Perbedaan utama antara lemak tak jenuh tunggal dan tak jenuh ganda adalah bahwa lemak tak jenuh tunggal memiliki satu ikatan karbon tak jenuh sedangkan lemak tak jenuh ganda memiliki lebih dari satu ikatan karbon tak jenuh. Perbedaan penting lainnya antara lemak tak jenuh tunggal dan tak jenuh ganda adalah bahwa lemak tak jenuh tunggal tidak dapat memberi kita lemak esensial sedangkan, lemak tak jenuh ganda memberi kita lemak esensial yang tidak dapat diproduksi oleh tubuh; yaitu, omega-3 dan omega-6.
Lemak tak jenuh tunggal dan tak jenuh ganda adalah bentuk asam lemak. Lemak ini memiliki setidaknya satu ikatan rangkap antara dua atom karbon dalam struktur kimianya. Selain itu, lemak ini memiliki manfaat kesehatan karena keduanya merupakan bentuk lemak makanan.
Apa itu Lemak Tak Jenuh Tunggal?
Lemak tak jenuh tunggal adalah asam lemak yang hanya memiliki satu ikatan karbon tak jenuh (ikatan rangkap antara dua atom karbon). Semua atom karbon lain dalam rantai asam lemak memiliki ikatan tunggal di antara mereka. Karena viskositas dan suhu leleh asam lemak meningkat dengan berkurangnya jumlah ikatan rangkap, lemak tak jenuh tunggal memiliki viskositas dan suhu leleh yang lebih tinggi jika dibandingkan dengan asam lemak lainnya.
Beberapa contoh lemak tak jenuh tunggal termasuk asam myristoleic, asam palmitoleat, asam vaccenic, asam oleat, dll. Manfaat kesehatan dari lemak ini termasuk menurunkan risiko kanker payudara, mengurangi kadar kolesterol, menurunkan risiko penyakit jantung dan membantu untuk penurunan berat badan.
Apa itu Lemak Tak Jenuh Ganda?
Lemak tak jenuh ganda adalah asam lemak yang memiliki lebih dari satu ikatan karbon tak jenuh. Ikatan karbon tak jenuh adalah ikatan rangkap dua antara dua atom karbon. Oleh karena itu, lemak ini memiliki banyak ikatan rangkap antara atom karbon. Minyak yang memiliki asam lemak ini berbentuk cair pada suhu kamar tetapi membeku ketika didinginkan. Contoh: minyak zaitun.
Gambar 01: Minyak Bunga Matahari adalah Senyawa Lemak Tak Jenuh Ganda
Makan asam lemak ini dalam jumlah sedang daripada makan lemak jenuh atau lemak trans memberikan manfaat kesehatan. Selain itu, lemak ini memberi kita lemak esensial yang tidak dapat diproduksi tubuh, yaitu omega-3 dan omega-6. Lemak tak jenuh ganda dapat menurunkan kolesterol LDL (kami menyebutnya kolesterol jahat). Karena itu, risiko penyakit jantung berkurang. Makanan yang tinggi lemak ini antara lain minyak biji anggur, minyak biji mustard, dan minyak bunga matahari.
Apa Perbedaan Antara Lemak Tak Jenuh Tunggal dan Tak Jenuh Ganda?
Lemak tak jenuh tunggal adalah asam lemak yang hanya memiliki satu ikatan karbon tak jenuh sedangkan lemak tak jenuh ganda adalah asam lemak yang memiliki lebih dari satu ikatan karbon tak jenuh. Selain itu, lemak tak jenuh tunggal hanya memiliki satu ikatan rangkap karbon-karbon. Di sisi lain, lemak tak jenuh ganda memiliki lebih dari satu ikatan rangkap karbon-karbon.
Lemak tak jenuh tunggal tidak memberi kita lemak esensial sementara lemak tak jenuh ganda memberi kita lemak esensial seperti omega-3 yang tidak dapat diproduksi tubuh.
Ringkasan – Lemak Tak Jenuh Tunggal vs Tak Jenuh Ganda
Lemak tak jenuh tunggal dan tak jenuh ganda adalah cairan pada suhu kamar. Perbedaan antara lemak tak jenuh tunggal dan tak jenuh ganda adalah lemak tak jenuh tunggal memiliki satu ikatan karbon tak jenuh sedangkan lemak tak jenuh ganda memiliki lebih dari dua ikatan karbon tak jenuh.
