga gugus karboksilat, dengan demikian, memiliki tiga atom hidrogen yang dapat diganti. Inilah perbedaan utama antara asam malat dan asam sitrat.
Ringkasan – Asam Malat vs Asam Sitrat
Asam malat dan asam sitrat adalah senyawa asam organik. Perbedaan antara asam malat dan asam sitrat adalah bahwa asam malat adalah asam dikarboksilat yang diproduksi oleh semua organisme hidup sedangkan asam sitrat adalah asam trikarboksilat yang umum dalam buah jeruk.
