Salmon Liar vs Salmon Peternakan
Salmon menjadi sumber protein yang sangat populer bagi manusia, permintaannya dipenuhi dengan memproduksi ikan tangkapan liar dan budidaya. Ada beberapa spesies ikan yang dianggap sebagai salmon, dan semuanya dibesarkan di peternakan juga. Namun, orang sering bertanya-tanya salmon mana yang lebih baik dari yang lain, atau apakah ada perbedaan di antara keduanya. Sebenarnya, ada banyak perbedaan besar antara salmon liar dan salmon yang dibesarkan di peternakan, dan artikel ini mencoba membahasnya.
Salmon Liar
Salmon liar adalah makanan yang sangat mahal dan bergizi tinggi, dan mereka kebanyakan menghuni perairan beriklim sedang di dunia. Salmon sebagai ikan anadromous, mereka berenang ke hulu untuk berkembang biak dan mati, dan kemudian tukik yang tumbuh di sana berenang menyusuri sungai, untuk mencapai laut untuk menghabiskan tahap lain dari siklus hidup mereka. Ikan-ikan ini biasanya harus selalu aktif sepanjang hidup untuk bertahan hingga generasi berikutnya. Oleh karena itu, setiap individu di setiap populasi liar cukup kuat untuk bertahan dari semua rintangan saat bermigrasi masuk dan keluar dari laut melalui aliran dan sungai. Biasanya, semua salmon liar itu ramping, dan tubuhnya sangat ramping. Mereka memiliki sistem otot yang kuat yang berfungsi secara efisien, terutama ketika mereka bergerak ke hulu melalui air terjun. Ketika dianggap sebagai ikan makanan, ternyata kandungan nutrisinya kaya dengan protein berkualitas tinggi. Lemak esensial seperti omega-3 dan omega-6 hadir dalam rasio 1:1 yang seimbang. Total lemak dalam salmon liar rata-rata sekitar 2 – 6 gram per sajian dan total kalori per sajian bervariasi dari 95 hingga 145. Namun, hanya kurang dari 20% permintaan pasar yang dapat dipenuhi dengan salmon liar.
Farm Raised Salmon
Karena tingginya permintaan salmon sebagai ikan makanan, salmon telah dibesarkan di penangkaran, dalam jumlah besar. Lebih dari 80% salmon dunia berasal dari peternakan, dan angka itu mendekati 90% di Amerika Serikat. Mayoritas dari mereka dibesarkan di kandang terbuka (lebih dari 50% salmon di pasar dunia) sementara sekitar 30% salmon di pasar dunia berasal dari tempat penetasan tradisional. Salmon yang dipelihara di peternakan adalah hewan yang diberi makan dengan baik dengan pola makan yang benar-benar stabil setiap hari. Biasanya, mereka sangat terlindungi dari serangan jamur, bakteri, dan virus melalui teknik pencegahan. Pemilik peternakan salmon memperkenalkan antibiotik, tembaga sulfat, dan pestisida untuk mencegah salmon diserang oleh mikroorganisme yang tidak perlu. Sudah menjadi praktik umum bahwa canthaxanthins digunakan untuk mendapatkan warna pink liar yang khas pada daging ikan. Namun, karena adanya semua praktik tersebut, salmon yang dipelihara di peternakan jauh berbeda dari kerabat liarnya. Nilai gizinya menjadi rendah dengan kandungan lemak yang tinggi (5 – 10 gram per porsi), rasio omega-3 hingga omega-6 yang bervariasi, kadar total kalori per porsi yang tinggi (135 – 185), dan kandungan protein yang rendah. Kehadiran polychlorinated biphenyls (PCBs) sangat tinggi di antara salmon penangkaran dengan tingkat PCB karsinogenik yang cukup tinggi. Penggunaan pestisida dan bahan kimia lainnya untuk mencegah serangan mikroorganisme dapat merugikan konsumennya. Terlepas dari semua efek kesehatan yang terkait dengannya, salmon yang dibesarkan di peternakan terjangkau bagi orang-orang dari segi harga.
Apa perbedaan antara Wild Salmon dan Farm Raised Salmon?
• Salmon liar hanya dapat ditemukan di habitat aslinya, sedangkan salmon hasil penangkaran dibesarkan di seluruh dunia.
• Salmon liar memiliki bentuk tubuh yang ramping dan ramping, sedangkan salmon yang dibesarkan di peternakan bertubuh kekar.
• Salmon liar lebih aktif dan lebih kuat daripada salmon yang dibesarkan di peternakan.
• Konsekuensi kesehatan yang berbahaya bisa tinggi karena konsumsi salmon yang dibesarkan di peternakan, tetapi salmon liar tidak menimbulkan banyak ancaman bagi konsumennya.
• Pasar salmon terdiri dari lebih banyak peternakan daripada salmon liar. Oleh karena itu, yang liar lebih mahal daripada yang lain.
