Pesley vs Ketumbar
Dua herbal yang sangat penting dalam dunia kuliner, peterseli dan ketumbar, keduanya termasuk dalam famili Apaceae. Keduanya biasa digunakan untuk keperluan memasak dan hiasan dan sampai batas tertentu mirip satu sama lain dalam hal penampilan dan juga rasa. Namun, perbedaan menjadi jelas pada pemeriksaan yang cermat serta dalam penggunaannya dalam memasak.
Apa itu Peterseli?
Anggota keluarga Apiaceae, peterseli, yang secara ilmiah dikenal sebagai Petroselinum crispum umumnya digunakan sebagai ramuan, bumbu dan sayuran. Banyak digunakan dalam masakan Timur Tengah, Amerika dan Eropa, peterseli adalah tanaman hijau terang yang tumbuh sebagai tanaman dua tahunan di daerah beriklim sedang dan sebagai tanaman tahunan di daerah tropis dan subtropis. Membentuk roset daun tripinnate sepanjang 10–25 cm dengan selebaran 1-3 cm, peterseli juga menumbuhkan batang berbunga setinggi sekitar 75 cm.
Dibagi menjadi dua kelompok kultivar seperti peterseli daun dan peterseli akar, peterseli daun sekali lagi dibagi menjadi dua jenis yaitu peterseli daun keriting dan peterseli daun datar. Digunakan sebagai hiasan di berbagai hidangan, daun peterseli lebih banyak digunakan sebagai penambah rasa dalam hidangan seperti kentang rebus atau tumbuk, sup, hidangan nasi serta steak dan semur. Peterseli akar, lebih khusus lagi peterseli akar hamburg, ditanam sebagai sayuran akar dan merupakan bahan populer dalam masakan Eropa tengah dan timur. Digunakan dalam sup dan semur, peterseli akar juga bisa dimakan mentah sebagai camilan.
Apa itu Ketumbar?
Ketumbar, secara ilmiah dikenal sebagai Coriandrum sativum, dan juga dikenal sebagai ketumbar, peterseli Cina atau dhania, adalah tanaman tahunan yang berasal dari wilayah Eropa Selatan dan Afrika Utara hingga Asia Barat Daya. Baik biji ketumbar maupun daunnya dipercaya memiliki khasiat obat dan digunakan dalam berbagai jenis masakan serta berbagai obat-obatan. Ketumbar adalah bahan yang umum digunakan dalam masakan Timur Tengah, India, Kaukasia, Mediterania, Portugis, Afrika, Asia Selatan, Asia Tenggara, Timur Tengah, Kaukasia, Asia Tengah, Mediterania, Amerika Latin, Cina, dan Skandinavia dan digunakan sebagai penyedap rasa. penambah atau sebagai herbal. Daun segarnya cukup tajam dan memiliki rasa yang kuat dengan nada jeruk yang memberikan rasa berbeda pada hidangan. Namun, daun segar digunakan dalam jumlah besar di banyak masakan India, chutney dan salad serta masakan Thailand, Cina dan Meksiko. Karena panas mengurangi rasanya, yang terbaik adalah menyajikan daun ketumbar segar atau ditambahkan segera sebelum disajikan.
Apa perbedaan antara Ketumbar dan Peterseli?
• Ketumbar merupakan tanaman tahunan. Peterseli adalah tanaman tahunan di daerah tropis dan subtropis dan merupakan tanaman dua tahunan di daerah beriklim sedang.
• Semua bagian ketumbar, daun, akar, batang dan bijinya digunakan untuk memasak. Hanya daun peterseli yang digunakan untuk hiasan dan keperluan memasak.
• Secara komparatif, ketumbar lebih pedas dan beraroma kuat daripada peterseli yang memiliki rasa ringan dan berumput.
• Meskipun peterseli daun datar terlihat sangat mirip dengan ketumbar, ketumbar memiliki warna hijau yang jauh lebih dalam sedangkan peterseli berwarna hijau lebih cerah.
• Daun peterseli keriting lebih membulat sedangkan daun ketumbar memiliki gerigi yang lebih tajam. Namun, jika dibandingkan dengan peterseli daun pipih, daun ketumbar bentuknya lebih bulat.
• Ketumbar berasal dari Asia Barat Daya, Eropa Selatan, dan Afrika Utara. Peterseli banyak digunakan dalam masakan Timur Tengah, Eropa dan Amerika.
• Ketumbar lebih umum digunakan dalam masakan Timur Tengah, Asia, India, dan Amerika Latin. Peterseli lebih populer di antara masakan Eropa dan Amerika Utara.
