Perbedaan Kunci – Protease vs Proteinase
Protein terdiri dari monomer asam amino yang terbuat dari Karbon, Hidrogen, Oksigen, dan Nitrogen. Mereka adalah makromolekul dan secara struktural diatur ke dalam tingkat yang berbeda. Protein memainkan peran penting dalam sifat struktural dan fungsional tubuh. Protein adalah nutrisi penting dan dapat diperoleh dari sumber makanan hewani dan nabati. Pencernaan protein dimulai di perut dan berakhir di usus kecil di mana ia diserap dan diangkut ke organ target. Degradasi protein juga merupakan proses penting di banyak industri termasuk industri kulit, industri wol, industri makanan dan teknik rekayasa genetika. Degradasi protein atau proteolisis adalah reaksi yang dikatalisis oleh enzim yang terjadi dengan melibatkan jenis enzim khusus yang dikenal sebagai hidrolase. Protease dan Proteinase adalah dua hidrolase yang terlibat dalam degradasi protein. Protease terlibat dalam pemutusan ikatan peptida dalam protein, menyebabkan degradasi protein. Proteinase adalah jenis protease yang mampu memecah ikatan peptida internal. Inilah perbedaan utama antara protease dan proteinase.
Apa itu Protease?
Protease termasuk dalam golongan Enzyme commission number 3 (EC3). Ini adalah jenis hidrolase dan berpartisipasi dalam reaksi nukleofilik dengan substrat. Enzim protease mengaktifkan nukleofil yang akan menyerang karbon ikatan peptida. Serangan nukleofilik ini akan menghasilkan pembentukan senyawa intermediet berenergi tinggi yang dengan cepat akan kembali stabil melalui degradasi. Ini akan menghasilkan pembelahan pada ikatan peptida, menghasilkan dua fragmen peptida. Ada empat jenis utama protease: protease aspartat, protease sistein, protease aspartil dan metalloprotease. Metode serangan nukleofilik berbeda di setiap kelas enzim.
Protease digunakan dalam kondisi alami dalam pencernaan protein dan dalam kondisi industri untuk menghasilkan produk komersial. Protease dibagi lagi menjadi eksopeptidase dan endopeptidase.
Gambar 01: Struktur Protease
Secara industri, protease terutama digunakan dalam industri kulit dan makanan. Saat ini, protease digunakan dalam produksi komersial banyak enzim dan industri produksi protein lainnya. Mereka juga digunakan di bidang bioteknologi untuk memfasilitasi metode rekayasa genetika.
Apa itu Proteinase?
Proteinase adalah sejenis protease. Tindakan Proteinase mirip dengan protease, dan bertindak sebagai hidrolase. Proteinase adalah endo-peptidase dan berpartisipasi dalam memutus ikatan peptida internal dari rantai peptida panjang. Ini juga bisa menjadi ikatan intra-peptida dari protein kompleks.
Gambar 02: Struktur Proteinase K
Proteinase juga penting dalam fungsi fisiologis normal dan untuk keperluan industri.
Apa Persamaan Antara Protease dan Proteinase?
- Keduanya adalah hidrolase.
- Keduanya bertindak sebagai enzim proteolitik.
- Teknologi DNA rekombinan digunakan saat ini untuk memproduksi kedua enzim tersebut.
- Kedua enzim tersebut memutuskan ikatan peptida protein dan mendegradasi protein.
- Kedua enzim digunakan dalam industri – industri kulit, industri wol, industri makanan dan teknologi DNA rekombinan dan proteomik.
- Dalam fisiologi, protease dan proteinase digunakan dalam pencernaan
Apa Perbedaan Antara Protease dan Proteinase?
Protease vs Proteinase |
|
| Protease adalah enzim yang memutus ikatan peptida pada protein. | Proteinase adalah sejenis protease yang mampu memutus rantai peptida internal. |
| Aksi | |
| Protease dapat berupa endopeptidase atau exo-peptidase. | Proteinase adalah endo-peptidase. |
Ringkasan – Protease vs Proteinase
Protease dan Proteinase adalah hidrolase proteolitik yang digunakan dan diproduksi secara komersial untuk berbagai tujuan. Protease adalah enzim yang memecah ikatan peptida dalam protein. Proteinase adalah jenis protease yang memotong tautan peptida internal. Inilah perbedaan mendasar antara protease dan proteinase.
Unduh Protease vs Proteinase Versi PDF
Anda dapat mengunduh versi PDF dari artikel ini dan menggunakannya untuk tujuan offline sesuai catatan kutipan. Silakan unduh versi PDF di sini Perbedaan Antara Protease dan Proteinase
