Perbedaan utama antara reaksi enzimatik dan nonenzimatik adalah bahwa katalis biologis (enzim) mengkatalisis reaksi enzimatik sedangkan katalis kimia mengkatalisis beberapa reaksi nonenzimatik sementara reaksi nonenzimatik lainnya tidak memerlukan katalis apa pun untuk mengkatalisis. Oleh karena itu, reaksi enzimatik hanyalah reaksi biologis di alam, tetapi reaksi nonenzimatik dapat berupa reaksi biologis atau kimia di alam.
Enzim adalah senyawa biologis yang termasuk dalam kategori protein tersier. Oleh karena itu, enzim ini memiliki struktur yang rumit. Secara umum, semua reaksi dapat dimasukkan ke dalam dua kategori: baik reaksi enzimatik atau reaksi nonenzimatik menurut partisipasi enzim dalam katalisis reaksi.
Apa itu Reaksi Enzimatik?
Enzim adalah senyawa biologis yang dapat mengurangi energi aktivasi suatu reaksi biologis. Selanjutnya, reaksi enzimatik adalah reaksi biologis di mana enzim terlibat dalam katalisisnya. Energi aktivasi adalah energi penghalang yang perlu diatasi reaktan untuk mendapatkan produk reaksi. Ketika enzim energi aktivasi mengurangi energi aktivasi ini, itulah yang kita sebut katalisis. Oleh karena itu, enzim sangat membantu dalam meningkatkan laju reaksi reaksi biologis yang penting dan membuatnya berkembang menjadi produk.
Selain itu, enzim memiliki lokasi spesifik di permukaannya yang dikenal sebagai situs aktif. Mekanisme reaksi enzimatik termasuk pengikatan reaktan ke situs aktif diikuti oleh perkembangan reaksi. Pada akhir penyelesaian reaksi, produk dilepaskan dari situs aktif.
Apa itu Reaksi Nonenzimatik?
Reaksi nonenzimatik adalah reaksi biologis atau kimia di mana, jika melibatkan katalis, ia menjadi katalis kimia. Beberapa reaksi tidak memerlukan katalis untuk katalisis. Itu karena reaksi tersebut memiliki penghalang energi aktivasi yang rendah yang tidak mempengaruhi perkembangan reaksi.
Gambar 01: Pencoklatan Pisang
Contoh yang baik dari jenis reaksi ini adalah pencoklatan nonenzimatik dalam makanan. Pencoklatan adalah proses mengubah permukaan makanan menjadi warna coklat. Itu terjadi karena reaksi kimia yang terjadi di permukaan makanan. Pencoklatan terjadi dalam dua cara; mereka adalah pencoklatan enzimatik dan nonenzimatik. Di sana, pencoklatan nonenzimatik mencakup pembentukan pigmen warna coklat pada permukaan makanan tanpa aktivitas enzim. Ada dua bentuk sebagai karamelisasi dan reaksi Millard. Karamelisasi melibatkan pirolisis gula yang menghasilkan rasa karamel. Reaksi Millard meliputi reaksi antara gugus amina dan gugus karbonil dengan adanya panas yang membentuk Melanoidin.
Apa Perbedaan Reaksi Enzimatik dan Nonenzimatik?
Reaksi enzimatik adalah reaksi biologis di mana enzim terlibat dalam katalisisnya. Reaksi nonenzimatik adalah reaksi biologis atau kimia di mana, jika melibatkan katalis, itu adalah katalis kimia. Oleh karena itu reaksi enzimatik hanya merupakan reaksi biologis di alam, tetapi reaksi nonenzimatik dapat berupa reaksi biologis atau kimia di alam.
Selanjutnya, enzim mengkatalisis dalam reaksi enzimatik, tetapi enzim tidak mengambil bagian dalam proses katalisis dalam reaksi nonenzimatik.
Ringkasan – Reaksi Enzimatik vs Nonenzimatik
Semua reaksi biologis dan kimia terbagi dalam dua kategori seperti reaksi enzimatik dan nonenzimatik. Perbedaan antara reaksi enzimatik dan nonenzimatik adalah bahwa katalis biologis (enzim) mengkatalisis reaksi enzimatik sedangkan beberapa reaksi nonenzimatik melibatkan katalis kimia sementara yang lain tidak melibatkan katalis apa pun.
