Perbedaan utama antara asam palmitat dan asam palmitoleat adalah bahwa asam palmitat dapat menyebabkan tingkat kolesterol HDL yang lebih tinggi, sedangkan asam palmitoleat menyebabkan tingkat kolesterol HDL yang relatif rendah.
Asam palmitat adalah sejenis asam lemak jenuh yang memiliki rumus kimia C16H32O2. Asam palmitoleat adalah jenis asam lemak tak jenuh tunggal omega-7 yang memiliki rumus kimia CH3(CH2)5CH=CH(CH2)7COOH.
Apa itu Asam Palmitat?
Asam palmitat adalah sejenis asam lemak jenuh yang memiliki rumus kimia C16H32O2 Ini juga dikenal sebagai asam heksadekanoat. Ini adalah asam lemak jenuh paling umum yang terjadi pada hewan, tumbuhan, dan mikroorganisme. Zat ini terutama terjadi sebagai komponen dalam minyak yang diambil dari buah kelapa sawit, yang membentuk sekitar 44% dari total lemak. Selain itu, sumber makanan seperti daging, keju, mentega, dan produk susu lainnya juga mengandung asam palmitat, sekitar 50-60% dari total lemak. Selanjutnya, palmitat dapat digambarkan sebagai garam dan ester asam palmitat.
Gambar 01: Struktur Kimia Asam Palmitat
Massa molar asam palmitat adalah 256,43 g/mol. Zat ini muncul sebagai kristal putih. Anion palmitat dapat digambarkan sebagai bentuk asam palmitat yang diamati pada pH 7,4, yang merupakan tingkat pH fisiologis.
Saat mempertimbangkan aplikasi asam palmitat, asam palmitat berguna sebagai agen surfaktan untuk memproduksi sabun, kosmetik, agen pelepas jamur industri, dll. Bentuk asam palmitat yang digunakan dalam aplikasi ini adalah natrium palmitat. Natrium palmitat dapat diperoleh melalui saponifikasi minyak sawit. Selain itu, harganya yang murah menjadikannya pilihan yang baik bagi industri makanan untuk menambah tekstur dan rasa di mulut pada makanan olahan.
Apa itu Asam Palmitoleat?
Asam palmitoleat adalah jenis asam lemak tak jenuh tunggal omega-7 yang memiliki rumus kimia CH3(CH2) 5CH=CH(CH2)7COOH. Massa molar senyawa ini adalah 254,41 g/mol. Senyawa ini merupakan komponen umum gliserida dalam jaringan adiposa manusia. Kita dapat menemukannya di semua jaringan; namun, umumnya dapat ditemukan di hati dalam konsentrasi tinggi. Selain itu, kami dapat memproduksi zat ini dari asam palmitat menggunakan stearoyl-CoA desaturase-1.
Gambar 02: Struktur Kimia Asam Palmitoleat
Menurut beberapa penelitian pada hewan dan kultur sel, asam palmitoleat dapat bertindak sebagai agen anti-inflamasi dan meningkatkan sensitivitas insulin di hati dan otot rangka.
Ketika mempertimbangkan sumber makanan asam palmitoleat, dapat ditemukan dalam ASI, lemak hewani, minyak nabati, dan minyak laut. Mungkin ada beberapa sumber botani dari senyawa ini dengan konsentrasi tinggi, berkisar antara 19-29%.
Apa Perbedaan Asam Palmitat dan Asam Palmitoleat?
Asam palmitat dan asam palmitoleat adalah senyawa kimia organik terkait. Perbedaan utama antara asam palmitat dan asam palmitoleat adalah bahwa asam palmitat dapat menyebabkan kadar kolesterol HDL yang lebih tinggi, sedangkan asam palmitoleat menyebabkan kadar kolesterol HDL yang relatif rendah.
Infografik di bawah ini menyajikan perbedaan antara asam palmitat dan asam palmitoleat dalam bentuk tabel untuk perbandingan berdampingan.
Ringkasan – Asam Palmitat vs Asam Palmitoleat
Asam palmitat adalah sejenis asam lemak jenuh yang memiliki rumus kimia C16H32O2, sedangkan asam palmitoleat adalah jenis asam lemak tak jenuh tunggal omega-7 yang memiliki rumus kimia CH3(CH2) 5CH=CH(CH2)7COOH. Perbedaan utama antara asam palmitat dan asam palmitoleat adalah bahwa asam palmitat dapat menyebabkan kadar kolesterol HDL yang lebih tinggi, sedangkan asam palmitoleat menyebabkan kadar kolesterol HDL yang relatif rendah.
