Perbedaan utama antara karbohidrat dan lemak adalah karbohidrat larut dalam air sedangkan sebagian besar lemak tidak larut dalam air.
Makanan dan ilmu terkait penuh dengan klaim untuk mengurangi berat badan, menambah berat badan, dan mengencangkan tubuh. Istilah seperti karbohidrat, lemak, protein, dan vitamin adalah istilah khusus dengan nilai ilmiah. Karbohidrat dan lemak adalah dua istilah yang mengacu pada dua makromolekul penting bagi tubuh kita.
Apa itu Karbohidrat?
Karbohidrat, juga dikenal sebagai sakarida, adalah senyawa organik yang terdiri dari karbon, hidrogen, dan oksigen. Menurut jumlah blok bangunan (monomer) dalam karbohidrat, mereka dapat berupa monosakarida, disakarida, oligosakarida atau polisakarida.
Gambar 01: Karbohidrat
Monomer karbohidrat adalah monosakarida (gula sederhana). Faktanya, mereka adalah yang paling sederhana dan berkontribusi pada pembentukan jenis lain. Monosakarida termasuk glukosa dan fruktosa. Selanjutnya, gula sederhana berfungsi sebagai sumber energi dan produk dasar untuk sintesis. Glukosa ada sebagai glikogen dalam tubuh kita. Pada tumbuhan, glukosa ada sebagai pati. Selain itu, sebagian besar makanan nabati bertepung mengandung karbohidrat tinggi dan menyediakan 4 kilokalori per gram karbohidrat. Oligosakarida sangat membantu dalam menjaga bakteri usus, yang membantu dalam sintesis berbagai produk.
Apa itu Lemak?
Lemak adalah senyawa organik yang terdiri dari karbon, hidrogen, dan oksigen. Istilah lemak mencakup semua lipid dan minyak, serta ester kolesterol. Ada dua jenis lemak; jenuh dan tidak jenuh. Lemak tak jenuh mengandung rantai asam lemak yang memiliki ikatan rangkap antara atom C. Mereka berubah menjadi molekul lain dengan mudah dengan penyisipan molekul bercabang. Lemak jenuh tidak memiliki ikatan rangkap antara atom C dari rantai asam lemaknya.
Gambar 02: Lemak
Lemak penting dalam produksi energi, penyimpanan energi, mencegah pembuangan panas, penyerapan nutrisi seperti vitamin, dll. Lemak menghasilkan 9 kilokalori per gram. Mereka cenderung mensintesis produk lain ketika diangkut ke hati. Semuanya penting, tetapi dalam beberapa kasus, kelebihan metabolit ini dapat menyebabkan kematian.
Apa Persamaan Karbohidrat dan Lemak?
- Karbohidrat dan lemak adalah molekul organik.
- Mereka adalah makromolekul yang terdiri dari monomer.
- Keduanya mengandung atom C, H dan O.
- Mereka adalah sumber energi.
- Keduanya termasuk dalam diet kita.
- Kelebihan kedua jenis tersebut dapat menyebabkan kondisi penyakit.
Apa Perbedaan Karbohidrat dan Lemak?
Karbohidrat vs Lemak |
|
| Karbohidrat adalah sumber energi makanan yang paling melimpah dari semua organisme hidup. | Lemak adalah penyimpan energi utama. |
| Kelarutan | |
| Larut dalam air | Tidak larut dalam air |
| Tipe | |
| Monosakarida, disakarida, oligosakarida, dan polisakarida. | Lemak jenuh dan tak jenuh. |
| Monomer | |
| Terdiri dari glukosa dan fruktosa | Terdiri dari asam lemak dan gliserol |
| Alam | |
| Hidrofilik | Hidrofobia |
| Sumber Energi | |
| Sumber energi pilihan pertama | Sumber energi yang kurang diinginkan |
| Penyimpanan | |
| Disimpan sebagian besar di hati dan otot | Disimpan sebagian besar di hati dan jaringan perifer lainnya. |
| Energy Release per Gram | |
| Menghasilkan 4 kilokal per gram | Menghasilkan 9 kilokal per gram |
Ringkasan – Karbohidrat vs Lemak
Karbohidrat dan lemak adalah makromolekul yang mengandung atom C, H, dan O. Mereka menyediakan energi. Selanjutnya, karbohidrat larut dalam air dan berfungsi sebagai sumber energi utama bagi semua organisme hidup. Sebaliknya, lemak tidak larut dalam air dan kurang diinginkan sebagai sumber energi. Tapi mereka adalah penyimpan energi yang baik. Karbohidrat menghasilkan energi yang relatif lebih sedikit per gram. Inilah perbedaan antara karbohidrat dan lemak.
